BOI0590:00–0:01
un'intro nome cognome qualcosaBOR0170:02–0:03
dove sei nata0:04–0:07
non su in via d'azeglio ma al maggioreBOR0170:08–0:09
e dove abiti adessoBOI0590:09–0:11
a casalecchio di reno0:11–0:15
che è come dire bologna nel senso che facciamo parte della città metropolitana0:15–0:19
un tempo eravamo due comuni separati e adesso solo sulla carta0:19–0:21
ma ci piacerebbe rimanerlo grazieBOR0170:22–0:23
e il quartiereBOI0590:23–0:24
il quartiere è0:24–0:25
essendo un altro0:26–0:27
non è un quartiere0:28–0:31
all'interno di casalecchio sto nel quartiere del vecchio municipioBOR0170:33–0:34
hai sempre vissuto quindi a bolognaBOI0590:35–0:36
sì allora a bologna sì0:37–0:40
nel senso che io sono nata e stavo in corticella0:41–0:46
eh mamma e papà si sono separati io con mamma sono tornata a quella che era l'origine di mamma0:47–0:48
la zona dell'aeroporto0:48–0:50
più precisamente quella dell'acqua azzurra0:50–0:54
che è la vecchia fornace ma per quell~ già quelli della mia generazione era già l'acqua azzurra0:56–1:00
poi ci siamo trasferiti per ehm un ritorno di mamma alle origini1:00–1:02
già con un pa~ un nuovo patrigno e tutto1:02–1:04
a calderara di reno che è1:04–1:07
un filo meno bologna ma ci sentiamo comunque ancora bolognesiBOI0591:08–1:09
e poi la mia vita è proseguita1:09–1:11
e ora sto a casalecchio appuntoBOR0171:12–1:14
eh da quanto viviBOI0591:14–1:15
a casalecchioBOR0171:14–1:15
a casalecchio quindiBOI0591:19–1:20
praticamenteBOR0171:21–1:22
come ti troviBOI0591:21–1:24
otto di trenta~ o~ otto di trentasette sono vecchia1:25–1:27
come ti trovi in questa città quindi1:28–1:32
mi trovo bene sia a casalecchio che a casalecchio in quanto è facente parte di bologna1:33–1:35
perché casalecchio da solo non avrebbe1:37–1:38
tutto quello che trovo a bologna1:39–1:40
alcuni negozi alcune cose no1:40–1:42
poi siamo fortunati abbiamo1:42–1:45
supermercati cinema ogni genere di cose1:45–1:48
però a volte devi prendere la macchina e andar su fino a bolognaBOR0171:47–1:49
beh comunque con i mezzi è fattibileBOI0591:49–1:51
esatto o anche solamente per andare a una sera al pubBOR0171:53–1:55
hai detto di avere trentasette anni1:55–2:00
pensi che durante la tua vita a bologna in generale sia cambiata in quanto città2:02–2:08
allora nell'arco della mia vita io sono una di quelle che ha visto bologna diventare da città2:08–2:09
al massimo per studenti2:11–2:13
per anche turisti2:14–2:16
quindi l'ho vista cambiare nel senso che ho visto2:16–2:20
molti più supermercati aprirsi aumentare tantissimo2:21–2:26
eh l~ le vie del~ dello shopping nel senso una volta via indipendenza non era la via dello shopping come lo è adesso2:26–2:29
a differenza di via farini che è la via dello shopping dei ricchi2:29–2:30
ma quello lo è sempre stato2:31–2:33
e quindi l'ho vista cambiare sì2:33–2:35
non dico in peggio2:37–2:39
io capisco le potenzialità del turismo2:39–2:43
non dico in meglio perché comunque s'è riempita un2:43–2:47
filo tanto e stiamo perdendo alcune cose molto belle tipo2:47–2:50
la basilica dei servi che ci stanno facendo un conadBOI0592:51–2:51
però il turismoBOR0172:51–2:52
questo è tristeBOI0592:52–2:56
sì però il turismo lo richiede se comunque salvano in maniera coerente lo spazio2:58–3:02
eh per quanto riguarda invece il tuo quartiere pensi che anch'esso sia cambiato moltoBOI0593:02–3:05
allora casalecchio città no quartiereBOI0593:05–3:08
non lo conosco a sufficienza da sapere quanto sia cambiato3:09–3:11
da che ero piccola a che io sono arrivata a viverci lì sì3:12–3:14
perché appunto ha subito grandi espansioni3:14–3:18
a livello appunto di ehm supermercati e cose del genere3:18–3:21
in generale i quartieri più esterni di bologna3:21–3:23
quindi io prima vivevo a borgo panigale3:24–3:25
sì l'ho visto cambiare3:26–3:28
perché anche lì ho visto nascere3:28–3:30
il primo grande supermercato3:31–3:39
il primo supermercato di bologna che era appunto il centro borgo che oh grande ipercoop e tutto il resto è stato tanta roba per per noi3:39–3:45
con le cassiere scherzo sempre io ero una delle cinne che saltellava sul gonfiabile all'apertura adesso3:45–3:47
ci vengo a fare l~ mh le mie spese da3:47–3:50
eh donna con una famiglia con una casa eccoBOR0173:50–3:55
credi che ci siano delle differenze tra i vari quartieri a bologna e tra le persone3:59–4:00
quel tantinello grande4:03–4:06
il l'autorazzismo interno ovvero4:07–4:13
cioè se sei dei colli sei ricco ma tendenzialmente è facile che tu sia lievemente antipatico4:13–4:15
se sei del pilastro4:15–4:19
c'era il periodo in cui tanto se stai al pilastro sei un delinquente poi è diventata la barca4:19–4:21
e poi adesso non è più da nessuna parte4:22–4:24
ci sono grandi differnze sui quartieri4:25–4:29
stile di vita che la gente ha iniziato a viverci lontananza e vicinanza dal centro perché4:30–4:31
quelli magari più lontani4:32–4:38
che sen~ si sentono satelliti in realtà hanno una vita propria a differenza di quelli più vicini al centro che vivono in funzione del centro4:39–4:42
e anche per quanto riguarda magari diciamo le persone che ci vivonoBOR0174:44–4:46
ti piace di più la bologna di oggi o di ieri4:48–4:50
è difficile la scelta4:50–4:54
mettiamola così mi piace la bologna di oggi nel mese d'agostoBOR0174:54–4:55
che è vuoto tipo4:56–4:57
che sì nel senso cioè eh4:57–5:02
c'è la possibilità di andare in giro a riprendersi il centro girarlo con pù tranquillità con pù serenità5:03–5:10
in realtà a me la voglian la bologna di oggi piace con tutte le le mh le possibilità che ci sono cose che prima non c'erano anche solamente5:10–5:12
avendo passione magari per un trucco teatrale5:13–5:19
trovare il negozio che ti fa il trucco particolare una volta non esistevano ste robe dovevi andare oltre santo stefano e poi per miracolo se c'era qualcosa5:20–5:22
mi piace la bologna di oggi5:24–5:28
non sono entusiasta degli abitanti della bologna di oggi mettiamola così ecco5:30–5:32
eh che cosa fai nel tuo tempo libero5:32–5:37
come trascorri ad esempio anche le vacanze visto che agosto qui bologna è liberaBOI0595:36–5:37
esatto allora5:37–5:38
io trascorro le vacanze5:39–5:40
stesso discorso nel mese di giugnoBOI0595:41–5:41
per evitare5:42–5:43
di avere addosso la genteBOI0595:43–5:48
in generale a me allora le vacanze cioè per il farle fuori perché bologna la conosco5:48–5:55
magari nella settimana di stacco che mi prendo di solito lavorando sotto natale piuttosto che nei primi mesi dell'anno invece5:56–5:58
o anche lì tempo libero5:58–6:01
mi piace moltissimo la pre~ la piega che ha preso bologna con le mostre6:01–6:03
cioè uno ha tempo di andare a vedere una mostra6:03–6:05
figa in giro per bologna6:05–6:07
senza per forza aver6:08–6:11
della remora oddio devo andare per una mostra figa fino a milano6:11–6:15
anche lì quando ero cinna io dovevi andare fuori per vedere cose belle6:16–6:18
parte di bologna che mi piace della modifica6:20–6:24
fare una roba figa e andare magari appunto a vedersi una bella mostra in giro per bolognaBOR0176:24–6:27
a proposito di andare in giro vai al mercatoBOI0596:27–6:29
quale cioè nel senso allora6:29–6:30
da bolognese ti dico che6:31–6:33
se per mercato intendi la mon~ la piazzola6:33–6:35
solo in certi momenti6:37–6:40
se c'è del fitto in piazzola è un po' un casino io n~6:40–6:41
non amo il fitto6:41–6:49
però il martedì mattina alla barca piuttosto che il mercoledì a san giovanni che è un comune lievemente fuori ma comunque sempre dell'hinterland bolognese6:49–6:54
piuttosto che se no a borgo panigale sotto il comune sotto il quartiere che è il vecchio comune6:54–6:56
xxxx c'è il mercato quindi6:56–7:00
eh lunedì è a calderara di reno il mercoledì ce l'ho anche a casalecchio7:00–7:04
il giovedì so che ce n'è uno se non l'hanno spostato a san pietro in casale7:04–7:09
poi il venerdì e il sabato c'è la piazzola la domenica ci sono i vari mercati straordina~7:09–7:13
sì vado al mercato compro un sacco di roba al mercatoBOI0597:13–7:15
mi piace andare al mercato trovo che siano belli7:16–7:20
pensi invece che bologna sia un buon posto per le nuove generazioni7:22–7:28
sì perché continuiamo ad avere un'offerta formativa non solo universitaria ma anche delle scuole superiori7:28–7:31
ben strutturata ben fatta devo dire7:31–7:34
sì perché è una città aperta io mh7:34–7:38
una cosa che amo di bologna è che tu puoi essere chi vuoi essereBOR0177:37–7:38
chi vuoi come vuoiBOI0597:38–7:43
come vuoi senza essere preoccupato di oh mio dio mi giudicherannoBOI0597:43–7:46
è uno dei motivi per cui sono felice di essere bolognese ehm7:46–7:48
è una cosa che mi piace un saccoBOR0177:49–7:54
eh cosa ne pensi infatti ti volevo chiedere anche di noi giovani che veniamo qui a studiare7:54–7:55
e ti chiedo anche7:55–7:59
pensi che il tuo lavoro in quanto portinaia in uno studentato7:59–8:01
possa influire in questo tuo giudizioBOI0598:02–8:03
sì tantissimo8:06–8:09
mh avevo un pessimo rapporto con i giovani che venivano da fuori8:09–8:12
anche quando io ci ho provato a far l'università8:16–8:18
resti per il tempo della tua laurea8:18–8:19
e poi puoi scegliere8:19–8:21
o diventi tessuto interno di bologna8:24–8:30
spaccare bottiglie fare casino e fare il punkabbestia che va a ritirare i soldi al bancomat perché l'ho visto8:30–8:32
in centro a bologna allora no8:32–8:35
quindi i giovani in generale è un discorso fin troppo vago8:35–8:37
avendo avuto a che fare con voi che8:37–8:40
vuoi forza mh lavoro quello che vuoi siete costretti anche8:41–8:44
a portare a casa gli esami ma anche con i vostri amici che vengono a trovarvi8:45–8:50
ho capito in realtà che è fisiologico il momento di sbrago totale8:50–8:53
però poi alla fine si ritorna sempre nei binari quindi8:55–8:59
che siate in realtà adesso poi ci emozioneremo nel dirci queste cose8:59–9:02
un piccolo tesoro nascosto perché potete dare tanto9:03–9:06
a chi come me all'inizio era un po' paraocchi perché9:07–9:09
cinno di merda fai ca~ fai del casino e basta9:09–9:13
in realtà potete dare tanto a questo posto a questa città ed è una cosa figa9:13–9:14
quindi sì penso che9:14–9:18
sono contenta che i giovani vengano qui e e penso che sì il mio9:19–9:22
giudizio sia completamente influenzato dal mio lavoro ora9:22–9:24
questo giudizio finalmente positivo eccoBOR0179:24–9:27
visto che abbiamo tirato in ballo lo studentatoBOR0179:27–9:30
hai dei bei ricordi o degli aneddoti in particolare che9:31–9:32
sono legati ad esso9:32–9:35
il mio aneddoto preferito è sempre uno9:36–9:40
ed è che ai primi giorni dell'anno l'anno accademico essendo io9:40–9:41
l'unica portiera9:42–9:45
xx appunto non è che l'unica portiera l'unico eh mh dipendente di portineria9:46–9:47
principalmente bolognese9:47–9:49
io vi devo insegnare tre coseBOI0599:49–9:51
che la spazzatura è il rusco9:52–9:57
che il ragazzo è il cinno e declina regolare italiano quindi cinno cinna cinni cinne9:58–10:00
quando vuoi farti aprire da lontanoBOI05910:00–10:01
chiedi il tiroBOI05910:02–10:02
questo per me10:04–10:07
questo per me è proprio l'aneddoto più bello legato al lavoro perché10:08–10:09
in un certo senso10:11–10:15
di farvi entrare al volo nel tessuto sociale di una città che utilizza10:15–10:16
tre termini dialettali10:16–10:18
senza rendersene conto io ho10:18–10:20
scoperto nella mia vita che rusco è dialetto10:22–10:24
buone trent'anni credo quindi10:24–10:26
stai settando i nostri parametriBOR01710:26–10:27
sulla nuova linguaBOI05910:26–10:27
esatto sulla nuovaBOR01710:27–10:28
sul nuovo postoBOI05910:28–10:29
esatto sul~ esattoBOR01710:29–10:31
ed è fondamentale ehBOI05910:30–10:38
sì anche perché altrimenti ascolta mi dai il tiro tu non sai cos'è dici cosa devo fare di questo campanello in cui c'è scritto tiroBOR01710:38–10:40
io le prime volte ero sconvolto da dammi un tiroBOI05910:40–10:41
eh certoBOR01710:40–10:43
cioè non capivo con tutto che lo sapevo non capivoBOI05910:42–10:43
anche perché10:43–10:44
anche la sigaretta è un tiroBOR01710:44–10:45
eh certoBOI05910:45–10:46
può essere anche un cuccio10:46–10:48
ma un cuccio di sigaretta è più nei10:49–10:52
se so che sei bolognese dico oh ascolta dammi ben un cuccio di sigaretta se no è dammi un tiro10:53–10:57
anche di quello che è diverso da dammi il tiro10:58–11:01
come vai e come invece andavi prima al lavoroBOI05911:01–11:03
allora dipende sempre dove sono11:03–11:05
fintanto che sono qui in11:05–11:08
negli studentati o comunque che lavoro nella zona del centro11:09–11:10
mi piace muovermi11:13–11:14
perché comunque11:14–11:17
abitando adeso a casalecchio gli autobus sono ben serviti11:18–11:23
e trovo che bologna abbia una rete abbastanza capillare di autobus che fa praticamente qualunque cosaBOR01711:23–11:25
questo è il futuro te lo dico da siciliano questo è il futuroBOI05911:25–11:28
grazie ne vado molto orgogliosa11:28–11:32
eh poi dipende ci sono volte in cui devo per forza spostarmi in macchina ho avuto un periodo che da11:33–11:37
casalecchio lavoravo al comune di argelato che è dall'altra parte del mo~ cioè11:38–11:41
non è dall'altra parte del mondo ma è effettivamente dall'altra parte del mondo quindi11:41–11:43
se ti sposti dal~ da bologna11:43–11:46
devi per forza avere una macchina perché se no è infattibile11:47–11:52
quindi a lavoro però ci vengo quando posso in autobus e se no ho comprato una macchina a gpl per inquinare meno11:55–11:59
eri eri qui a bologna durante il periodo della pandemia sì perché me lo ricordo12:00–12:04
anche perché essendo di bologna casa mia è bologna quindi non ho avuto bisogno di12:04–12:06
scappare a casa12:07–12:10
parte fortunata perché appunto col lavoro che ho12:10–12:12
ho mantenuto il lavoro tutto il giorno tutti i giorni12:13–12:16
che è stato fondamentale questo lavoro con voi12:17–12:20
perché io sono quel tipo di persona e si sente anche da questa intervista12:20–12:22
particolarmente chiacchierona12:23–12:26
particolarmente bisognosa di contatto umano12:26–12:30
anche non per forza l'abbraccio ma il contatto mentale diciamo12:30–12:32
e se non avessi avuto questo lavoro penso che sarei impazzita12:33–12:37
voi eravate le persone con cui noi potevamo parlare tutti i giorni12:37–12:40
non avevam bisogno di andare su un balcone ad appladire della gente perché12:40–12:42
vedevamo i vostri sforzi e vedevamo12:43–12:48
la fatica di essere qui e l~ l'onestà di dire no io ho bisogno di tornare a casa perché sto uscendo pazzoBOR01712:49–12:52
e mi permetto di dire che magari lo siamo ancora cioè nel senso che12:52–12:54
parliamo ancora xxx ancoraBOI05912:53–12:56
sì no cioè siamo an~ anzi da lì si è crea~BOR01712:55–12:57
grazie a quello esatto si è creatoBOI05912:56–12:58
esatto grazie a quello si è creato12:58–13:04
un maggiore ris~ mh livello di anche di fiducia e di rispetto ma anche solamente di affetto perché13:04–13:06
abbia~ vi abbiamo visti13:08–13:12
sia chi di voi è rimasto sia chi di voi è andato a casa quando è tornato quindi13:12–13:14
è stato molto importante secondo cioèBOR01713:15–13:16
ci siamo vissutiBOI05913:16–13:20
esatto nella sfiga ci siamo vissuti e ci siamo resi conto13:21–13:24
questa struttura in qualche senso ha salvato più di un senno13:24–13:27
sia per chi è dovuto e voluto tornare a casa e poi13:27–13:29
sapeva di avere un porto sicuro in cui13:30–13:35
però sì è merito della pandemia se anche questa intervista è merito della pandemia perché è da lì che siBOI05913:35–13:36
abbiamo legato tutti quanti di piùBOR01713:37–13:38
altrimenti non te l'avrei chiestoBOR01713:39–13:40
chiaro se non ci fosse xx13:40–13:42
no se non ci fosse un rapporto non sì se~13:42–13:43
perché sono domande non personaliBOR01713:44–13:45
ma quasiBOI05913:44–13:45
ma quasiBOR01713:46–13:50
ehm facciamo adesso invece se ti va una top ten13:50–13:54
cosa consiglieresti a una persona che visita bologna per la prima voltaBOR01713:56–13:57
must haveBOI05913:57–13:58
must have13:58–14:02
piazza maggiore col nettuno nel senso che okay sono due piazze separate ma è una unicaBOI05914:03–14:04
anche perché noi14:04–14:08
bolognesi se devi trovarti in piazza ti trovi sotto il culo del nettunoBOI05914:08–14:09
ma non al nettuno14:09–14:13
sotto al culo del nettuno quindi è esattamente in quello spigolo d~ di di di mh14:13–14:17
mh di dis di di di di fontana sotto al culo del nettuno14:19–14:22
se ci sono io a farti da guida ti faccio anche vedere il dito del nettuno14:23–14:26
che per chi non lo sa è una roba troppo divertente quindi14:26–14:29
è è è bellissima come cosa quindi piazza maggiore e nettuno14:29–14:30
palazzo podestà14:30–14:32
che si entra sempre da lì perché14:32–14:34
è bello il dentro cioè nel senso14:34–14:37
okay che bella la piazza ma su cosa affaccia e piuttosto che14:38–14:42
la basilica di san petronio per quanto la amo molto palazzo podestà mi è più nel cuore14:43–14:44
torre degli asinelli14:45–14:50
poi se siete studenti non dovete salire fino alla laurea però almeno sotto col naso per ariaBOR01714:51–14:52
io sono salito prima di iscrivermiBOI05914:52–14:54
tu sei salito prima di iscriverti quindi hai fatto beneBOI05914:54–14:55
perché a quanto pare14:55–14:58
per gli studenti dall'iscrizione in poi non si sale mai piùBOR01714:59–14:59
vade retroBOI05914:59–15:03
esatto vade retro lì di fianco piazza santo stefano15:03–15:05
perché ha il complesso delle sette chiese perché15:06–15:08
ti fa vedere la bologna15:09–15:11
prima di essere bononia cioè nel senso15:11–15:15
la chiesa ottagonale è un tempio di iside quindi stiamo parlando di un'occupazione15:15–15:18
molto più antica rispetto a quello che uno si aspetta15:19–15:20
e i giardini margheritaBOR01715:21–15:22
bellissimi aggiungereiBOI05915:22–15:26
io non li amavo moltissimo anche perché abitavo dall'altra parte di bologna non mi erano comodi15:28–15:30
mh dopo le superiori in generale15:31–15:32
sono veramente belliBOR01715:32–15:33
grandissimiBOI05915:32–15:36
e a fine della giornata soprattutto se c'è bel tempo a maggior ragione15:36–15:39
fermarsi ai giardini magari per una granita per un gelatoBOR01715:39–15:43
anche solo per stare lì due minuti nella natura bellissimoBOI05915:40–15:41
anche solo per s~15:42–15:45
ti permette di stare nella natura in centro in città letteralmenteBOI05915:46–15:47
nella mia top cinque è questaBOR01715:48–15:51
adesso ti chiedo ma dall'intervista già si notaBOR01715:52–15:55
conosci il dialetto bolognese ma ne conosci anche altri15:56–15:58
il mio dialetto15:58–16:00
non è strettamente bolognese perché16:00–16:04
mamma è di origine mista modena ferrarese16:04–16:09
papà è di origine bologna ferrara ma nel senso che sono uno della pieve16:09–16:12
e l'altro di cento i nonni quind~ cioè la nonna è è16:12–16:14
è nata la nonna di castello d'argile16:15–16:16
il nonno è di pieve16:16–16:20
quindi è un misto tra il bolognese e il ferrarese quindi papà parla un misto bolognese e ferrarese16:21–16:24
mamma parla un misto modenese e ferrarese io parlo16:24–16:26
una derivazione di è un casino della mado~16:27–16:29
è un po' come la ricetta del ragù ognuno c'ha la suaBOI05916:30–16:31
io mi rendo conto che16:31–16:35
quando parlo in dialetto mamma mi corregge perché sbaglio qualche parola qui e làBOR01716:35–16:36
secondo lei ovviamenteBOI05916:36–16:37
sì secondo lei però in realtà16:38–16:39
è abba~ ha abbastanza ragione16:40–16:45
la nonna di mio marito mi corregge ancora in maniera diversa perché lei ha il dialetto della montagna16:46–16:47
lo capisco molto bene16:48–16:49
lo parlo con difficoltà16:50–16:52
lo parlo solo in famigliaBOR01716:53–16:54
quindi abitualmente16:54–16:55
usi l'italianoBOI05916:55–16:56
io abitualmente uso l'italiano16:56–17:00
mi sono resa conto appunto con quelle tre quattro parole che per me17:00–17:04
non sono neanche dialetto che me lo deve dire qulcun altro che è dialetto perché per me17:04–17:08
sono parole di uso comune quindi più che un dialetto inserisco delle parole standard17:09–17:11
non ne conosco altri17:11–17:12
perché alla fine17:13–17:14
non ho mai avuto17:14–17:19
occasione di amicizie abbastanza lontane da impararle perché un dialetto non so ehm17:20–17:22
mhmh per dire romagnolo17:23–17:28
eh che arriva da una figlia di un romagnolo e di una palermitana è difficile da imparareBOR01717:27–17:28
diverso ce~BOI05917:28–17:30
quindi io in realtà di dialetto conosco solo il mio17:32–17:37
ti dispiace il fatto che magari le nuove generazioni lo usino sempre meno17:37–17:40
io per prima a me dispiace che il dialetto non si parli non si17:42–17:44
mi rendo conto che i vari spettacoli in dialetto17:45–17:48
piuttosto che i vari corsi di dialetto che fanno anche qui al teatro dehon17:48–17:50
non hanno appeal17:50–17:52
perché gli spettacoli sono17:52–17:55
mh molto amatoriali17:56–18:01
tendenzialmente fatti da anziani quindi continuano a non essere sufficientemente belli18:03–18:06
e i corsi uno non c'ha voglia di andare a fare il corso letteralmenteBOR01718:06–18:07
diciamoceloBOR01718:07–18:09
anche perché se non sei del postoBOR01718:09–18:10
è davvero pesanteBOI05918:10–18:12
esat~ ma io stessaBOR01718:10–18:15
cioè nel senso per me ad esempio sarebbe impossibile fare un corso di dialetto romagnoloBOI05918:14–18:17
ma poi qui subentra anche un discorso che so che tu puoi capirmi18:17–18:20
che è la differenza tra una lingua scritta e una lingua parlataBOR01718:19–18:20
esattamen~BOI05918:20–18:25
il dialetto nasce come lingua orale a trascr~ a a a trasposizione a insegnamento orale18:25–18:30
l'idea di doverlo trovare scritto capire l'accento circonflesso l'accento di qua l'accento di là18:30–18:34
non ci riesco perché non mi appartiene dovrei imparare una nuova lingua in un certo senso quindi18:35–18:36
faccio molta fatica18:37–18:41
la cosa che mi manca di più in realtà e che mi dispiace di più sono i vecchi quando18:41–18:44
adesso io non li ho mai visti perché sono xx per assurdo anche troppo piccola18:44–18:46
mio marito ha sei anni più di me18:46–18:50
lui andava in centro a bologna da cinno18:50–18:51
appunto perché cinno è automatico18:52–18:55
e c'erano i capannelli di vecchietti che parlavano in dialetto18:55–18:57
tu potevi arrivar lì e parlare18:57–18:58
ma a scor in dialat18:59–19:01
no solo in dialetto quindi c'era un modo per impararla19:02–19:05
gli anziani pian piano son diventati morti19:05–19:11
gli adulti pian piano non lo sapevano più quindi non non si pratica più così tanto mi dispiace tantissimoBOR01719:12–19:15
altra domanda per una bolognese docBOR01719:15–19:17
sei mai stata a san luca19:22–19:26
a me san luca piace la prima volta probabilmente ci sono stata che ero una bimba e non ne ho neanche memoriaBOI05919:27–19:33
eh ci sono tornata un altro paio di volte con la scuola e con le elementari e con le medie con le superiori l'ho saltataBOR01719:33–19:34
e tutti gli anniBOI05919:34–19:36
e tutti gli anni xx tutti gli anni andiamo a san luca andiamo a san luca19:36–19:39
non è un posto in cui è facile andare a far fuga nel senso che19:40–19:43
se non vuoi andare a lezione non vai a san luca perché han messo su l'autobus ma da poco19:43–19:45
prima bisognava andar su a piediBOI05919:45–19:47
è è un portico lungo cioè nel sensoBOR01719:47–19:50
sono seicentosessantasei se non erro tipoBOI05919:48–19:49
sì esatto19:50–19:52
sì sì e seicentosessantasei arcateBOR01719:53–19:54
il più lungo d'europaBOI05919:54–19:55
il più lungo d'e~19:56–19:59
xxxxxx che poi bisogna sempre capire se parti da19:59–20:02
andrea costa se parti da saragozza da dove diavolo parti20:03–20:07
per me san luca è stato importante perché in uno dei momenti di mh20:09–20:10
convivente da un paio d'anni20:11–20:13
eh marito in trasferta20:14–20:20
io in attimo di panico perché era la prima volta che ero da sola in quella che era casa sua in affitto ed era casa nostra20:21–20:24
sono uscita di casa da casalecchio e sono arrivata su a piedi a san lucaBOR01720:24–20:26
wow complimentiBOI05920:25–20:26
e poi son tornata giù a piedi20:27–20:31
perché ed era l'otto marzo in tutto questo tra l'altro cioè memoria improvvisa quindiBOR01720:31–20:32
indipendenza delle donneBOI05920:32–20:37
esatto indipendenza delle donne attacco di panico di essere da sola ho preso e sono andata su a piedi letteralmenteBOR01720:37–20:39
parlando di porticiBOR01720:39–20:45
immagino tu abbia letto che sono stati dichiarati patrimonio dell'unesco grandissimo onore grandissimo onoreBOR01720:45–20:47
secondo te meritano davvero questo titolo20:49–20:52
me ne son resa conto andando in altre cittàBOI05920:52–20:56
nel senso che quando in altre città piove non puoi vedere il centro storicoBOR01720:58–20:59
ti sembra niente21:00–21:04
quando vai a fare shopping se piove hai tempo di uscire dal negozio sistemare le tue robe e andare oltre21:05–21:06
quindi io credo che se li meritino sì21:08–21:10
qualche aneddoto legato ai porticiBOI05921:11–21:13
una marea cioè nel senso21:13–21:16
l'ultimo è di questo halloween a me piace festeggiare halloween21:17–21:19
eh volevamo fare un21:19–21:22
filmatino carino collegato al fatto che eh21:22–21:26
rappresentavamo due personaggi di un film in un certo senso21:26–21:29
e abbiamo usato i portici come ambientazioneBOI05921:30–21:35
piuttosto che da ragazzina che cerchi tutte quante conti i vari cosi dei portici21:35–21:38
piuttosto che quando sei in ugo bassi sotto le paz21:39–21:44
continui a guardare in alto la stella di david quando sei piccola non capisci e crescendo capisci21:44–21:46
quindi sì più che più che aneddoti21:47–21:51
sono letteralmente i momenti di vita perché i portici fanno parte di noi non è21:51–21:52
l'aneddoto oh mio dio21:53–21:58
la volta in cui hai lasciato il morosino delle scuole superiori21:58–22:04
e sei sotto al portico in uno spigolino a piangere passa il vecchietto e cerca di tirarti su di morale quindiBOR01722:03–22:04
te lo ricordi però22:05–22:06
tutto beh eh mi ricordo22:06–22:09
non ti dico al cento per cento in quale arcata di porticoBOI05922:10–22:10
ma che ero22:11–22:16
nei portici di via santo stefano perché sono i nostri portici sono casa per noi letteralmenteBOI05922:16–22:19
tutti i vari scrumazzi fatti perché hai la scarpa slacciata22:19–22:22
ma tanto sei sotto al portico e non ti smerdi di fango22:25–22:29
per quanto riguarda i portici pensi che siano cambiati anch'essi negli anni se sì comeBOI05922:30–22:32
sì penso che siano stati migliorati nel senso che22:33–22:35
ancor prima di diventare patrimonio dell'unesco22:35–22:37
la gente si è resa conto che sono di qualità22:37–22:40
che sono una qualità e che sono importanti quindiBOI05922:41–22:44
man mano vedevi le varie zone che li sistemava nel senso22:45–22:49
non ho mai capito se sono eh in in gestione al comune22:49–22:51
se sono in gestione22:51–22:52
ai vari negozi o che cosa22:52–22:56
però ogni tanto tu vedevi il pezzo di portico chiuso perché veniva sistematoBOR01722:56–22:59
sì ho visto che a volte lavorano nel pavimento a volte nel muro22:59–23:00
sono cambiate nel senso che23:01–23:06
eh stanno cercando di tornare ad un antico splendore che non hanno mai avuto perché ora vivono uno splendore23:06–23:08
migliore rispetto a quando sono nati secondo meBOR01723:09–23:15
ovviamente immagino tu sappia lo scopo con cui sono stati realizzati se non dovessi saperlo possiamo provare ad immaginarlo insieme23:16–23:21
la versione che so io e anche allora è cadenza del dialetto bolognese poi23:21–23:23
la versione che so io è che23:24–23:27
essendo le vie più importanti e principali della città23:28–23:31
venivano aggiunti secondi piani alle case23:32–23:34
e non essendoci nessuno a controllare23:34–23:37
stiam parlando dal medioevo in poi cioè medioevo proprio23:37–23:40
veniva allungato un pochino davanti sempreBOI05923:40–23:44
e quindi in questo modo bisognava poi creare sostegno23:44–23:46
alla struttura perché altrimenti la struttura veniva giù23:48–23:50
ha di particolare il fatto che23:51–23:53
è da lì che nasce il tiro di bologna nel sensoBOI05923:54–23:57
si dice sempre stesso discorso che ci fosse la chiusura24:02–24:03
al piano superiore24:03–24:06
all'altezza della porta c'era una corda24:06–24:09
che era legata alla porta del piano di sotto quindi da giù oh dammi il tiro24:10–24:15
tu tiravi la corda che non era questione di contrappeso era proprio tiravi su la portaBOI05924:15–24:18
per aprire la porta sotto quindi il nostro dammi il tiro24:19–24:21
ha delle origini storiche porticiBOR01724:21–24:22
antichissimeBOI05924:21–24:25
sì sì perché per noi è tutto collegato noi siamo bolognesi noi siamo lievemente radicati24:25–24:27
cioè nel senso è casa nostra non ci cacci24:27–24:29
ci evolviamo fintanto che24:29–24:32
ne vale la pena però non cioè24:32–24:35
siamo un tutt'uno col nostro passato il più delle volte c~24:35–24:37
ce ne vantiamo anche un po' abbastanzaBOR01724:37–24:38
vi ammiro moltoBOI05924:38–24:41
bologna la rossa bologna la dotta bologna la grassa24:41–24:44
siamo tra l'altro oggi oggi è martedì grassoBOI05924:44–24:48
quindi bologna la grassa le nostre sfrappole sono le migliori del mondo24:48–24:52
i tortellini sono nostri e non di non di anz~ anche lì24:53–24:55
è un discorso complicato i tortellini24:55–24:57
sono di castelfranco emiliaBOR01724:57–24:59
okay quindi neanche di bologna24:59–25:03
attualmen~ non dire una cosa del genere che ti picchioBOI05925:03–25:07
secondo la tradi~ secondo la geopolitica attuale25:08–25:09
castelfranco è sotto modenaBOI05925:10–25:11
ma secondo la diocesi25:11–25:14
è sotto bologna quindi comunque rimane nostroBOR01725:17–25:23
che cosa ne pensi dunque dello stato attuale dei nostri portici c'è qualcosa che si potrebbe migliorare secondo te25:23–25:24
come la miglioreresti25:24–25:26
i portici di città25:26–25:27
sono messi bene25:27–25:29
quindi diciamo da mura a mura sono messi bene25:30–25:32
c'è una cosa che va migliorata25:32–25:35
è un po' un casino perché si entra in varie cocont~25:36–25:37
concorrenzialità25:38–25:39
i portici di san luca perché25:40–25:46
i portici di san luca tecnicamente vengono migliorati in base alle offerte fatte alla chiesa25:47–25:50
vengon chiesto delle grazie con cui si fanno i portici25:50–25:52
c'è anche è anche è una roba collegatissima25:52–25:53
penso a molti santuari25:53–25:57
vai a san luca a chieder la grazia alla beata vergine25:57–26:00
e quello che ottieni in cambio è forse qualcosa26:01–26:04
se sei ricco dai direttamente i soldi per rifare una delle arcate26:05–26:09
però il punto è che comunque essendo patrimonio della citt~ cioè se anche lì26:09–26:14
se è proprietà della chiesa che la chiesa lo sistemi se è patrimonio del comune che il comune lo sistemi ci sono dei gradini26:14–26:16
che son consumati uno sì e mh ehBOR01726:16–26:18
sì sì è rischioso è rischiosoBOI05926:16–26:19
è più difficile al di là di rischioso26:19–26:23
l'è più difezil andar sò eh oh si fa della fatica per niente ecco26:24–26:27
ma ho visto che prima hai citato il cibo passiamo dunque al ciboBOI05926:27–26:29
sono bolognese per forzaBOR01726:28–26:31
parliamo parliamo allora dei piatti tipici bolognesi26:33–26:34
non credere a quello che ti dicono in giroBOI05926:35–26:36
nel senso le tigelle non sono nostreBOI05926:37–26:37
sono modenesi26:38–26:41
che loro tra l'altro lo chiamano lo gnocco perché la tigella è l'impa~ è l~26:41–26:44
per loro la tigella è il pezzo di meta~ di di26:44–26:45
pietra con cui si fa26:45–26:47
eh lo gnocco per noi la tigella è la tigella26:47–26:50
gnocco e tigelle e crescentine non sono nostri26:55–26:56
gramigna alla salsiccia26:57–27:00
montanara è con il il mh con la27:02–27:03
bolognese di città è con la panna27:04–27:07
eh poi abbiamo nei secondi gli arrosti27:07–27:09
e il gran fitto b~ il gran fritto bolognese27:10–27:11
che prevede tra tutto27:12–27:13
anche l'agnello e27:14–27:15
particolarissima27:15–27:16
la crema fritta27:17–27:21
la crema fritta è tipica bolognese checchè ti dicano in giro la crema fritta viene da noi27:21–27:22
perché fa parte del nostroBOR01727:21–27:22
è un dolceBOI05927:22–27:23
è un dolce27:24–27:27
ma è anche non un dolce perché fa parte del gran fritto27:27–27:29
se tu fai il gran fritto che quindi sono costine d'agnello27:30–27:32
eh i messicanini fatti con27:32–27:34
eh groviera mortadella groviera27:35–27:38
eh se fai gli anelli di cipolla verdure quelle che ti pare27:39–27:41
anche se nel fritto bolognese ci andrebbero27:44–27:45
zucchine e basta27:46–27:49
perché son poi le robe che anche lì coltiviamo anche noi eh x27:50–27:51
come fai a sapere27:51–27:54
se un piatto va nel se una verdura va nel gran fritto27:54–27:55
la carota è la pistinaga27:56–27:58
nel nostro dialetto più antico e quindi ci va27:59–28:02
lo zucchino sono i zucchini quindi hanno comunque un'accezione28:02–28:04
dialettale quindi ci va28:04–28:08
la carota di sicuro perché appunto pistinaga mamma mi chiamava la mia piccola pistinaga28:09–28:13
io ero tutto l'orto per mia mamma la pistinaga rimane sempre la mia preferita28:13–28:15
quindi gran fritto bolognese assolutamente tortellinoBOR01728:17–28:18
sempre rigorosamenteBOI05928:18–28:19
alla panna28:23–28:24
sei il figlio del diavolo28:25–28:26
pasticciato solo in casaBOR01728:27–28:27
in casa si può fareBOI05928:27–28:29
in pa~ in casa si può fare ma solo in casa28:29–28:34
quindi lo scrigno di venere di bruno barbieri con il tortellino pasticciato28:35–28:36
se lo può mangiare luiBOR01728:38–28:39
okay okayBOI05928:39–28:43
ah e poi abbiamo la petroniana la cotoletta alla bolognese che è una cotolettaBOR01728:43–28:44
sì buonissimaBOI05928:44–28:46
allora è una cotoletta di vitello28:46–28:50
passata per bene nella nella nella panatura che è una panatura che prevede28:50–28:52
pangrattato e formaggio quella bolognese28:53–28:54
poi viene cotta nel brodo28:54–28:57
quindi alza anche un pochino la crosta ci aggiungi sopra28:57–28:59
un pezzettino di formaggio sto iniziando a sbavare29:00–29:02
ci aggiungi sopra un pezzettino di formaggio il prosciutto crudo29:03–29:06
un po' di panna o besciamella a seconda della ricetta29:06–29:09
alcuni un po' di concentrato di pomodoro eventualmente ancheBOI05929:09–29:11
sì è una sb~ cioè è sìBOR01729:10–29:12
particolare no col pomodoro nonBOI05929:12–29:14
eh no la c~ l~ c'è anche chi la fa col pomodoro29:14–29:16
dipende anche lì il ristorante e tutto il restoBOR01729:17–29:19
tra tutta questa lista29:19–29:21
quali sono i tuoi piatti preferitiBOI05929:21–29:24
i doratini di pollo che non te li ho dettiBOR01729:23–29:24
non li hai detti29:25–29:26
di questa lista29:26–29:33
ah ci sono anche i passatelli tra l'altro tra i tipici la zuppa imperiale che è che è un altro un altro tipo di pa~ no pasta sempreBOI05929:34–29:36
ehm allora in questa lista29:37–29:38
i tortellini al in brodo29:38–29:41
no i tortellini alla panna perché alla fine sono una bimba dentro29:42–29:45
però se penso a cose che mi piace anche cucinare29:45–29:49
il doratino di pollo che alla fine non è altro che del pollo marinato29:51–29:54
per bene fritto perché a bologna se è fritto è buono a quindi appunto29:55–30:01
la mia ricetta di doratino di pollo che è diversa per esempio da quella di fami~ eh quella del mio mari~ di mio marito prevede30:02–30:03
un ammollo di un giorno nell'uovoBOI05930:04–30:04
per dire sì30:05–30:06
sono morbidissimi buonissimiBOR01730:07–30:09
okay a proposito di ricette30:09–30:13
visto che ci hai citato tutti questi piatti qualche chicca ce la potresti dare30:13–30:16
allora posso darti i doratini di pollo ma senza darti le dosiBOR01730:17–30:19
okay che poi inventi tuBOI05930:17–30:18
nel senso che i doratini30:19–30:21
eh no allora le mie dosi sono le dosi dei ca~30:24–30:26
non te le posso dare la mamma mi picchia30:26–30:28
però il doratino di pollo si fa così30:28–30:29
tu prendi il pollo30:30–30:35
lo metti a bagno il giorno prima con sale uovo noce moscata la noce moscata regina a bolognaBOI05930:35–30:40
assolutamente la prendi e la grattugi non prendi quella già grattugiata perché non è altrettanto fresca30:40–30:43
qui parte la la nazi cucina che c'è in me30:43–30:47
quindi assolutamente mhmh noce moscata grattugiata la lasci a mollo30:48–30:50
minimo dodici massimo ventiquattr'ore30:50–30:53
poi li tiri fuori li pani in un misto di30:54–30:55
tiri fuori il doratino30:55–30:59
lì dov'è lo pani in un misto di pangrattato e grana grattugiato31:00–31:05
poi se sei veramente una brutta persona lo ripucci in altro olio e di nuovo in pangrattato e uovo31:05–31:08
mh cioè ma non prima pangrattato e poi formaggio formaggio e non uovo31:09–31:10
non separati insiemeBOI05931:10–31:12
cioè li mescoli dopodiché frittura profondaBOI05931:13–31:15
quindi grande bacinella d'olio31:15–31:17
possibilmente di semi meglio se di girasoleBOI05931:18–31:19
e poi friggi di prepotenza31:19–31:23
la ricetta del tortellino non te la posso dare perché è segretaBOR01731:23–31:25
ma mi puoi dire che si mette nel ripienoBOI05931:25–31:27
ah dipende31:27–31:30
allora già il ripieno è a crudo o a cotto secondo teBOI05931:34–31:36
quelli che dicono è a cotto anche lì figli del diavoloBOI05931:36–31:39
poi dipende se uno c'ha della tolleranza si fa tutto31:39–31:41
qualche anno fa abbiamo fatto l'evento31:41–31:42
dei tortellini di pollo31:43–31:45
per le famiglie musulmane è stata una figata31:45–31:48
non è il tortellino tipico bolognese ma è comunque un buon tortellino31:48–31:50
lo fai perché lo fai con amore31:50–31:51
è il discorso di prima31:51–31:52
bologna è una città figa31:52–31:54
facciamo il tortellino di pollo31:54–31:55
per quei cristian ch~31:55–31:58
che quei cristian non è perché non son cristiani appunto31:58–32:02
che non possono mangiare il il il maiale cioè è è così per noi32:02–32:10
il tortellino è un misto di più carni di maiale tendenzialmente vari pezzettini lonzina coscina pezzettini vari e mortadella32:10–32:12
quindi chi becca il pepe è la persona fortunata32:14–32:17
sf~ la sfoglia è un u~ mh cento grammi di farina32:18–32:20
al massimo se no anche più grossa32:21–32:26
non c'è vergogna nel tirarla con la macchinetta piuttosto che tirare la sfoglia a mano32:27–32:32
io l'ho provata a tirare a mano a me piace tantissimo cucinare ma tirare la sfoglia a mano vuol dire sfarsi la schiena32:33–32:38
allora piuttosto vado a comprarmi una buona macchinetta tanto alla fine funziona così quindiBOR01732:37–32:40
io ho il ricordo di nonna che per quanto non faccia i tortellini32:40–32:41
però comunque la sf~BOR01732:41–32:42
la pasta che fa in casa leiBOI05932:42–32:44
esatto è lo stesso discorsoBOR01732:42–32:44
anche lei è la stessa cosaBOI05932:44–32:47
di base ci sono svariati ricettari registrati se li vuoiBOI05932:48–32:52
eh in camera di commercio in il cucchiaio d'argento32:52–32:57
il modo migliore però per avere una buona ricetta bolognese è diventare davvero amico di qualcuno32:57–32:59
perché quando diventiamo davvero amici32:59–33:01
vi diamo anche il cuore oltre che le ricette33:02–33:04
che dolci voi bolognesiBOR01733:05–33:06
grazie mille
BOI0590:00–0:01
>un'intro nome cognome qualcosa<?BOR0170:02–0:03
dove sei nata?0:04–0:07
non su in via d'azeglio ma al maggioreBOR0170:08–0:09
e dove abiti adesso?BOI0590:09–0:11
a casalecchio di reno0:11–0:15
che è come dire bologna nel senso che facciamo parte della città metropolitana0:15–0:19
un tempo eravamo due comuni separati e adesso solo sulla carta0:19–0:21
>ma ci piacerebbe rimanerlo< grazieBOR0170:22–0:23
e il quartie:re?BOI0590:23–0:24
il quartiere è0:24–0:25
essendo un altro0:26–0:27
non è un quartiere0:28–0:31
all'interno di casalecchio sto nel quartiere del: vecchio municipioBOR0170:33–0:34
hai sempre vissuto quindi a bolognaBOR0170:35–0:35
°0 n1°BOI0590:35–0:36
[sì] allora a bologna sì0:37–0:40
nel senso che io sono na:ta: e sta:vo in corticella0:41–0:46
eh mamma e papà si sono separati io con mamma sono tornata a quella che era l'origine di mamma0:47–0:48
la zona dell'aeroporto0:48–0:50
>più (precisamente quella) dell'acqua azzurra<0:50–0:54
che è la vecchia fornace ma >per quell~ già quelli della mia generazione era già< l'acqua azzurra0:56–1:00
poi ci siamo trasferiti per (ehm) un ritorno di mamma alle origini1:00–1:02
già con un pa~ un nuovo patrigno e tutto1:02–1:04
a calderara di reno che è1:04–1:07
un filo meno bologna ma ci sentiamo comunque ancora [bolognesi]BOR0171:07–1:07
[°bolognesi°]BOI0591:08–1:09
e poi la mia vita è proseguita1:09–1:11
e ora sto a casalecchio appuntoBOR0171:12–1:14
e:h da quanto vivi:BOI0591:14–1:15
a <casa[lecchio]>BOR0171:14–1:15
[a casalecchio] quind[i]?BOR0171:18–1:19
°otto 0°BOI0591:19–1:20
[pra]ticamente ((ride))BOR0171:21–1:22
[come ti trovi]?BOI0591:21–1:24
[otto di trenta~] o~ [otto di] trentasette sono vecchiaBOR0171:25–1:27
come ti trovi in questa città quindi?1:28–1:32
mi trovo bene sia a casalecchio che a casalecchio in quanto è facente parte di bologna1:33–1:35
perché casalecchio da solo non avrebbe1:37–1:38
tutto quello che trovo a bologna1:39–1:40
alcuni negozi >alcune cose (no)<1:40–1:42
poi siamo fortunati abbiamo:1:42–1:45
supermercati cinema: ogni genere di cose1:45–1:48
però a volte devi prendere la macchina e andar su fino a [bologna]BOR0171:47–1:49
[beh comunque] con i mezzi è °1°BOI0591:49–1:51
e[satto o anche so]lamente per andare a una sera: al pubBOR0171:53–1:55
hai detto di avere trentasette anni1:55–2:00
pensi che durante la tua vita a bologna in generale sia cambiata in quanto città?2:02–2:08
allora nell'arco della mia vita io sono una di quelle che ha visto bologna diventare da città2:08–2:09
al massimo per stude:nti2:11–2:13
per (.) anche turisti2:14–2:16
quindi l'ho vista cambiare nel senso che ho visto:2:16–2:20
molti più supermercati aprirsi: aumentare tantissimo:2:21–2:26
e:h l~ le vie del~ dello shopping nel senso una volta via indipendenza non era la via dello shopping come lo è adesso2:26–2:29
a differenza di via farini che è la via dello shopping dei ricchi2:29–2:30
ma quello lo è sempre statoBOI0592:31–2:33
e: quindi l'ho vista cambiare sì2:33–2:35
non dico in peggio2:37–2:39
io capisco le potenzialità del turismo2:39–2:43
non dico in meglio perché comunque s'è riempita un2:43–2:47
filo tanto e stiamo perdendo alcune cose molto belle tipo2:47–2:50
la basilica dei servi che ci stanno facendo un conadBOI0592:51–2:51
per[ò il turismo]BOR0172:51–2:52
[questo è triste]BOI0592:52–2:56
sì però il turismo lo richiede se comunque salvano in maniera coerente lo spazio2:58–3:02
e:h per quanto riguarda invece il tuo quartiere pensi che anch'esso sia cambiato molto?BOI0593:02–3:05
>allora< casalecchio città no quartier[e]BOI0593:05–3:08
non lo conosco a sufficienza da sapere quanto sia cambiato3:09–3:11
da che ero piccola >a che io sono arrivata a viverci lì< sì3:12–3:14
perché appunto ha subito grandi espansio:ni3:14–3:18
a livello appunto di e:hm supermercati e cose del genere3:18–3:21
in generale i quartieri più esterni di bologna3:21–3:23
quindi io prima vivevo a borgo paniga:le3:24–3:25
sì l'ho visto cambiare3:26–3:28
perché anche lì ho visto nascere3:28–3:30
il primo grande supermercato3:31–3:39
il primo supermercato di bologna che era appunto il centro borgo che o:h >grande (ipercoop) e tutto il resto< è stato tanta roba per per noi3:39–3:45
#con le cassiere scherzo sempre io ero una delle cinne che saltellava sul gonfiabile all'apertura adesso3:45–3:47
ci vengo a fare l~ mh le mie spese da3:47–3:50
eh donna con una famiglia con una casa eccoBOR0173:50–3:55
credi che ci siano delle differenze tra i vari quartieri a [bologna]? e tra le person[e]?BOI0593:56–3:57
nel senso che3:59–4:00
quel tantinello gra:nde4:03–4:06
il l'autorazzismo interno ovvero4:07–4:13
c(io)è se sei dei co:lli sei ricco >ma tendenzialmente è facile che tu sia< lievemente antipaticoBOI0594:13–4:15
se sei del pila:stro4:15–4:19
c'era il periodo in cui tanto se stai al pilastro sei un delinquente poi è diventata la ba:rca4:19–4:21
e poi adesso non è più da nessuna parte4:22–4:24
ci sono grandi differnze sui quartieri4:25–4:29
stile di vita che la gente ha iniziato a viverci lontananza e vicinanza dal centro perché4:30–4:31
quelli magari più lonta:ni4:32–4:38
che sen~ si sentono satelliti in realtà hanno una vita propria >a differenza di quelli più vicini al centro< che vivono in funzione del centro4:39–4:42
e anche per quanto riguarda magari diciamo le persone che ci vivonoBOR0174:44–4:46
ti piace di più la bologna di oggi o di ieri?4:48–4:50
è difficile la scelt[a]4:50–4:54
mettiamola così mi piace la bologna di oggi nel mese d'agostoBOI0594:54–4:55
che ((ride))BOR0174:54–4:55
che è vuoto ti[po]?BOI0594:56–4:57
che sì >nel senso< c(io)è eh4:57–5:02
c'è la possibilità di andare in giro a riprendersi il centro girarlo con pù tranquillità con pù serenità5:03–5:10
>in realtà a me la (voglian)< la bologna di oggi piace con tutte le le: mh le possibilità che ci sono cose >che prima non c'erano< anche solame:nte5:10–5:12
avendo passione magari per un trucco teatra:le5:13–5:19
trovare il negozio che ti fa il trucco particolare una volta non esistevano ste robe dovevi andare oltre santo stefano e poi per miracolo se c'era qualcosa5:20–5:22
mi piace la bologna di oggi5:24–5:28
non sono entusiasta degli abitanti della bologna di oggi mettiamola così eccoBOR0175:29–5:29
((schiocca_la_lingua))5:30–5:32
eh che cosa fai nel tuo tempo libero?5:32–5:37
come trascorri ad esempio anche le vacanze? visto che ago:sto ((ride)) qui bo[logna è li][bera]BOI0595:36–5:37
[esatto] [allora]5:37–5:38
io trascorro le vaca:nze5:39–5:40
stesso discorso nel mese di giugnoBOI0595:41–5:41
per evitare5:42–5:43
di avere addosso la [gente]BOI0595:43–5:48
>in generale a me allora< le vacanze c(io)è per il farle fuori perché bologna la conosco5:48–5:55
magari nella settimana di sta:cco che mi prendo di solito lavorando sotto natale piuttosto >che nei primi mesi dell'anno invece<5:56–5:58
o >anche lì< tempo libero5:58–6:01
mi piace moltissimo la pre~ la piega che ha preso bologna con le mostre6:01–6:03
c(io)è uno ha tempo di andare a vedere una mostra6:03–6:05
figa in giro per bologna6:05–6:07
senza per forza aver6:08–6:11
della remora oddio devo andare per una mostra figa fino a milano6:11–6:15
#anche lì quando ero: cinna io dovevi andare fuori per vedere cose belle6:16–6:18
parte di bologna che mi piace della modifica6:20–6:24
fare una roba figa e andare magari appunto a vedersi una bella mostra in giro per bolognaBOR0176:24–6:27
a proposito di andare in giro vai al mercato?BOI0596:27–6:29
quale? c(io)è nel senso allora6:29–6:30
da bolognese >ti dico che<6:31–6:33
se per mercato intendi la mon~ la piazzo:la6:33–6:35
solo in certi momenti6:37–6:40
#se c'è del fitto in piazzola è un po' un casino io n~6:40–6:41
non amo il fitto6:41–6:49
però il martedì mattina alla ba:rca piuttosto che il mercoledì a san giovanni che è un comune lievemente fuori ma comunque sempre dell'hinterland bologne:se6:49–6:54
piuttosto che se no a borgo paniga:le sotto il comu:ne sotto il quartiere che è il vecchio comune6:54–6:56
xxxx c'è il mercato quindi:6:56–7:00
e:h lunedì è a calderara di reno il mercoledì ce l'ho anche a casalecchio7:00–7:04
il giovedì so che ce n'è uno se non l'hanno spostato a san pietro in casa:le7:04–7:09
poi il venerdì e il sabato c'è la piazzo:la la domenica ci sono i vari merca:ti: straordina~7:09–7:13
sì vado al mercato compro un sacco di roba ((ride)) al mercatoBOI0597:13–7:15
mi piace andare al mercato [trovo che] siano belli7:16–7:20
pensi invece che bologna sia un buon posto per le nuove generazioni?7:22–7:28
sì perché continuiamo ad avere un'offerta formativa non solo universitaria ma anche delle scuole superiori7:28–7:31
ben: strutturata ben fatta devo dire7:31–7:34
sì perché è una città aperta io mh7:34–7:38
una cosa che amo di bologna è che tu puoi essere chi vuoi e[ssere]BOR0177:37–7:38
[chi vuoi come] vuoiBOI0597:38–7:43
come vuoi [senza e]ssere preoccupato di oh mio dio mi giudicherannoBOI0597:43–7:46
è uno dei motivi per cui sono felice di essere bolognese ehm:7:46–7:48
è una cosa che mi piace un saccoBOR0177:49–7:54
e:h cosa ne pensi infatti >ti volevo chiedere anche< di noi giovani che veniamo qui a studiare7:54–7:55
e ti chiedo anche7:55–7:59
pensi che il tuo lavoro in quanto portina:ia in uno studenta:to7:59–8:01
possa influire in questo tuo giudizio?BOI0598:02–8:03
sì tantissimo8:06–8:09
mh avevo un pessimo rapporto con i giovani che venivano da fuoriBOI0598:09–8:12
anche quando io ci ho provato a far l'università8:12–8:13
comunque >allora<8:16–8:18
resti per il tempo della tua laurea8:18–8:19
e poi puoi scegliere8:19–8:21
o diventi tessuto interno di bologna8:24–8:30
spaccare bottiglie fare casino e fare il punkabbestia che va a ritirare i soldi al bancomat perché l'ho visto8:30–8:32
in centro a bologna allora no8:32–8:35
quindi i giovani in generale è un discorso fin troppo vago8:35–8:37
avendo avuto a che fare con voi che8:37–8:40
vuoi forza mh lavoro >quello che vuoi< siete costretti anche8:41–8:44
a portare a casa gli esami ma anche con i vostri amici che vengono a trovarvi8:45–8:50
#ho capito in realtà che è fisiologico il momento di sbrago totaleBOI0598:50–8:53
però poi alla fine si ritorna sempre nei binari quindi8:55–8:59
che siate in realtà adesso poi ci emozioneremo nel dirci queste cose8:59–9:02
un piccolo tesoro nascosto perché potete dare ta:nto9:03–9:06
a chi come me all'inizio (era) un po' paraocchi perché:9:07–9:09
#cinno di merda fai ca~ fai del casino e basta ((ride))BOI0599:09–9:13
in realtà potete dare tanto a questo posto a questa città ed è una cosa figa9:13–9:14
quindi sì penso che:9:14–9:18
>sono contenta che i giovani vengano qui< e: e penso che: sì il mio9:19–9:22
giudizio sia completamente influenzato dal mio lavoro ora9:22–9:24
questo giudizio finalmente positivo eccoBOR0179:24–9:27
visto che abbiamo tirato in ballo lo studenta:to:BOR0179:27–9:30
hai dei bei ricordi o degli aneddoti in particola:re cheBOR0179:31–9:32
so[no legati] ad esso9:32–9:35
il mio aneddoto preferito è sempre uno9:36–9:40
ed è che ai primi giorni dell'anno l'anno accademico essendo io9:40–9:41
l'unica portiera9:42–9:45
xx (appunto non è che) l'unica portiera l'unico eh mh dipendente di portineria9:46–9:47
principalmente bolognese9:47–9:49
io vi devo insegnare tre coseBOI0599:49–9:51
#che la spazzatura è il ruscoBOI0599:52–9:57
#che il ragazzo è il cinno e declina regolare italiano quindi cinno cinna cinni cinne9:58–10:00
quando vuoi farti aprire da lontanoBOR01710:00–10:01
e[satto]BOI05910:00–10:01
#[chiedi il ti]ro10:02–10:03
mi [ricordo] ((ride))BOI05910:02–10:02
>[questo per me]<10:03–10:04
((ride)) vedi?10:04–10:07
questo per me è proprio l'aneddoto più bello legato al lavoro perché10:08–10:09
in un certo senso10:11–10:15
di farvi entrare al volo nel tessuto sociale di una città che utilizza10:15–10:16
tre termini dialettali10:16–10:18
senza rendersene conto io ho10:18–10:20
scoperto nella mia vita che rusco è dialetto10:22–10:24
(buone) trent'anni [credo] quind[i]:10:24–10:26
[stai] [se]ttando i nostri paramet[ri]BOR01710:26–10:27
sul[la nuo]va [lingua]BOI05910:26–10:27
[esatto] sulla [nuova]BOR01710:27–10:28
sul [nuovo] [posto]BOI05910:28–10:29
[esa]tto sul~ esatt[o]BOR01710:29–10:31
[e]d è fondamentale eh ((ride))BOI05910:30–10:38
#sì anche perché altrimenti (a)scolta mi dai il tiro? tu non sai cos'è dici cosa devo fare di questo campanello in cui c'è scritto tiro? ((ride))BOR01710:35–10:36
((ride))10:38–10:40
#io le prime volte ero sconvolto da dammi un tiroBOI05910:40–10:41
eh [certo]BOR01710:40–10:43
[cioè non ca]pivo con tutto che lo sap[evo non capi][vo]BOI05910:41–10:42
((ride))10:42–10:43
>[anche perché]<10:43–10:44
[anche la s]igaretta: è un tiroBOR01710:44–10:45
eh [certo]BOI05910:45–10:46
#[può essere anche un cu]ccio10:46–10:48
#ma un cuccio di sigaretta è più nei10:49–10:49
((schiocca_la_lingua))10:49–10:52
>se so che sei bolognese dico oh (a)scolta< dammi ben un cuccio di sigaretta se no è dammi un tiroBOR01710:52–10:52
((ride))BOI05910:53–10:57
anche di quello che è diverso da dammi il tiro ((ride))10:58–11:01
come vai e come invece andavi prima al lavor[o]BOI05911:01–11:03
[al]lora dipende sempre dove sono11:03–11:05
fintanto che sono qui in11:05–11:08
negli studentati o comunque che lavoro nella zona del ce:ntro:11:09–11:10
mi piace muovermi11:11–11:12
in: in autobus11:13–11:14
perché comunque:11:14–11:17
abitando adeso a casalecchio gli autobus sono ben serviti11:18–11:23
e trovo che bologna abbia una rete abbastanza ((ride)) capillare di autobus che fa praticamente qualunque cosaBOR01711:23–11:25
questo è il futuro te lo dico da siciliano questo è il fu[turo] ((ride))BOI05911:24–11:25
((ride))11:25–11:28
[graz]ie ((ride)) ne vado molto orgogliosaBOR01711:27–11:28
((ride))BOI05911:28–11:32
e:h poi dipende ci sono volte in cui devo per forza spostarmi in macchina ho avuto un periodo che da11:33–11:37
casalecchio lavoravo al comune di argelato che è dall'altra parte del mo~ c(io)è11:38–11:41
non è dall'altra parte del mondo ma è (effettivamente) dall'altra parte del mondo quindi11:41–11:43
se ti sposti dal~ da bolo:gna11:43–11:46
devi per forza avere una macchina perché se no è infattibile11:47–11:52
quindi a lavoro però ci vengo quando posso in autobus e se no ho comprato una macchina a gpl per inquinare menoBOI05911:52–11:54
gra:zie ((ride))11:55–11:59
eri eri qui a bologna durante il periodo della pandemia? s[ì perché] me lo ricor[do]12:00–12:04
anche perché essendo di bologna casa mia è bologna quindi non ho avuto bisogno di12:04–12:06
scappa:re a ca:sa12:07–12:10
parte fortunata >perché appunto< col lavoro che ho12:10–12:12
ho mantenuto il lavoro tutto il giorno tutti i giorni12:13–12:16
che è stato fondamentale questo lavoro con voi12:17–12:20
perché >io sono quel tipo di persona< e si sente anche da questa intervista12:20–12:22
pa:rticolarmente chiacchierona12:23–12:26
particolarmente bisognosa di contatto umano12:26–12:30
anche non per forza l'abbraccio ma il contatto mentale diciamo12:30–12:32
e se non avessi avuto questo lavoro penso che sarei impazzita12:33–12:37
voi eravate le persone con cui noi potevamo parlare tutti i giorni12:37–12:40
>non avevam bisogno di andare su un balcone ad appladire della gente< perché12:40–12:42
vedevamo i vostri sforzi e vedevamo:12:43–12:48
la fatica di essere qui e l~ l'onestà di dire no io ho bisogno di tornare a casa perché sto uscendo pazzoBOR01712:49–12:52
e mi permetto di dire che magari lo siamo ancora cioè nel senso che12:52–12:54
parliamo ancora °xx0°BOI05912:53–12:56
[sì no c(io)è siamo an~] anzi da lì [si è crea~]BOR01712:55–12:57
[grazie a quel][lo] [esatto si è creato:]BOI05912:56–12:58
[esa]tto [grazie a quello si è crea]to:12:58–13:04
un maggiore ris~ mh livello di anche di fiducia e di rispetto ma anche solamente di affetto perché13:04–13:06
abbia~ vi abbiamo visti13:08–13:12
sia chi di voi è rimasto sia chi di voi è andato a casa quando è tornato quindi13:12–13:14
è stato molto importante secondo c(io)èBOR01713:15–13:16
[ci siamo vissu]tiBOI05913:16–13:20
esatto nella sfiga ci siamo vissuti e ci siamo resi conto13:21–13:24
questa struttura in qualche senso ha salvato più di un senno13:24–13:27
sia per chi è dovuto e voluto tornare a casa e poi13:27–13:29
sapeva di avere un porto sicuro in cui13:30–13:35
però sì è merito della pandemia se anche questa intervista è merito della pandemia perché [è da lì che si]BOR01713:33–13:35
((ride)) [certo]BOI05913:35–13:36
abbiamo legato tutti quanti di piùBOR01713:37–13:38
al[trimen]ti non te l'avrei chiest[o]BOR01713:39–13:40
chiaro ((ride)) se non [ci fo]sse [xx]13:40–13:42
>[no se] non ci fosse un rapporto non< sì se~13:42–13:43
perché sono domande non personaliBOR01713:44–13:45
[ma qua:si]BOI05913:44–13:45
[ma qua:si] ((ride))BOR01713:46–13:50
e:hm facciamo adesso invece se ti va una top ten13:50–13:54
cosa consiglieresti a una persona che visita bologna per la prima volta?BOR01713:56–13:57
must haveBOI05913:57–13:58
must have13:58–14:02
piazza maggiore col nettuno nel senso che okay sono due piazze separate ma è una uni[ca]BOI05914:03–14:04
anche perché noi14:04–14:08
bolognesi se devi trovarti in piazza ti trovi sotto il culo del [nettuno]BOR01714:07–14:08
[°nettuno°]BOI05914:08–14:09
[ma non al] nettuno14:09–14:13
sotto al culo del nettuno quindi è esattamente in quello spigolo d~ di di di mh14:13–14:17
mh di dis di di di di fontana sotto al culo del nettunoBOR01714:16–14:17
((ride))14:19–14:22
se ci sono io a farti da guida ti faccio anche vedere il dito del nettuno14:23–14:26
che per chi non lo sa è una roba troppo divertente quindi14:26–14:29
è è è bellissima come cosa quindi piazza maggiore e nettuno14:29–14:30
palazzo podestà14:30–14:32
che si entra sempre da lì perché14:32–14:34
è bello il dentro cioè nel senso14:34–14:37
°okay° che bella la piazza ma su cosa affaccia e piuttosto che14:38–14:42
la basilica di san petronio per quanto la amo molto palazzo podestà mi è più nel cuore14:43–14:44
torre degli asinelli14:45–14:50
poi se siete studenti non dovete salire fino alla laurea però almeno sotto col naso per ariaBOR01714:51–14:52
io sono salito prima di iscriver[mi]BOI05914:52–14:54
[>tu sei sa]lito prima di iscriverti< quindi hai fatto [bene]BOI05914:54–14:55
perché a quanto pare14:55–14:58
per gli studenti dall'iscrizione in poi non si sale mai piùBOR01714:59–14:59
vade retr[o]BOI05914:59–15:03
[e]satto vade retro lì di fianco piazza santo stefano15:03–15:05
perché ha il complesso delle sette chie:se perché15:06–15:08
ti fa vedere la bologna:15:09–15:11
prima di essere bononia >c(io)è nel senso<15:11–15:15
la chiesa ottagonale è un tempio di iside quindi stiamo parlando di un'occupazione15:15–15:18
molto più antica rispetto a quello che uno si aspetta15:19–15:20
e i giardini margheritaBOR01715:21–15:22
bellissimi aggiungereiBOI05915:22–15:26
io non li amavo moltissimo anche perché abitavo dall'altra parte di bologna non mi erano comodi15:28–15:30
mh dopo le superiori in generale15:31–15:32
sono veramente belliBOR01715:32–15:33
°gra0°BOI05915:32–15:36
[e a fine d]ella giornata soprattutto se c'è bel tempo >a maggior ragione<15:36–15:39
fermarsi ai giardini magari per una granita per un gela:t[o:]BOR01715:39–15:43
a[n]che solo per stare [lì due minuti] ne[lla natura] °bellis3°BOI05915:40–15:41
[anche solo per s~]15:42–15:45
[ti perme]tte di stare nella natura in centro in città letteralmenteBOR01715:46–15:46
(davver[o)]BOI05915:46–15:47
[nella mi]a top cinque è questaBOR01715:48–15:51
adesso ti chiedo ma dall'intervista già si notaBOR01715:52–15:55
conosci il dialetto bolognese? ma ne conosci anche altri?15:56–15:58
il mio dialetto15:58–16:00
non è strettamente bolognese perché16:00–16:04
mamma è di origine mista modena ferrarese16:04–16:09
papà è di origine bologna ferrara ma nel senso che sono uno della pie:ve16:09–16:12
e l'altro di cento i nonni quind~ c(io)è la nonna è è16:12–16:14
è nata la nonna di castello d'argile16:15–16:16
il nonno è di pie:ve16:16–16:20
quindi è un misto tra il bolognese e il ferrarese quindi papà parla un misto bolognese e ferrarese16:21–16:24
mamma parla un misto modenese e ferrarese io parlo16:24–16:26
una derivazione di ((ride)) è un casino della mado~BOR01716:25–16:25
((ride))BOI05916:27–16:29
è un po' >come la ricetta del ragù ognuno c'ha la sua<BOR01716:29–16:30
okay ((ride))BOI05916:30–16:31
io mi rendo conto che16:31–16:35
quando parlo in dialetto mamma mi corregge perché sbaglio qualche parola [qui e là]BOR01716:35–16:36
[secondo le]i ovviament[e]BOI05916:36–16:37
[s]ì secondo lei >però in realtà<BOR01716:36–16:37
((ride))BOI05916:38–16:39
è abba~ ha abbastanza ragione16:40–16:45
la nonna di mio marito mi corregge ancora in maniera diversa perché lei ha il dialetto della montagna16:46–16:47
lo capisco molto bene16:48–16:49
lo parlo con difficoltà16:50–16:52
lo parlo <solo> in famigliaBOR01716:53–16:54
quindi abitualmente16:54–16:55
usi l'ital[iano]BOI05916:55–16:56
([io ab]itualmente) uso l'italiano16:56–17:00
mi sono resa conto appunto con quelle tre quattro parole che per me17:00–17:04
non sono neanche dialetto che me lo deve dire qulcun altro che è dialetto perché per me17:04–17:08
sono parole di uso comune quindi più che un dialetto inserisco delle parole standard17:09–17:11
non ne conosco altri17:11–17:12
perché alla fine17:13–17:14
non ho mai avuto17:14–17:19
occasione di amicizie abbastanza lontane da impararle perché un dialetto non so ehm:17:20–17:22
°(mhmh)° per dire romagno:lo17:23–17:28
eh che arriva da una (.) figlia di un romagnolo e di una palermitana è difficile da [imparare]BOR01717:27–17:28
[°(diverso ce~)°]BOI05917:28–17:30
quindi io in realtà di dialetto conosco solo il mio17:32–17:37
ti dispiace il fatto che magari le nuove generazioni lo usino sempre m[eno]?17:37–17:40
io per prima a me dispiace che il dialetto non si parli non si17:42–17:44
mi rendo conto che i vari spettacoli in dialetto17:45–17:48
piuttosto che i vari corsi di dialetto che fanno anche qui al teatro dehon17:48–17:50
non hanno appeal17:50–17:52
perché gli spettacoli sono17:52–17:55
m::h mo:lto amatoriali17:56–18:01
tendenzialmente fa:tti da: anziani >quindi continuano a non essere< sufficientemente belli18:03–18:06
e i corsi uno non c'ha voglia di andare a fare il corso letteralmen[te]BOR01718:06–18:07
[diciamo]celoBOR01718:07–18:09
anche [perché] se non sei del postoBOI05918:07–18:08
[c(io)è]BOR01718:09–18:10
è davvero pesant[e]BOI05918:10–18:12
0at~ [ma io stessa]BOR01718:10–18:15
cioè nel s[enso per me ad ese]mpio sarebbe impossibile fare un corso di [dialetto romagnolo]BOI05918:14–18:17
[ma poi qui subentra anche] un discorso che so che tu puoi capirmi18:17–18:20
che è la differenza tra una lingua scritta e una lingua parla[ta]BOR01718:19–18:20
°0ttamen~°BOI05918:20–18:25
il dialetto nasce come lingua orale a trascr~ a a a trasposizione a insegnamento orale18:25–18:30
l'idea di doverlo trovare scritto capire l'accento circonflesso l'accento di qua l'accento di là18:30–18:34
non ci riesco perché non mi appartiene dovrei imparare una nuova lingua in un certo senso quindi18:35–18:36
faccio molta fatica18:37–18:41
la cosa che mi manca di più in realtà e che mi dispiace di più sono i vecchi quando18:41–18:44
adesso io non li ho mai visti perché sono xx per assurdo anche troppo piccola18:44–18:46
mio marito ha sei anni più di me18:46–18:50
#lui andava in centro a bologna da cinno18:50–18:51
#appunto perché cinno è automatico18:52–18:55
e c'erano i capannelli di vecchietti che parlavano in dialetto18:55–18:57
tu potevi arrivar lì e parlare18:57–18:58
#ma a scor in dialatBOR01718:58–18:59
((ride))BOI05918:59–19:01
no solo in dialetto quindi c'era un modo per impararla19:02–19:05
gli anziani pian piano: son diventati morti19:05–19:11
gli adulti pian piano non lo sapevano più quindi non non si pratica più così tanto mi dispiace tantissimoBOR01719:12–19:15
altra domanda per una bolognese do[c]BOR01719:15–19:17
sei mai stata a san luca?BOI05919:17–19:17
((ride))19:20–19:21
e:hm nel senso19:22–19:26
a me san luca piace la prima volta probabilmente ci sono stata che ero una bimba e non ne ho neanche memoriaBOI05919:27–19:33
eh ci sono tornata un altro paio di volte con la scuo:la e con le elementa:ri e con le me:die con le superiori l'ho saltataBOR01719:31–19:32
((ride))19:33–19:34
e tutti gli anni ((ride))BOI05919:34–19:36
>e tutti gli anni xx (tutti gli anni) andiamo a san luca andiamo a san luca<19:36–19:39
non è un posto in cui è facile andare a far fuga nel senso che19:40–19:43
se non vuoi andare a lezione non vai a san luca perché han messo su l'autobus ma da poco19:43–19:45
prima bisognava andar su a piediBOR01719:43–19:44
((ride))BOI05919:45–19:47
[è è un] portico lungo c(io)è nel sen[so]BOR01719:47–19:50
[son]o seicento[sessantasei] se non erro [tipo]BOI05919:48–19:49
[sì esatto]19:50–19:52
[sì sì] e seicentosessantasei arcateBOR01719:52–19:52
((ride))BOR01719:53–19:54
[il più] lungo d'euro:paBOI05919:54–19:55
[il più] lungo d'e~BOR01719:56–19:57
((ride))BOI05919:56–19:59
xxxxxx che poi bisogna sempre capire se parti da19:59–20:02
andrea costa se parti da saragozza da dove diavolo partiBOR01720:02–20:03
((ride))BOI05920:03–20:07
per me san luca è stato importante perché in uno dei momenti di: m:h20:09–20:10
convivente da un paio d'anni20:11–20:13
e::h marito in trasferta20:14–20:20
io in attimo di panico perché era la prima volta che ero da sola in quella che era casa sua in affitto ed era casa nostra20:21–20:24
sono uscita di casa da casalecchio e sono arrivata su a piedi a san lucaBOR01720:24–20:26
wow com[plimenti]BOI05920:25–20:26
[e poi son tornata giù] a piedi20:27–20:31
perché ed era l'otto marzo in tutto questo tra l'altro cioè >memoria improvvisa< [quindi]BOR01720:31–20:32
[indipe]ndenza delle [donne]BOI05920:32–20:37
[esatt]o indipendenza delle donne: attacco di panico di essere da sola ho preso e sono andata su a piedi letteralmenteBOR01720:37–20:39
parlando di porticiBOR01720:39–20:45
immagino tu abbia letto che sono stati dichiarati patrimonio dell'unesco [grandis]simo o[nore] °grandis2°BOR01720:45–20:47
secondo te meritano davvero ques[to ti]tolo?20:49–20:52
me ne son resa conto:: andando in altre cittàBOI05920:52–20:56
[nel s]enso che quando in altre città piove non puoi vedere il centro storicoBOR01720:57–20:57
((ride))BOI05920:57–20:58
((ride))BOR01720:58–20:59
ti sembra nient[e]?BOI05920:59–21:00
[n]o ((ride))21:00–21:04
>quando vai a fare shopping< se piove hai tempo di uscire dal negozio sistemare le tue robe e andare oltre21:05–21:06
quindi: io credo che se li meritino sì21:08–21:10
qualche aneddoto legato ai portici?BOI05921:11–21:13
una marea c(io)è nel senso21:13–21:16
l'ultimo è di questo halloween a me piace festeggiare halloween21:17–21:19
eh volevamo fare un:21:19–21:22
filmatino carino collegato al fatto che e:h21:22–21:26
rappresentavamo due personaggi di un film in un certo senso21:26–21:29
e abbiamo usato i portici come ambientazioneBOI05921:30–21:35
piuttosto che: da ragazzina che cerchi tutte quante conti i vari cosi dei portici21:35–21:38
piuttosto che quando sei in ugo bassi sotto le paz21:39–21:44
continui a guardare in alto la stella di david quando sei piccola non capisci e crescendo capisci21:44–21:46
quindi sì più che più che aneddoti21:47–21:51
sono letteralmente i momenti di vita perché i portici fanno parte di noi non è21:51–21:52
<l'aneddoto oh mio dio>21:53–21:58
<la volta in cui hai lasciato il: morosino delle scuole superiori>21:58–22:04
e sei sotto al portico in uno spigolino a piangere passa il vecchietto e cerca di tirarti su di morale [quindi]BOR01722:03–22:04
[te lo rico]rdi per[ò]22:05–22:06
tutto beh eh mi ricordo22:06–22:09
non ti dico al cento per cento in quale arcata di porticoBOI05922:10–22:10
[ma che ero]22:11–22:16
nei portici di via santo [stefano (.) perché] sono i nostri portici sono (.) casa per noi letteralmenteBOR01722:12–22:13
[ah okay]BOI05922:16–22:19
#tutti i vari scrumazzi fatti perché hai la scarpa slacciata22:19–22:22
ma tanto sei sotto al portico e non ti smerdi di fangoBOR01722:22–22:23
°esatto°22:25–22:29
per quanto riguarda i portici pensi che siano cambiati anch'essi negli anni? se sì come?BOI05922:30–22:32
sì penso che siano stati migliorati nel senso che22:33–22:35
ancor prima di diventare patrimonio dell'unesco22:35–22:37
la gente si è resa conto che sono di qualità22:37–22:40
[che sono] una qualità e che sono importanti quindiBOI05922:41–22:44
man mano vedevi le varie zone che li sistemava nel senso22:45–22:49
non ho mai capito se sono eh in in gestione al comune22:49–22:51
se sono in gestione22:51–22:52
ai vari negozi o che cosa22:52–22:56
però ogni tanto tu vedevi il pezzo di portico chiuso perché veniva sistematoBOR01722:56–22:59
sì [ho visto] che a volte lavorano [nel pavimen]to a volte nel [muro]22:59–23:00
[sono ca]mbiate nel senso che23:01–23:06
eh stanno cercando di tornare ad un antico splendore che non hanno mai avuto perché ora vivono uno splendore23:06–23:08
migliore rispetto a quando sono nati secondo meBOR01723:09–23:15
ovviamente immagino tu sappia lo scopo con cui sono stati realizzati se non dovessi saperlo possiamo provare ad immaginarlo in[sieme]BOI05923:15–23:16
[al(l)o]:ra23:16–23:21
la versione che so io e anche al(l)o:ra è cadenza del dialetto bolognese poiBOR01723:19–23:20
((ride))BOI05923:21–23:23
la: versione che so io è che23:24–23:27
essendo le vie più importanti e principali della città23:28–23:31
venivano aggiunti secondi piani alle case23:32–23:34
e non essendoci nessuno a controllare23:34–23:37
stiam parlando dal medioevo in poi c(io)è medioevo proprio23:37–23:40
veniva allungato un pochino davanti sempreBOI05923:40–23:44
[e quindi] in questo modo bisognava poi creare sostegno23:44–23:46
alla struttura perché altrimenti la struttura veniva giù23:48–23:50
ha di particolare il fatto che23:51–23:53
#è da lì che nasce il tiro di bologna [nel senso]BOR01723:53–23:53
[°okay°]BOI05923:54–23:57
si dice sempre stesso discorso che ci fosse la chiusura24:02–24:03
al piano superiore24:03–24:06
all'altezza della porta c'era una corda24:06–24:09
#che era legata alla porta del piano di sotto quindi da giù oh dammi il tiro24:10–24:15
tu tira:vi la [corda che non era ques]tione di contrappeso >era proprio< tiravi su la portaBOR01724:11–24:12
[°wo:w°]BOI05924:15–24:18
per aprire la porta sotto quindi il nostro dammi il tiro24:19–24:21
ha delle origini storiche p[ortici]BOR01724:21–24:22
[antichiss]i[me]BOI05924:21–24:25
[sì s]ì perché per noi è tutto collegato noi siamo bolognesi noi siamo lievemente radicati24:25–24:27
c(io)è nel senso è casa nostra non ci cacci24:27–24:29
ci evolviamo fintanto che24:29–24:32
ne vale la pena però n:on c(io)è24:32–24:35
siamo un tutt'uno col nostro passato il più delle volte c~24:35–24:37
ce ne vantiamo anche un po' abbastanzaBOR01724:37–24:38
vi ammiro mol[to]BOI05924:38–24:41
[bolo]gna la rossa bologna la dotta bologna la grassa24:41–24:44
siamo tra l'altro oggi oggi è martedì gras[so]?BOI05924:44–24:48
quindi bologna la grassa le nostre sfrappole sono le migliori del mondoBOR01724:47–24:48
((ride))BOI05924:48–24:52
i tortellini sono nostri e non di: non di >anz~< anche lì24:53–24:55
è un discorso complicato i tortellini24:55–24:57
sono di castelfranco emiliaBOR01724:57–24:59
okay quindi [nean]che di bologna24:59–25:03
attualmen~ non dire una cosa del genere che ti picchio ((ride))BOR01725:01–25:02
((ride))BOI05925:03–25:07
[secondo] la tradi~ secondo la geopolitica attuale25:08–25:09
castelfranco è sotto modenaBOR01725:09–25:10
°oka0°BOI05925:10–25:11
[ma s]econdo la diocesi25:11–25:14
è sotto bologna quindi comunque rimane nostroBOR01725:17–25:23
che cosa ne pensi dunque dello stato attuale dei nostri portici? c'è qualcosa che si potrebbe migliorare secondo te?25:23–25:24
come la miglior[eres]ti?BOI05925:24–25:24
[allora]25:24–25:26
i portici di città25:26–25:27
sono messi bene25:27–25:29
quindi diciamo da mura a mura sono messi bene25:30–25:32
c'è una cosa che va migliorata25:32–25:35
è un po' un casino perché si entra in varie cocont~25:36–25:37
°concorrenzialità°25:38–25:39
i portici di san luca perché25:40–25:46
i portici di san luca tecnicamente <ven:gono> migliorati in base alle offerte fatte alla chiesa25:47–25:50
vengon chiesto delle grazie con cui si fanno i portici25:50–25:52
>c'è anche è anche< è una roba collegatissima25:52–25:53
penso a molti santuari25:53–25:57
vai a san luca a chieder la gra:zia alla: beata: vergine:25:57–26:00
e quello che ottieni in cambio è forse qualcosa26:01–26:04
se sei ricco dai direttamente i soldi per rifare una delle arcate26:05–26:09
però il punto è che comunque essendo patrimonio della citt~ >c(io)è (se) anche lì<26:09–26:14
se è proprietà della chiesa che la chiesa lo sistemi se è patrimonio del comune che il comune lo sistemi ci sono dei gradini26:14–26:16
che son consumati uno sì e mh [eh]BOR01726:16–26:18
[sì sì] °1°BOI05926:16–26:19
[è più difficile (.) al di là di rischio]so26:19–26:23
#l'è più difezil andar sò e:h o:h si fa della fatica per niente eccoBOR01726:20–26:21
((ride))26:24–26:27
ma ho visto che prima hai citato il cibo passiamo dunque al ciboBOI05926:27–26:29
sono bolognese per [forza]BOR01726:28–26:31
[parliamo] parliamo allora dei piatti tipici bolognesi26:33–26:34
non credere a quello che ti dicono in giroBOR01726:34–26:35
°ok[ay°]BOI05926:35–26:36
nel [sens]o le tigelle non sono nostreBOI05926:37–26:37
[sono mo]denesi26:38–26:41
che loro tra l'altro lo chiamano lo gnocco perché la tigella è l'impa~ è l~26:41–26:44
per loro la tigella è il pezzo di meta~ di di26:44–26:45
pietra con cui si fa26:45–26:47
e:h lo gnocco >per noi la tigella è la tigella<26:47–26:50
gnocco e tigelle e crescentine non sono nostri26:55–26:56
gramigna alla salsiccia26:57–27:00
montanara è con: il il m:h con la27:02–27:03
bolognese di città è con la panna27:04–27:07
eh poi abbiamo nei secondi gli arrosti27:07–27:09
e il gran fitto b~ il gran fritto bolognese27:10–27:11
che prevede tra tutto:27:12–27:13
anche l'agnello (.) E27:14–27:15
particolarissima27:15–27:16
la crema fritta27:17–27:21
la crema fritta è tipica bolognese >checchè ti dicano in giro la crema fritta viene da noi<27:21–27:22
>perché fa parte del [nostro]<BOR01727:21–27:22
[è un do]lceBOI05927:22–27:23
è un dolce27:24–27:27
m:a è a:nche non un dolce perché fa parte del gran fritto27:27–27:29
se tu fai il gran fritto >che quindi sono< costine d'agnello27:30–27:32
e:h i messicanini fatti con:27:32–27:34
eh groviera mortadella grovie:ra27:35–27:38
e:h se fai: gli anelli di cipolla verdure quelle che ti pa:re27:39–27:41
anche se nel fritto bolognese ci andrebbero27:44–27:45
zucchine e basta27:46–27:49
perché son poi le robe che anche lì coltiviamo >anche noi< eh x27:50–27:51
come fai a sapere27:51–27:54
se un piatto va nel se una verdura va nel gran fritto27:54–27:55
#la carota è la pistinaga27:56–27:58
nel nostro dialetto più antico e quindi ci va27:59–28:02
#lo zucchino sono i zucchini quindi hanno comunque un'accezione28:02–28:04
dialettale quindi ci va28:04–28:08
#la carota di sicuro perché appunto pistinaga mamma mi chiamava la mia piccola pistinaga28:09–28:13
#io ero tutto l'orto per mia mamma la pistinaga rimane sempre la mia preferita28:13–28:15
quindi gran fritto bolognese assolutamente TORTELLINOBOR01728:17–28:18
sempre rigorosamenteBOI05928:18–28:19
alla panna28:23–28:24
sei il figlio del diavolo28:25–28:26
pasticciato solo in casaBOR01728:27–28:27
in casa si può fa[re]BOI05928:27–28:29
[in] (pa~) in casa si può fare ma solo in casa28:29–28:34
quindi lo scrigno di venere di bruno barbieri con il tortellino pasticciato28:35–28:36
se lo può mangiare luiBOR01728:38–28:39
°okay okay° ((ride))BOI05928:39–28:43
ah e poi abbiamo la petroniana la cotoletta alla bolognese che è una coto[letta]BOR01728:43–28:44
[sì] buonissim[a]BOI05928:44–28:46
[>allora<] è una cotoletta di vitello28:46–28:50
passata per bene ne:lla nella: nella panatura che è una panatura che prevede28:50–28:52
pangrattato e formaggio quella bolognese28:53–28:54
poi viene cotta nel brodo28:54–28:57
quindi alza anche un pochino la crosta ci aggiungi sopra28:57–28:59
>un pezzettino di formaggio< sto iniziando a sbavareBOR01729:00–29:00
((ride))BOI05929:00–29:02
ci aggiungi sopra un pezzettino di formaggio il prosciutto crudo29:03–29:06
un po' di panna o besciamella a seconda della ricetta29:06–29:09
alcuni un po' di concentrato di pomodoro eventualmente anch[e]BOR01729:09–29:09
°0uon1°BOI05929:09–29:11
[s]ì è una sb~ [c(io)è è] [sì]BOR01729:10–29:12
[particolare no]? [col pomodo]ro non:BOI05929:12–29:14
eh no la (c~ l~) c'è anche chi la fa col pomodoro29:14–29:16
dipende anche lì il ristorante e tutto il restoBOR01729:17–29:19
tra tutta questa lista29:19–29:21
quali sono i tuoi piatti preferiti?BOI05929:21–29:24
i doratini di pollo ((ride)) che non te li ho [detti]BOR01729:23–29:24
[non li hai de]ttiBOI05929:24–29:25
((ride)) allora29:25–29:26
di questa lista29:26–29:33
ah ci sono anche i passatelli tra l'altro tra i tipici la zuppa imperiale che è che è un altro un >al[tro tipo di]< pa~ no pasta [sempre]BOR01729:31–29:32
[dolce]?BOI05929:34–29:36
ehm allora in questa lista:29:37–29:38
i tortellini al in brodo29:38–29:41
no i tortellini alla panna perché alla fine sono una bimba dentro29:42–29:45
però se penso a cose che mi piace anche cucinare29:45–29:49
il doratino di pollo che alla fine non è altro che del pollo marinato29:51–29:54
per bene fritto perché a bologna se è fritto è buono a quindi appunto29:55–30:01
la mia ricetta di doratino di pollo che è diversa per esempio da quella: di fami~ eh quella del mio mari~ di mio marito prevede30:02–30:03
un ammollo di un giorno nell'uovoBOI05930:04–30:04
[per dire s]ì30:05–30:06
sono (.) morbidissimi buonissimiBOR01730:07–30:09
okay a proposito di ricette30:09–30:13
visto che ci hai citato tutti questi [pia]tti qualche chicca ce la potresti dare?30:13–30:16
allora posso darti i doratini di pollo ma senza darti le dosiBOR01730:17–30:19
o:[kay che poi] inventi tuBOI05930:17–30:18
[nel senso che i doratini]30:19–30:21
eh no allora le mie dosi sono le dosi dei ca~30:24–30:26
non te le posso dare la mamma mi picchia30:26–30:28
però il doratino di pollo si fa così30:28–30:29
tu prendi il pollo30:30–30:35
lo metti a bagno il giorno prima con sale uovo noce moscata la noce moscata regina a [bologna]BOR01730:34–30:35
[(°wo:w°)]BOI05930:35–30:40
assolutamente la prendi e la grattugi non prendi quella già grattugiata perché non è altrettanto fresca30:40–30:43
qui parte la la nazi cucina che c'è in me ((ride))30:43–30:47
quindi assolutamente mhmh noce moscata grattugiata la lasci a mollo30:48–30:50
minimo dodici massimo ventiquattr'ore30:50–30:53
poi li tiri fuori li pani in un misto di30:54–30:55
tiri fuori il doratino30:55–30:59
lì dov'è lo pani in un misto di pangrattato e grana grattugiato31:00–31:05
#poi se sei veramente una brutta persona lo ripucci in altro olio e di nuovo in pangrattato e uovo31:05–31:08
mh c(io)è ma non prima pangrattato e poi formaggio formaggio e non uovo31:09–31:10
non separati insi[eme]BOI05931:10–31:12
c(io)è li mescoli dopodiché frittura profondaBOI05931:13–31:15
>quindi< grande bacinella d'olio31:15–31:17
possibilmente di semi meglio se di girasoleBOI05931:18–31:19
e poi friggi di prepotenza31:19–31:23
la ricetta del tortellino non te la posso dare perché: è segreta31:23–31:24
[è di famiglia]BOR01731:23–31:25
[ma mi puoi dire che] si mette nel ripieno?BOI05931:25–31:27
ah dipende ((ride)) ((ride))31:27–31:30
allora già il ripieno è a crudo o a cotto secondo te?BOI05931:34–31:36
quelli che dicono è a cotto anche lì figli del diavoloBOI05931:36–31:39
[poi] dipende se uno c'ha della tolleranza si fa tutto31:39–31:41
qualche anno fa abbiamo fatto l'evento31:41–31:42
dei tortellini di pollo31:43–31:45
per le famiglie musulmane è stata una figata31:45–31:48
>non è il tortellino tipico bolognese ma è comunque un buon tortellino<31:48–31:50
lo fai perché lo fai con amore31:50–31:51
è il discorso di prima31:51–31:52
bologna è una città FIGA31:52–31:54
facciamo il tortellino di pollo31:54–31:55
#per quei cristian ch~31:55–31:58
#che (.) quei cristian non è perché non son cristiani appuntoBOR01731:57–31:58
((ride))BOI05931:58–32:02
che non possono mangiare: il il il maiale c(io)è è è così per noi32:02–32:10
il tortellino è un misto di più carni di maiale tendenzialmente vari pezzettini lonzina coscina pezzettini vari e mortadella32:10–32:12
quindi chi becca il pepe è la persona fortunata32:14–32:17
sf~ la sfoglia è un u~ mh cento grammi di farina32:18–32:20
al massimo se no anche più grossa32:21–32:26
non c'è vergogna nel tirarla con la macchinetta piuttosto che tirare la sfoglia a mano32:27–32:32
io l'ho provata a tirare a mano a me piace tantissimo cucinare ma tirare la sfoglia a mano vuol dire sfarsi la schiena32:33–32:38
allora piuttosto vado a comprarmi una buona macchinetta tanto alla fine funziona così qu[indi]BOR01732:37–32:40
[(io) ho il] ricordo di nonna che per quanto non faccia i tortellini32:40–32:41
però com[unque la sf~]BOR01732:41–32:42
[la pas]ta che fa in casa leiBOI05932:42–32:44
esatto è [lo stesso discorso]BOR01732:42–32:44
[(anche lei è) la stessa co]saBOI05932:44–32:47
di base ci sono svariati ricettari registrati se li vuoiBOR01732:48–32:48
°oka0°BOI05932:48–32:52
[eh] in camera di comme:rcio: in: il cucchiaio d'arge:nto:32:52–32:57
il modo migliore però per avere una buona ricetta bolognese è diventare davvero amico di qualcuno32:57–32:59
perché quando diventiamo davvero amici32:59–33:01
vi diamo anche il cuore oltre che le ricet[te]33:02–33:04
che dolci voi bolognesiBOR01733:05–33:06
grazie mille