BOR0370:00–0:05
okay partiamo allora intanto ti chiedo in che quartiere di bologna hai vissutoBOI1190:06–0:07
borgo panigaleBOR0370:07–0:10
e come ti sei trovato a viver lìBOI1190:10–0:13
mah mi trovavo bene a borgo panigale è un pochinoBOI1190:15–0:20
è più i rapporti sono più di carattere paesano per cui più0:21–0:21
mi son trovato beneBOR0370:21–0:22
ti sei trovato bene0:23–0:26
ehm negli anni come è cambiato borgo panigaleBOI1190:27–0:32
ma si è sviluppato abbastanza è stato p~ i~ inglobare a~ quando ho cominciato a vivere io borgo panigale0:33–0:39
faceva parte della periferia ma anche quasi della campagna adesso è più inglobato dentro la città praticamente per cuiBOI1190:39–0:46
col passare degli anni la città si è espansa e borgo panigale è stato risucchiato per cui è un p~ quartiere molto popoloso0:47–0:51
e invece come persone come si è trovato con gli abitanti di borgo panigaleBOI1190:51–0:59
ma sai io poi abitavo mh a casteldebole esattamente che era praticamente un paesino di borgo panigale e facevaBOI1190:59–1:04
noi dicevamo addirittura che era un po' u~ fuori confine insomma nel senso che1:04–1:13
e per cui c'è o~ c'era una tradizione proprio popolare dei di coloro che erano nati in quel paese io non ero proprio nato lì ma ero1:14–1:20
vissuto lì da da piccolo e venivo da casalecchio son nato a casalecchio son stato trasferito lìBOI1191:20–1:24
dopo tre mesi per cui son sempre fatto parte di quel paese anche adessoBOI1191:24–1:29
vedo ogni tanto e facciamo anche qualche rentrée di paese degli amici di una volta1:30–1:33
per~ perciò è un eh esperienza positiva diBOI1191:33–1:35
sì diciamo un'esperienza positiva certamenteBOR0371:35–1:40
e invece di bologna in generale come mh come si è trovatoBOI1191:41–1:52
beh bologna è una città secondo me unica cioè nel senso che a livello di relazioni fra le persone io poi ho vissuto negli anni eccezionali bologna gli anniBOI1191:53–1:57
sessanta settanta che che secondo me sonoBOR0371:55–1:56
gli anni d'oroBOI1191:57–2:04
una cosa meravigliosa insomma a livello di relazioni di vita anche notturna di cose di questo tipo per cui2:05–2:11
e se e le secondo secondo te è cambiato molto è cambiata molto bologna negli anni2:11–2:13
come ambienti personeBOI1192:13–2:24
beh mh bologna come tutti ha avuto un'evoluzione ed è cambiata bologna diciamo che prima dell'austerità degli anni dell'inizio degli anni settanta che2:25–2:27
tu non saprai neanche che cos'è ma2:27–2:31
eh che son state le prime domeniche dove non si poteva uscireBOI1192:31–2:40
era una città che viveva quasi più di notte che di giorno c'era un sacco di gente s~ inco~ la città era sempre piena anche di notte alle due di notte alle treBOI1192:40–2:44
la gente non andava a letto prima di aver comprato il giornale del giorno dopo2:45–2:49
poi dopo con questa austerità è un pochino più cambiata per cui2:50–2:54
però la città si è sempre evoluta come si evolve ancora2:55–3:05
è un centro di studi universitario particolare per cui si hanno delle belle relazio~ è stato cominciato a globalizzarsi come le altre insomma è una cosa un po' particolare3:05–3:08
c'è molto più pu~ multuculturalismo negli ultimi anniBOI1193:07–3:18
eh m~ eh certo certo però ha mantenuto sempre questo carattere di città d'arte di grandi musicisti di grande baldoria di delle più belle osterie del mondo non soBOI1193:19–3:21
io la ricordo così la vivo ancora così3:22–3:28
e preferisce mh la versione odierna di bologna o quella di primaBOI1193:28–3:34
oddio io sono più legato chiaramente agli anni in cui ho vissuto in gioventù che facevo l'università3:35–3:38
però la vivo ancora volentieri anche adesso io frequento ancoraBOI1193:39–3:43
vado ogni tanto non so in cantina bentivoglio al bravo caffè a sentire il jazz3:44–3:49
vado ogni tanto al quartiere universitario vado spesso a mangiare a bologna pur vivendo a ravarino vado spessissimoBOI1193:50–3:54
quando vado a mangiare al ristorante vado spesso a mangiare a bologna sia il pesce che altre cose insomma sìBOR0373:54–3:57
sì anche perché comunque ha molta varietà come cucinaBOI1193:57–4:03
sì sì a bologna si mangia super bene si mangia in centro all'aperto si fan delle cose meraviglioseBOR0373:58–4:00
e gastronomia insommaBOI1194:04–4:05
cioè è una città ancora vivibilissimaBOI1194:06–4:07
mio parereBOR0374:08–4:16
e invece per quanto riguarda gli studenti cosa pensa del fatto che molte persone da tutt'italia anche dall'estero vengono a studiare a bolognaBOI1194:17–4:25
ah beh ormai è un fatto positivo poi l'erasmus è una cosa a~ ormai fidelizzata per tuttiBOI1194:25–4:35
eh c~ avere tante esperienze è una cosa credo che sia migliorativa a livello di di apertura mentale per la gente per cui io sono positivo a queste cose quaBOR0374:37–4:42
sì secondo me poi bologna è una delle città più aperte da questo punto di vistaBOI1194:41–4:47
ah certo bologna è una città accogliente aperta particolare4:48–4:55
per quanto riguarda diciamo le tradizioni lei conosce qualche tradizione particolare bologneseBOI1194:55–4:57
tradizione di che tipoBOR0374:57–5:04
ma a livello c~ mh non so di festività cosa si fa durante le festività oppureBOI1195:04–5:16
ah io bologna la conosco per tutt~ intanto bologna c'è il miglior cibo del mondo cioè nel senso che tutte le signore in casa sanno fare i tortellini le tagliatelle tutte queste cose qua che noi apprezziamo moltissimoBOI1195:17–5:18
si beve del vino buono5:19–5:24
ci sono delle belle delle del~ tradizioni vabbè al di là di san petronio che è il quattro di ottobre5:24–5:29
eh dove tutti si trovano sempre in piazza bologna è sempre una cittàBOI1195:29–5:36
molto piacevole anche adesso anche fare una visita guidata ogni tanto io ne ci va~ so' andato a farne una anche poco tempo fa in dialettoBOI1195:37–5:39
che è in dialetto bolognese perché5:39–5:42
io poi conosco bene anche il dialetto bolognese perché5:42–5:48
una volta lo parlavano anche se i miei genitori dicevano smetti di parlare in dialetto perchéBOI1195:49–5:51
è una cosa dicevano che è una era una cosa5:52–5:56
che non era utile per chi studiava per cui i~ ti invitavano sempre a parlare l'italianoBOI1195:57–6:00
però io sapevo parlare sia benissimo il dialetto e lo capisco tutt'ora benissimo6:01–6:04
e in casa eh preferisci parlare in dialetto o in italianoBOI1196:04–6:06
no in casa adesso parlo in italiano6:06–6:09
a parte che mia moglie è modenese per cui6:09–6:13
anche se abbiamo un dialetto simile ma no io parlo sempre l'italianoBOI1196:13–6:19
una volta in casa parlavano il dialetto adesso lo parlano un po' meno per cui6:19–6:23
e ha scritto anche qualche libro in bologneseBOI1196:24–6:28
ah io ho un libro che è quello delle storie vere successe sui taxiBOI1196:28–6:31
dove ci sono alcuni racconti proprio in bolognese6:32–6:38
per cui non so c'è un racconto famoso e anche l'inizio di sto libro6:38–6:46
dice proprio esattamente mi peder amgeva sampar le megl ot ve fer al taxist ed not o la guer in africa6:46–6:50
diceva mio padre mi diceva sempre o vai a fare la guerra in africa o fai il taxista di notteBOI1196:51–6:54
io poi non facevo il taxista facevo il centralinista però6:55–7:01
ho tramandato tutte queste storie anche in bolognese alcune simpatiche da ridere7:02–7:03
il bolognese è una unaBOI1197:04–7:11
è un eh dialetto simpatico e e e allegro e allegroBOR0377:08–7:09
sì sì anch'io lo penso7:11–7:18
sì e le dispiace che adesso eh il dialetto viene un po' perso dai giovaniBOI1197:18–7:22
eh beh ma è abbastanza normale sai adesso7:23–7:27
eh il dialetto è di difficile recupero nel senso che7:28–7:36
è più facile che i giovani studino l'inglese il francese lo spagnolo che sono lingue del futuro queste cose qui o o addirittura il cinese ma7:36–7:43
eh che il dialetto però il dialetto lo ricordano finché sono al mondo i nonni può darsi che ricordino qualche parola7:44–7:47
però pian piano purtroppo si andrà a perdere credo ancheBOR0377:47–7:49
sì sì a meno che non ci siaBOI1197:48–7:51
soprattutto x a meno che nelle zone7:52–7:57
mh più lontane dove la gente ha meno contatto con7:57–8:02
la modernità ma adesso c'è una globalizzazione particolare per cui8:02–8:08
al sud è molto più comune parlare in dialetto invece in nord italia si sta perdendo tanto xx8:07–8:12
no no al sud è molto più n~ comune difatti certe zone anche dell'internoBOI1198:12–8:17
anche delle isole in questi posti qua è è comune che parlino il dialetto sì sìBOI1198:17–8:23
xx anche molte tradizioni anche al nord rispetto ad esempio in veneto in quei in quelle le~8:23–8:27
in quelle regioni lì perché sono abituati hanno una cadenza dialettale molto8:28–8:30
sì è vero veneto sì sicuramente8:30–8:33
mentre in dialetto vabbè i noi quello che tra~8:33–8:39
abbiamo in tradizione a livello dell'emilia romagna sono la esce bolognese esse moltoBOR0378:38–8:42
la zeta bologneseBOI1198:39–8:41
queste cose qua8:42–8:45
questa si si sente sempre quando parliamo che siamo bolognesiBOR0378:47–8:52
bene e per quanto riguarda i sette segreti di bologna ne hai sentito parlareBOI1198:52–8:55
i sette segreti di bologna ah beh certo io li conoscoBOR0378:56–8:58
cono~ sai quali sonoBOI1198:58–9:03
sì certo i sette segreti di bologna sono vabbè per me sono alcuni particolari9:05–9:07
le misure che sono attaccato al muro del comuneBOI1199:08–9:14
non so se hai presente che dove c'è la pertica il coppo il mattone queste cose quaBOI1199:14–9:20
che sono nel inseriti nel comune nel comune di fronte alla fontana del nettunoBOR0379:20–9:22
mh questo non lo sapevoBOI1199:22–9:25
xx che coinci~ xx i sette segreti xxBOR0379:23–9:25
solo alcuni ne soBOI1199:26–9:31
poi l'a~ qual è l'altro segreto è quello del portico del del palazzo del podestàBOI1199:31–9:37
dove si parlavano e si confessavano praticamente i lebbrosi da una parte all'altra dell'arcoBOR0379:32–9:33
sentir~ sìBOI1199:37–9:43
lì poi c'erano anche se guardi in alto verso piazza maggiore c'è ancora9:44–9:48
eh il eh mh nelle9:49–9:55
nella parte che sfocia sulla piazza maggiore in alto c'è ancora dove esponevano i cadaveri dei condannatiBOI1199:56–10:01
eh c'è ancora le grate di ferro dove li esponevano in altoBOI11910:02–10:09
eh dall'altra parte invece dall~ dalla parte che va sulla via rizzoli se guardi subito che esci sulla sinistra10:10–10:14
in alto c'è il balconcino della moglie del boia dove abi~ che abitava lì10:14–10:22
e che una volta se metteva fuori non so credo un asciugamano adesso non ricordo bene diceva che era stato ucciso qualcuno eccet~BOI11910:23–10:25
e altri segreti di bologna che ricordo sono10:26–10:30
vabbè le tre freccie di strada maggiore non so se li conosci10:30–10:32
in strada maggiore alBOI11910:33–10:38
eh diciannove mi sembra che sia dove c'è anche la galleria che va a finire10:38–10:39
in santo stefanoBOI11910:40–10:47
lì in alto c'era c'era una volta c'era il ristorante tre frecce che non c'è più ma ci sono ancora le tre frecce che avevano mandato10:47–10:50
oh adesso tutta la storia è un po' lunga e particolareBOI11910:51–10:54
e ci sono ancora si vedono ancora in altoBOI11910:54–10:59
e poi un al~ altri segreti to' ci sono di quelli più comuni non so pensavo a quelli11:00–11:03
i sette segreti più famosi sono questi qua poiBOI11911:03–11:07
l'acq~ il nettuno comunque che prendeva l'acqua11:07–11:10
dalle fonti di san mamoloBOI11911:10–11:17
dove tutti all'inizio o~ e l'acqua lì è dell~ lavavan la verdura facevano queste cose c'era il mercato lì11:17–11:24
delle prime verdure vabbè la finestrella sul canale questa la conoscono tutti e poi non so qualche altra cosa che al momento11:25–11:30
se non sbaglio c'è una scritta sulla cannabis nei porticiBOR03711:30–11:34
in via indipendenza adesso non vorrei sbagliarmi non sono un'espertaBOI11911:33–11:37
sì sì no no ci sono tante tante cose poi dei sette segreti dipende quelliBOI11911:38–11:43
ah ognuno c'ha i suoi sette più o meno sono quelli insomma i più più famosi11:49–11:51
che cosa pensi che sia mh11:52–11:56
davvero rappresentativo della cultura bolognese ad esempio i portici cosa ne pensiBOI11911:56–12:01
ah beh certo i portici son patrimonio de~ dell'unesco i portici di bologna sono famosi in tutto il mondoBOI11912:02–12:06
beh d'altronde a piedi si arriva fino a san luca dal centro di bologna ehBOI11912:07–12:11
sempre sotto i portici al di là del pezzo che attraversi porta saragozza ma12:11–12:14
che poi è sono venti metri attraversi la il viale12:14–12:18
però il resto tu arrivi coperto a san luca che è una cosa abbastanza12:20–12:21
mh particolareBOR03712:21–12:22
sì sì decisamenteBOI11912:21–12:25
per cui i portici di bologna sono un po'12:26–12:29
una cosa particolare bologna è sempre stata una cittàBOI11912:31–12:35
mh gradita per questa cosa poi sono anche moltiBOR03712:33–12:35
sì è famosa per i porticiBOI11912:35–12:41
ma sono anche molto belli perché motla gente non guarda mai il tetto dei portici la gente giraBOR03712:39–12:41
eh sì sì è veroBOI11912:41–12:47
gira parla chiacchiera eh eh però ci son dei portici a bologna che sono meravigliosiBOI11912:47–12:56
eh se posso accennarne qualcuno che ricordo non so quelli di via farini sicuramente se guardati in alto meravigliosiBOI11912:56–12:58
ma meravigliosiBOR03713:00–13:06
e pensi che siano ben tenuti perché comunque negli ultimi anni ci sono stati dei casi ad esempio di13:06–13:08
graffiti scritteBOI11913:08–13:08
ah beh sìBOR03713:10–13:12
quindi comunque si sono un po' deteriorati13:11–13:16
ci sono state alcune campagne particolari graffiti quella dell'ocarina quelle di tutte quelle cose lì peròBOI11913:17–13:18
della papera non mi ricordo13:19–13:25
però anche era una cosa normale però s'è detur~ abbastanza tenuta bene bologna insomma al di là di tutto non èBOR03713:24–13:25
sì sì sì comunqueBOI11913:25–13:28
una città vivibile piacevoleBOR03713:29–13:32
e invece di san luca ci sei ovviamente ci sei stato giàBOI11913:32–13:33
certo sonoBOR03713:33–13:36
ti ricordi la prima volta di che ci sei statoBOI11913:37–13:38
sì mi ricordoBOR03713:38–13:39
com'è statoBOI11913:39–13:42
allora la prima volta che son andato a san luca è perché c'era una tradizione a bolognaBOI11913:44–13:50
che noi che abitavamo in campagna praticamente a casteldebole nel quartiere di borgo panigale13:51–13:53
tutti i lunedì di pasqua13:53–13:56
i miei genitori andavano a san luca a piedi13:58–14:00
per la via dei brigoliBOI11914:02–14:07
la via dei brigoli è una via che comincia a casalecchio dalla chiesa di san martino che è al parco talon14:07–14:11
va su in mezzo al bosco e tu sei arrivi a san lucaBOI11914:11–14:14
e per questo sentiero in mezzo al boscoBOI11914:15–14:16
e che è un sentiero14:16–14:20
noi andavamo sempre il lunedì di pasqua a san luca per i bregoli14:21–14:27
e portevamo su con noi il panino con la mortadella classico bolognese perché la mortadella per noi è un cultBOR03714:25–14:26
sì sì classico14:28–14:31
e avevano la possibilità di incontrareBOI11914:32–14:41
i loro parenti perché il lunedì di pasqua anche quelli da tutti la pianura i parenti dei miei venivano a san luca perché era una tradizione andare a san luca il lunedì di pasqua14:42–14:48
e che di solito era era primavera era il primo lunedì poi non so si chiedevano delle grazie eccetera allora14:48–14:51
ci si incontrava coi parenti per cui noi la mattina presto14:51–14:58
il lunedì di pasqua andavamo su per i bregoli andavamo a san luca e ci mangiavamo il panino con la mortadella salt~ salutavamo tutti i parenti e tornavamo a casa14:58–15:02
è un bel ricordo sì decisamenteBOI11915:01–15:02
no molto bello sì sì15:07–15:15
pensi che san luca e i portici siano molto turistici oppure sono più frequentati da bolognesiBOI11915:15–15:18
no beh ma sono anche turistici non so poi parte cheBOI11915:18–15:27
ogni tanto s~ i bolognesi che siamo un pochino originali vedi cremonini quando ha fatto la settimana illuminata di san luca una cosa meravigliosa una voltaBOI11915:27–15:31
a san luca si andav~ c'era anche la funivia che portava a san luca una volta che non c'è più15:31–15:33
no è vero non c'è più sì sìBOI11915:32–15:38
eh e che era praticamente sotto san luca lì proprio dove il posto dove chiamano ancora la funiviaBOI11915:38–15:42
i bolognesi che passano per via andrea costa angolo via porettana15:42–15:47
lì c'era quella casa lì dove adesso credo ci sia la pizzeria dei ragazzi non so se c'è ancora quella15:47–15:48
da lì si prendeva15:49–15:54
eh praticamente la teleferica e si andava su a san luca ehBOR03715:55–15:56
eh si era comodoBOI11915:56–15:58
eh però è già tanti anni che non c'è piùBOI11915:59–16:04
ma san luca è è anche molto turistica perché tanto c'è anche credo adessoBOR03716:01–16:02
è un ritoBOI11916:04–16:09
credo che ci sia anche il treno che va a san luca il trenino in centro per i turisti che va a san luca16:09–16:13
sì ci sono tantissimi trenini effettivamente o bus ehBOI11916:11–16:13
sì sì ce n'è uno che va anche a san lucaBOI11916:14–16:19
e me l'han detto alcuni tu li sai oddio ospiti stranieri anche16:20–16:21
m'hanno detto cheBOI11916:22–16:25
eh sono stati a san luca col treninoBOR03716:26–16:28
no sicuramente è una bella esperienza16:28–16:31
il trenino anche se poi forse costa tanto non sapreiBOI11916:31–16:32
ah non soBOR03716:33–16:36
però sicuramente importante16:37–16:46
invece per quanto riguarda il lato gastronomico eh cosa ne cosa pensi che sia diciamo caratteristico della gastronomia bologneseBOI11916:46–16:54
ah bon le caratteristiche della ca~ della gastronomia bolognese sono i tortellini in brodo assolutamente in brodoBOR03716:53–16:56
no pannaBOI11916:54–16:56
no panna in brodo e basta16:57–17:02
con un brodo di cappone buonissimo per cui i tortellini devono essere rigorosamente fatti in casaBOI11917:03–17:07
essere fatti sul dito mignolo dovrebbero essere piccolissimi17:07–17:08
perché il dito mignoloBOI11917:09–17:12
sai che sono stati inventati sull'ombelico di venere17:13–17:15
mh xi tortellini dicono noBOI11917:15–17:19
c'è chi dice che l'hanno inventati a castelfranco fra modena e bologna c'è un po' di diatribe17:19–17:26
però il tortellino deve essere piccolo e fatto direttamente in brodo di cappone questo è la più grande tradizione poi le tagliatelleBOI11917:26–17:30
è un altro piatto particolare che tutti i bolognesi mangian sempre tagliatelle17:31–17:35
e poi l'altra grande gastronomia di bologna è la mortadellaBOI11917:36–17:39
la mortadella a bologna è un cult17:39–17:41
deve essere senza pistacchiBOR03717:41–17:43
adesso è molto di moda il pistacchioBOI11917:42–17:45
va ricordato che va gli va sempre di moda nella mortadel~17:45–17:48
invece dev'essere senza pistacchi la mortadella tipica di bolognaBOI11917:49–17:53
e una volta c'erano delle mortadelle che quando tu entravi nei negozi sentivi il profumo eh17:56–17:57
no no è vero veroBOI11917:56–17:59
adesso un po' meno ma una volta c'erano delle mortadelle artigianali18:00–18:02
i miei hanno avuto un negozio di18:02–18:04
gastronomia a castel debole18:05–18:09
e e facevan cento panini alla mortadella per i bambini delle scuole alla mattinaBOR03718:10–18:15
sì sì sì no la mortadella è molto diciamo rinomata quella di bolognaBOI11918:14–18:18
ma dio bono è un fatto rinomato emozionale si senteBOR03718:18–18:18
no scusaBOI11918:18–18:24
la gente la gente per la mortadella i bolognesi impazziscono il panino vero panino solo con la mortadella18:24–18:26
mh niente pistacchiBOI11918:26–18:27
senza pistacchi assolutamenteBOR03718:27–18:29
niente pistacchi niente panna18:30–18:35
e di questi mh piatti eh qual è quello che più ti piaceBOI11918:36–18:42
ah beh io sono un buon gustaio mangerei di tutto18:42–18:50
però effettivamente non so poi ci sono altri piatti famosi a bologna gramigna con la salsiccia ci sono cose particolariBOI11918:50–18:58
però io amo moltissimo le tagliatelle comunque la tagliatella è un cult bolognese sì la tagliatella assolutamente al ragù al ragù bologneseBOR03718:52–18:53
mhmh al ragù18:58–19:01
mhmh mh e le lasagne anche quelleBOI11919:01–19:03
lasagne è un altro piatto superBOI11919:04–19:12
anche quello molto c'è chi dice che devono avere cinque strati chi dice che deve avere sette strati per essere cult di bologna19:12–19:14
che la taglia~ chi la fa verde chi la fa gialla19:15–19:18
tagliatella è un al~ la la lasagna è un altro piattoBOI11919:18–19:19
particolare19:19–19:25
comunque le lasagne si facevano se~ i tortellini per natale delle volte le lasagne di solito per pasquaBOI11919:27–19:27
a bolognaBOR03719:28–19:32
sì no infatti anche i tortellini so che si fanno durante le festivitàBOI11919:32–19:33
sì sì sìBOR03719:33–19:34
almeno a modenaBOI11919:34–19:37
sempre sempre no no sempre il tortellinoBOR03719:34–19:35
forse è un po'19:35–19:37
cambiata la situazioneBOI11919:38–19:39
piatto da festività19:40–19:44
per quanto riguarda il natale ehm19:44–19:50
oltre appunto lasagne così cosa si mangia da voiBOI11919:51–19:59
mh di solito per natale noi mangiamo i tortellini di secondo poi si mangia il lesso mangiamo anche il lesso a bologna ehBOR03719:58–19:59
è vero sì sìBOI11919:59–20:02
con le salse con le salsine20:03–20:04
il lesso buono20:05–20:08
eh poi comunque per natale facciamo sempre anche20:08–20:14
ah qualcosa al forno con le patate cose di questo tipo e poi dopo dolci dolci dolci dolci20:14–20:22
e come dolci cosa preferisci pandoro panettone oppure per esempio c'è c'è qualche dolce tipico bologneseBOI11920:22–20:28
ah beh certo dol~ tipi~ i dolci tipici bolognesi ci sono c'è il crème caramel bologneseBOI11920:29–20:33
che ognuno ha le proprie ricette ma al c~20:34–20:36
il dolce più cult bolognese è la torta di risoBOR03720:37–20:39
ah è vero sì è buonissima quellaBOI11920:39–20:40
la torta di riso20:41–20:43
la mia madre ne faceva sempre dei20:44–20:48
dei quintali per per natale la torta di riso non mancava mai20:48–20:53
eh questa torta fatta al forno anche col liquore eccetera sopra molto buonaBOI11920:54–20:56
quello è il l~ è il dolce più tipico bolognese20:58–21:03
e invece eh per natale sempre preferisce fare il mh21:04–21:06
il presepe o l'albero oppure entrambiBOI11921:07–21:13
mah la tradizione bolognese era l'albero di natale noi facevamo solo l'albero soprattutto l'albero21:15–21:23
l'andavamo a vedere in chiesa andavam~ lo facciamo anche noi lo facevamo l'abbiam fatto anche il presepe sai con muschio queste cose qui c'era un po' di partecipazione peròBOI11921:23–21:26
presepe mi ricordo che l'andavamo sempre a vedere in chiesa21:26–21:33
e noi andavamo sempre a vedere il presepe più famoso a bologna che era quello della chiesa di san francescoBOI11921:34–21:36
ma anche in piazza san francescoBOR03721:35–21:36
sì piazza san francesco sì sìBOI11921:36–21:39
eh che si entrava da piazza malpighi credo andare xx21:39–21:45
perché era meccanico allora mi ricordo che io ero piccolino ed era questa si accendeva sempreBOI11921:45–21:51
eh l'alba la notte l'alba il sole faceva il giro del giorno21:51–22:00
e c'era questo enorme presepe dove scorreva l'acqua c'era tutte ed era fatto con un modo un po' particolare ed era meccanico si muoveva eccetera che alloraBOI11922:00–22:04
mi ricordo quando ero bambino io era un po' una cosa22:04–22:07
affascinante sì molto affascinanteBOR03722:04–22:05
strabiliante22:08–22:14
adesso eh di presepi non ne ho visti por~ forse io frequento anche poco le chiese22:14–22:22
però so che in a n~ a natale fanno sempre il grande albero di natale vicino a sala borsaBOI11922:19–22:25
sì sì sì sì una tradizione bolognese è l'albero di natale noi anche noi22:25–22:32
festeggiavamo molto più l'albero e festeggiavamo di più quando ero bambino io la festa della befana alla fine22:32–22:38
del delle feste dell'albero che quella di papà natale che era più era menoBOI11922:39–22:51
mh meno n~ non io di solito non ricevevo regali per il giorno di natale per la festa di natale di solito noi mettavamoBOI11922:51–22:56
un biglietto sotto il piatto dei tortellini a al pa~ a al padre al papàBOI11922:57–23:02
che lui di solito ci dava cinque lire cinque quello che andava23:02–23:11
per queste cose qua gli scrivevamo una letterina eravamo questa abitudine nella mia famiglia e anche in altre famiglie di scrivere questa letterinaBOI11923:11–23:15
al padre che mettevamo sotto il piatto dei tortellini quando23:15–23:24
mangiava i tortellini dopo la mamma gli toglieva il piatto dei tortellini gli rimaneva il biglietto e lui leggeva il biglietto che gli davi e ti dava in cambio una banconota di solitoBOR03723:24–23:26
è carina questa tradizione non la sapevoBOI11923:25–23:31
eh lo facevamo anche con eh mh degli altri parenti con lo zio di solito23:31–23:34
avevamo hai capito era una cosa che facevamo sempre per nataleBOR03723:35–23:40
mh quindi il natale nella tradizione bolognese è un momento proprio di ritrovoBOI11923:40–23:41
in famiglia certoBOR03723:41–23:43
famiglia sì sì è molto sentitoBOI11923:43–23:45
sì sì no il natale sempre andiamo a mangiare sempre23:45–23:53
si ci fa sempre noi facevamo sempre il pranzo di natale insieme con tutti i parenti immaginabili e possibili che si poteva insommaBOI11923:53–23:58
quindi mentre non so la vigilia di natale era una cosa più intima23:58–24:02
fra padre e f~ padre e figlio padre madre e figli capito24:02–24:06
mentre il pranzo di natale era quello che noi avevamo non so anche lo zio24:06–24:12
o la zia o altre altri gruppi familiari il pranzo di natale che di solito facevano sempreBOI11924:12–24:19
eh in riferimento alla casa dei nonni di solito che erano coloro che preparavano il pranzo di natale24:22–24:30
ehm a bologna è più sentito pasqua natale il carneva~ ah che esa~ tipo il carnevale com'è festeggiatoBOR03724:31–24:32
se è festeggiatoBOI11924:32–24:39
il carnevale sì ma i carnevali poi più famosi sono quelli della periferia quello di san giovanni in persiceto era il più famoso in assolutoBOI11924:39–24:43
perché a san giovanni in persiceto c'era questa tradizione di fare24:43–24:51
i primi carri di natale che sono stati fatti in questo territorio ricordo quelli poi c'era dopo c'era quello di cento queste cose quiBOR03724:47–24:48
ah ah ahBOI11924:51–24:56
ma quello di san giovanni in persiceto era oltremodo famoso a bologna24:55–24:57
sì sì è vero ho sentitoBOI11924:56–25:04
e noi venivamo e avevano tutti questi carri poi eran famosi per lo spillo che era il balletto che facevano davanti al carroBOI11925:05–25:06
poi capitava xx ora e25:07–25:14
il carnevale di san giovanni in persiceto era uno dei più famosi ma anche a bologna facevano il carnevale una sfilata in via indipendenza con tutti25:14–25:21
queste cose qua però io ricordo molto quello di san giovanni in persiceto perché era un po'BOI11925:21–25:24
una tradizione particolare e avevano questa cosa qua25:25–25:31
per il resto era più sentito natale natale era la festa più grande che c'era a bolognaBOI11925:31–25:35
più grande che dicevo sai natale con i tuoi e pasqua con con chi vuoi25:36–25:40
per cui pasqua potevi anche andare via decidere di fare delle cose insomma25:41–25:48
e per quanto riguarda sempre mh per le festività ad esempio san petronio25:48–25:53
c'è qualche mh ad esempio qualche eh ricorrenzaBOI11925:48–25:49
san petron~25:53–25:58
allora eh san petronio sì il quattro di ottobre che corrisponde anche a san francescoBOI11925:59–26:02
poi noi stavamo poi a casa come patrono ma anche come scuola26:02–26:06
eh in centro ci sono le bancarelle tutte queste cose qui eccetera26:07–26:14
un'altra tradizione molto grande che c'è a bologna è quando scende la madonna di san luca a maggioBOI11926:16–26:22
tutti gli anni a maggio il mese di maggio scende una settimana la madonna di san luca la portano giù26:22–26:27
da san luca dentro la chiesa di san pietro che sarebbe poi26:27–26:32
la cattedrale di bologna sarebbe la chiesa di san pietro anche se è più famosa san petronioBOI11926:32–26:39
però la cattedrale è san pietro portano la madonna di di san luca lì in san pietro e sta giù una settimana e dicono sempre26:39–26:44
che quando viene giù la madonna di san luca di solito quando va su da adesso non ricordo bene pioveBOI11926:45–26:50
e viene sempre questa spruzzata d'acqua eccetera e poi dopo comincia l'estate praticamenteBOR03726:51–26:53
è molto interessante sì sìBOI11926:52–26:59
eh eh e altra altre tradizioni particolari no non ce ne sono altre queste sono le più27:00–27:02
più famose almeno quelle che ricordo io eh27:03–27:07
ah e sempre per quanto riguarda i mercatini eh che hai hai citato primaBOR03727:08–27:09
i mercatiniBOR03727:10–27:16
eh eh non so se hai visto che ultimamente a bologna ci sono molti mercatini de~ di oggetti usatiBOI11927:16–27:21
beh i mercatini dell'antiquariato i più famosi è quello che c'è in santo stefanoBOR03727:17–27:17
in venditaBOI11927:22–27:26
che c'è il secondo sabato e domenica del meseBOI11927:27–27:31
ti posso dare anche le date perché io c'anda~27:31–27:34
poi il mercatino più famo~ il mercato più famoso è la piazzola di bolognaBOI11927:35–27:39
la piazzola che c'è il venerdì e il sabato in piazza otto agosto27:39–27:41
dove vendono di tutto e di piùBOR03727:40–27:40
ah è veroBOI11927:41–27:47
e mentre dalla parte d~ di fronte sulla montagnola che era molto famosa la montagnola27:48–27:51
parte di fronte lì c'è ancora quella che chiamavano l'america stracci27:52–27:58
o e che vendono le c~ anche delle bancarelle che vende dell'abbigliamento usato di queste cose qua27:58–28:02
e la piazzola è una cosa abbastanza famosa mi ricordo cheBOI11928:03–28:08
poi c'era era famoso piavati che vendeva le lamette una volta all'inizio era pre~ famoso mi ricordo28:08–28:17
adesso c'è anche un eh da qualche anno credo un eh un mercatino di eh oggetti artigianali ad esempio collanineBOI11928:17–28:23
sì sì sì ah c'è ormai c'è di tutto lì in quella zona lì c'è di tutto la zona poi della montagnola era moltoBOR03728:18–28:19
più che altro bigiotteriaBOI11928:24–28:29
bella e particolare anzi se volete vedere delle cose bellissime lì vi d~ vi do una chicca io28:33–28:38
c'è lì in montagnola sulla via indipendenza c'è l'hotel i porticiBOI11928:39–28:40
non so se lo conosceteBOI11928:40–28:43
l'hotel i portici andate dentro l'hotel i portici28:43–28:50
e loro hanno restaurato la ghiacciaia del papa del milletrecento diBOI11928:51–28:57
e e dentro c'hanno la ghiacciaia rest~ tutta restaurata sopra c'hanno fatto28:57–29:03
tutto un vetro perché praticamente lì c'era la ghiacciaia che era il frigo di una volta no29:03–29:08
quando veniva la neve d'inverno che veniva molta neve la pressavano sopra e teneva frescoBOI11929:09–29:14
tutto sotto questo monte tutto le vivande per tutto l'anno praticamen~BOI11929:15–29:18
loro l'hanno re~ restaurata questa ghiacciaia se tu vai su29:18–29:20
te lo possono far vedere seBOR03729:22–29:24
se voglionoBOI11929:24–29:31
se vogliono io son andato a far vedere delle volte diverse volte anche a degli amici che son venuti da lontano29:31–29:42
vai su e sotto c'hanno fatto la cantina in questa ghiacciaia eccet~ e c'è un vetro a pavimento vedi tutta la cantina giù sotto praticamente hanno restaurato tutta la ghiacciaia29:42–29:46
e sopra in teoria lì si potrebbe anche mangiare ti possono anche29:46–29:50
se non sbaglio si chiama bottega portici il locale almenoBOI11929:50–29:58
il locale fuori la bottega portici è quella che danno fuori però se vai dentro lì si mangia ti portan da mangiare al ristoranteBOR03729:51–29:52
il eh mhBOI11929:59–30:03
il ristorante dei dei portici poi è fatto dentro il piccolo teatro che avevanoBOI11930:03–30:08
eh per cui anche lì si mangia in un posto dove praticamente è un trea~ è un teatrino30:09–30:14
è molto bello da visitare per cui val la pena e quella era la più antica ghiacciaia30:14–30:21
che c'è stata lì che era la ghiacciaia del papa perché lì bologna era ancora sotto lo stato pontificioBOI11930:21–30:25
quando c'era questa cosa qui perché credo che risalga agli anniBOR03730:27–30:29
ah beh m~ molto antica sì sìBOI11930:28–30:30
med~ medievali sì sì sìBOR03730:29–30:30
decisamenteBOI11930:31–30:38
per cui se avete occasione di andarlo a vedere quella è una visita che merita molto bella chiedete che gentilmente vi por~BOR03730:39–30:42
sì sì sì certamente è interessantissimoBOI11930:40–30:49
a volte se non hanno dei problemi particolari di fiera eccetera che hanno troppa gente vi accompagna qualcuno a farvela vedere30:50–30:50
molto piacevoleBOR03730:51–30:52
sì sì sì maBOI11930:52–30:57
visto che volete s~ avere qualche chicca di bologna io ne so a pacchi per cuiBOR03730:55–30:58
eh ho visto sìBOI11930:58–31:02
sai io io frequentavo l'osteria da vito quando c'era dallaBOI11931:03–31:10
eh guccini che giocavano a scopone capito noi andavamo lì tutte le notti a mangiare da vito le tagliatelle a mezzanotte31:11–31:16
oppure alle due torri da lama a mangiar tonno fagioli e cipolla a mezzanotte cheBOI11931:16–31:19
ci son dei locali cult a bologna che io ho frequentatoBOR03731:19–31:20
ad esempio qua ehBOI11931:21–31:25
ah i nei locali fra i più famosi non so ci so~ c'erano31:27–31:36
se vuoi che ti racconti qualcosa su~ sulle osterie su queste cose qui meravigliose ecco quando l'osteria più famosa era il sevano a bologna andà a magner i fasù da ghitton31:37–31:39
che era nel pratello era un'osteria del pratello31:40–31:44
e in questa osteria del pratello avevano dei tavolini dove avevano fatto una31:45–31:51
a buca dentro il tavolo che c'era praticamente il il tegame a tavolo31:52–31:56
e dove ti versavano la minestra in fagioli dentro questo qui e ognuno col proprio31:57–32:02
col proprio cucchiaio mangiava la minestra in fagioli dal tavolo tutti quattro insiemeBOI11932:03–32:05
xx è una cosa un po' particolareBOR03732:05–32:06
è molto particolare sì sìBOI11932:06–32:07
era molto famoso32:07–32:09
mangiare i fasoi da ghitton poi c'era32:09–32:12
altre osterie una che è ancora visibile32:12–32:18
l'osteria del sole nel quadrilatero che era la vera osteria di bologna che è ancora la vera osteria di bologna32:18–32:19
tu andavi dentro32:20–32:27
e anche adesso se vai dentro e ch~ dici ma qui si può mangiare lui ti dice mangiare io sono un'osteria vendo solo il vino32:27–32:32
per cui tu andavi fuori dice vai lì di fianco a prenderti quello che vuoi32:32–32:37
mangi vieni qui col tuo panino io ti xx x secondo me è ancora così l'osteria del sole32:38–32:41
una delle ultime una delle più famose e più antiche32:42–32:47
poi già ce n'erano tante di osterie ce ne sono ancora tante io ne ho frequentate tante32:47–32:50
molto belle ce ne sono ancora c'è l'osteria32:51–32:54
tu all'università ce ne sono tu li conosceraiBOR03732:54–32:55
sì sì sì32:57–33:01
e il tuo locale preferito dove mangiare a bologna qual è33:02–33:04
quello che più mhBOI11933:04–33:06
ma sai ioBOR03733:06–33:07
preferisciBOI11933:07–33:13
una volta mangiavo volentieri da vito perché poi sai lì si si giocava a carte poi c'era sempre musica sai33:13–33:15
andavi lì a mezzanotte perché io33:16–33:22
ho lavorato sai che facevo il turno al radio taxi di sera delle volte prendevo su le telefona~BOI11933:23–33:27
e smettevo a mezzanotte a mezzanotte andavamo a mangiare di solito sempre in osterie33:28–33:35
o del centro o di fuori per cui abbiamo fatto tante delle volte mangiavamo dove andavano a mangiare gli artisti che facevano teatro al duseBOI11933:36–33:41
stavamo insieme alla notte loro sai ci siam divertiti un sacco cantavamo insieme33:41–33:43
perché questa era la vita che facevamo a bologna33:44–33:49
di notte eh era bellissima ripeto per cui tagliatelle tutte le notti33:49–33:52
vino a gogo hai capito per cui33:52–33:57
eh qualcuno che suonava la chitarra per cui che cantavamo sempreBOI11933:58–34:00
andavo sempre a letto alle sei del mattinoBOR03734:01–34:03
e sono rimaste vive queste34:04–34:10
queste tradizioni diciamo il fatto di avere musica dal vivo uno un diciamo clima abbastanza spontaneo34:09–34:15
mah adesso non lo so una volta era sempre così sai bologna è una città di musicisti di tutti i tipi per cuiBOI11934:16–34:21
sì io da vito ho fatto mattina tante volte sai e cantando insieme a diciamo tuttiBOI11934:23–34:28
e lì eh oh da vito era era e dev'essere così ancora perché x x34:28–34:35
c'avevano i tavoli coperti con la tovaglia in linoleum hai capito di quelle di plastica noBOI11934:35–34:42
ti davan da mangiare lì c'è non e~ era un una trattoria alla buona si spendeva poco si stava insieme si ci di~34:42–34:47
divertiva cantava è ancora così vito poi adesso è cambiato molto34:48–34:52
però le osterie di bologna son state sempre molto famoseBOR03734:52–34:57
sì perché ho l'impressione comunque che con con il turismo che c'è anche stranieroBOR03734:58–34:59
s sono un po' dovuti adeguareBOI11934:58–35:03
parte che sai il turismo frequenta più ristoranti turistici per cuiBOI11935:03–35:06
le osterie di bologna sono ancora un po'35:06–35:14
eh alcune ce ne sono ancora alcune belle hai capito però sono un pochino appartate insomma frequentate35:15–35:16
un po' meno però35:18–35:23
e invece per quanto riguarda le due torri che sono considerate il simbolo della cittàBOR03735:24–35:25
cosa ne pensaBOR03735:26–35:31
anche del fatto che comunque n nel~ negli ultimi mesi è saltato fuori che comunque35:31–35:33
la garisenda è a rischio crolloBOI11935:34–35:40
eh sì beh vabbè sai sono molto attivi una volta sai pro~ eh le torri erano uno simboloBOI11935:40–35:47
di potenza delle famiglie per cui tutti tendevano a fare la torre a bologna dove c'eran centinaia di torriBOI11935:47–35:52
eh e tendevano a farla più alta perché dava il segno di questo tipo35:52–35:56
eh le due torri sono un simbolo per bologna molto grande35:57–36:01
tenete conto però che ci sono ancora delle torri molto belle che sono poco conosciuteBOI11936:03–36:04
e la torre36:05–36:10
eh secondo me una delle più belle che c'è è la torre prendiparte non so se l'hai mai vistaBOR03736:10–36:11
l'ho già sentitaBOI11936:11–36:14
la torre prendiparte è in centro lì vicino36:15–36:21
o mh lì vicino a tabella insomma di f~ di dietro36:21–36:24
alla chiesa di san pietro lì lì lì in quel ce~36:25–36:31
la torre prendiparte è ancora visitabile piacevo~ anzi credo che avessero fatto un bb sopra36:31–36:40
e se tu la vai a visitare che arrivi sopra è molto bella da vedere una torre molto curata particolare36:40–36:45
ogni tanto fanno una visita in dialetto bolognese la faBOI11936:46–36:51
il mio amico rossi che è il professore di bolognese di san giovanni in persiceto36:51–36:58
eh dove porta su a vedere la torre prendiparte e quando tornano giù fannoBOI11936:58–37:07
la cena di tagliatelle dalla zdaura che ha fatto le tagliatelle lì per cui è una visita un po' particolare fatta in dialetto bolognese37:07–37:17
con la l~ la cena delle tagliatelle dopo tutti insieme hai capito per cui ci son delle cose ancora delle tradizioni particolari a bologna che sono molto piacevoli37:17–37:21
una persona si può totalmente immergere nella cultura con questa visitaBOI11937:20–37:25
sì sì sì è una cosa piacevole cioè proprio vive si può vivere veramenteBOR03737:26–37:27
sì sì sìBOI11937:26–37:30
eh il rapporto che avevano una volta i bolognesi e che hanno ancora insommaBOR03737:31–37:33
no no infatti secondo meBOI11937:32–37:38
ma sai di bolognesi doc ce ne sono pochi anc~ ormai cioè non lo so perché saiBOR03737:38–37:42
sì a bologna sinceramente ci sono più magari fuorisede o persone che comunqueBOI11937:42–37:49
una volta s'incontravano e il bolognese era tipico andava in piazza il venerdì perché c'era il mercato37:50–37:55
che trattavano anche le commesse campagnole queste cose qua avevano de~37:56–38:00
mh delle metodologie d'incontro particolare38:00–38:07
bolognese piace fare affari a tavola mangiare bere e divertirsi e fare affari nello stesso tempo38:12–38:18
in estate ti capita mai di andare in riviera così o preferisci andare da qualche altra parteBOR03738:21–38:21
per il mareBOR03738:23–38:24
la tipica vacanzaBOI11938:23–38:26
allora il bolognese in riviera ci va sempre anche d'invernoBOI11938:27–38:30
succede spessissimo che dice beh vabbè andiamo a mangiare il pesce al mareBOI11938:32–38:35
siccome da bologna al mare c'è un'ora di macchina38:36–38:40
quando c'è poco traffico una volta almeno c'era un'ora di mac~BOI11938:40–38:42
per cui preferisce andare al mare38:42–38:49
mangiare il pesce anche solo così per fare una gita così fa una passeggiata in spiaggia mangia il pesce e torna a casa38:49–38:52
lui la riviera per bologna è sempre38:53–38:58
eccezionale di fatti c'era non so dino sarti che cantava in bolognese uno degli ultimi cantan~38:59–39:01
tori in bolognese che cantava39:02–39:09
ah viale ceccarini riccione che è spettacolare insomma e poi ha fatto anche il concerto in piazza perBOI11939:09–39:12
il quattordici di agosto faceva il concerto in piazzaBOI11939:13–39:14
poi lui cantava in bolognese39:15–39:22
canzoni particolari in bolognese qui i bolognesi sono un po' tradizionali su questa cosa39:22–39:26
per~ in riviera ci andavano sempre in riviera ci vanno ancora moltiBOI11939:27–39:29
e ci vanno anche d'inverno a mangiare il pesce per cuiBOI11939:31–39:32
sì sì la riviera perBOR03739:32–39:34
e tu la frequenti molto oppureBOI11939:35–39:40
mah ah io ci vado ogni tanto in riviera io vado sempre tutti gli anni anche a far tre quattro giorni39:40–39:44
delle volte in primavera delle volte in settembre anche solo per39:45–39:51
ehm andare tre quattro giorni al mare vedere rimini vedere ci sono tante belle cose da fare c'èBOI11939:52–39:54
c'è san marino lì vicino insomma c'è39:55–39:58
insomma la riviera è comunque uno dei post~BOI11939:58–40:03
allora io da bolognese dico che la riviera è uno dei posti più belli del mondo nel senso40:03–40:09
quando dicono ah voglio andare a divertirmi vado qui vado là vado cià io gli dico la capitale del divertimento40:09–40:14
come hanno fatto i romagnoli la riviera non non c'è da nessuna parte nel mondo perché in riviera c'è tutto40:15–40:19
per cui c'è tutto quello che è divertimento nella vita dal gioco40:19–40:23
ah dalle sale da ballo più belle dalle spiagge più belle dopo ques~40:23–40:30
mangiare bere è una tradizione di divertimento dai bambini agli anziani per cui40:27–40:28
molto completaBOI11940:30–40:31
è completa40:31–40:34
sì sì decisa~ poi anche il fatto che comunque sia tutto in pianura40:35–40:38
secondo me anche agevola per chi ha dei problemi di mobilitàBOI11940:37–40:39
non c'è problema di nessun tipo40:42–40:44
volevo fare una domanda me la son dimenticata40:47–40:50
eh ah sì ecco per quanto riguarda il clima40:50–40:57
col fatto che comunque anche adesso ad esempio si può andare al mare a ottobre certe certe annate è successo che40:57–41:01
ci fosse caldo anche oltre l'estate diciamo vera e pro~BOI11941:01–41:05
oddio adesso il il clima poi varia nei periodi eccetera41:07–41:13
bologna c'era delle nebbie che non si vedeva dietro a un angolo adesso non ci sono più poi forseBOI11941:14–41:19
eh per cui la pianura padana era un po' così nebbie41:21–41:26
però e le estati molto calde caldissime per cui è una città caldaBOI11941:27–41:29
d'estate e fredda e umida d'inverno41:30–41:37
però per quello che poi i portici proteggono un po' anche dal clima sono stati fatti dalla pioggiaBOR03741:35–41:36
la pioggiaBOI11941:37–41:39
ma anche dal clima perché41:39–41:42
si sta al coperto dai pericoli da tutti è stato un po'41:42–41:45
è una tradizione bolognese doc il porticoBOI11941:46–41:52
è un po' un nido per i bolognesi insomma eh a bologna posson girar senza ombrello41:52–41:58
però sai adesso la gente va dappertutto però oh42:00–42:04
teniam presente che queste cose sono ancora gradevoli insommaBOR03742:04–42:10
sì sì sì sì ci sono anche a~ altre tradizioni particolari bolognesi che magari si sono un po' perse42:10–42:12
nel tempo oppureBOI11942:12–42:17
mh ma no diciamo che il bolognese come dicevo ospitale cordiale42:17–42:22
le fat axè se non ci infili un bel soccmel che bolognese è dice questo era42:23–42:27
la canzone di dino sarti che era molto bella42:28–42:35
per cui il bolognese è una persona molto ospitale hai capito molto ospitale gli piace stare in baracca gli piace divertirsiBOI11942:36–42:42
eh e gli piace sono anche molto ironici i bolognesi gli piace molto scherzare in modo ironico particolareBOI11942:43–42:46
di fatti già quando si incontravano dicevano sempreBOI11942:47–42:50
questa ti dire ti regalo anche questa chicchina qui stasera42:51–42:53
dicevano sempre c'sa ied novBOR03742:53–42:54
cosa c'è di nuovoBOI11942:54–42:56
ecco in in bolognese42:57–43:00
e cosa vuol dire c'sa ied nov e quell'altro rispondeva43:01–43:03
i graden ed san ptroniBOR03743:03–43:05
i gradini di san petronioBOI11943:05–43:08
esatto perché nov in bolognese vuol dire nuovo ma anche nove43:08–43:10
e i gradini di san petronio sono noveBOI11943:11–43:11
hai capitoBOI11943:13–43:16
tu vai in piazza maggiore e li conti sono nove i gradini di san petronioBOR03743:16–43:18
è vero ro~ anche in modenese direi che sed novBOI11943:18–43:19
hai capito e loro43:19–43:23
avevano questo modo delle volte di incontrarsi così per un pochino43:24–43:30
ironico per dire beh c'sa ied nov oh e diceva i graden ed san ptroni cioè nel senso non è cambiato niente no43:30–43:33
però eh sono cose particolari cheBOR03743:36–43:37
sì sono persoBOI11943:36–43:41
quasi più raccontate da nessuno hai capito però io me le ricordo perché un po' ho vissutoBOI11943:41–43:50
a bologna ho vissuto all'università ho vissuto il tempo delle matricole che non ci sono più il tempo che si facevano tutte queste feste straneBOI11943:50–43:52
però delle cose particolariBOR03743:52–43:58
eh sicuramente con il fatto che il bolognese s~ il dialetto si sta un po' perdendo molte coseBOR03743:58–44:01
vengono diciamo un po' perseBOI11944:00–44:01
però insommaBOR03744:03–44:07
e dato che so che sei un amante del cinema della televisioneBOI11944:06–44:09
ma mica tanto comunque va beneBOR03744:09–44:17
però eh ti volevo chiedere conosci l'iniziativa della cineteca di bologna del maxischermo in piazza maggioreBOI11944:17–44:18
ah perbacco sì sìBOR03744:18–44:19
cosa ne pensiBOI11944:19–44:25
mah insomma eh guarda che gli spettacoli che hanno inventato a bologna che hanno44:26–44:29
è stato uno degli ultimi quelli del cinema ad aver inventati anche prima44:29–44:31
prima in principio li avevano fatti44:32–44:40
all'arena puccini fuori all'aperto perché erano spettacoli decisamente estivi dove la popolazione che è a casa44:40–44:44
può fare delle cose piacevoli e hanno fatto degli spettacoli bellissimi ne ho visti alcuni44:45–44:47
rocky horror show di44:48–44:50
malandrino e veronica non so se li conosciBOI11944:51–44:56
che facevano degli spettacoli eccezionali li fanno adesso non so li fanno ancora delle volte al teatro44:57–45:01
dehon eccetera però avevano fatto degli spettacoli da ridere bellissimi45:01–45:07
erano iniziative che hanno fatto quelle lì sia in centro in piazza maggiore che mi sembra anche dentro45:10–45:15
cortile dell'artigian~ dell'archiginnasio delle volte dove c'è la biblioteca bellissimo anche quel cortile45:18–45:27
mh eh li vedo cioè io non non ci sono mai andato ma li vedo ci sono andato perché io di solito anche quando sono a casa in agosto vado a mangiare di solito45:28–45:33
mangio all'aperto in via orefici che vedo la piazza lì così poi passo in piazza che ci son le45:34–45:39
c'è sempre questo cinema qui c'è sempre movimento in centro a bologna in piazza maggiore c'è sempre movimentoBOR03745:39–45:44
sì sì sì sì infatti secondo me anche in via zamboni di sera sicuramenteBOI11945:42–45:46
sì sì sì sì ah beh l'università non si gira la sera45:47–45:54
piazza maggiore l'università dappertutti nel pratello ci son tutti zone calde di bologna non c'è niente da fare sì sì45:56–45:59
e ti chiedo anche sai cosa sono i goliardiBOR03746:00–46:01
goliardiBOI11946:02–46:02
i goliardiBOI11946:03–46:08
ah la goliardia io l'ho vissuta per cui la soBOR03746:06–46:11
come com'erano come son cambiati secondo teBOI11946:10–46:13
eh eh beh sai allora46:14–46:16
io mi ricordo che46:17–46:25
le prime feste goliardiche a bologna c'eran~ c'erano tre giorni durante l'anno accademico tre giorniBOI11946:26–46:29
dove i gli iscritti all'università potevano fare quello che volevanoBOI11946:30–46:31
per cui andavamo al cine~BOR03746:31–46:32
ottimo sì sìBOI11946:32–46:34
andavamo al cinema gratis tutto quanto46:35–46:39
poi facevano delle feste dopo poi sono un po' hanno un po' travalicato46:39–46:44
in scherzi che sono andati al di là del buon gusto eccetera46:45–46:48
era diventato un po' un'anarchia allora dopo è finita questa cosaBOR03746:48–46:50
infatti adesso non credo ci sia46:50–46:55
però io mi ricordo io ho fatto la festa delle matricole che poi la chiamavano la festa delle matricole46:56–47:01
eh che però tutti potevano fare quel giorno lì mi ricordo che una delle cose più belle era che potevamo47:01–47:06
non so se potevamo anche mangiare gratis in quasi molti ristoranti eccetera e potevamo47:06–47:09
andare al cinema gratis in tutti i cinema47:09–47:14
non si viveva in quei tre giorni lì perché noi facevamo tutti i cinema che c'erano per andare a vedere tutti i film47:15–47:18
e era una festa un po' particolare47:19–47:21
era una tradizione però poi si è perdutaBOR03747:19–47:21
sì sì sì sì47:22–47:23
no no no infattiBOI11947:23–47:26
era una tradizione che guardaBOR03747:25–47:27
molte tradizioni si sono perduteBOI11947:27–47:30
si dev'essere perduta a metà degli anni settantaBOR03747:31–47:33
perché io non ne ho mai sentito parlare in realtàBOI11947:32–47:37
eh eh io invece ero all'università e l'ho fatta47:38–47:48
il primo anno che son stato matricola l'ho fatta nel millenovecentosessantotto sessantanove non mi ricordo il primo anno che sono andato all'università dev'esser stato il sessantottoBOR03747:39–47:40
sicuramente47:49–47:53
mh erano gli anni un po' dell~BOI11947:51–47:56
eh sì erano gli anni un po' particolari ci son state le prime occupazioni delle prime facoltàBOI11947:57–47:59
ci sono state delle cose particolari47:59–48:05
poi le persone abbiamo vissuto degli anni un po' par~ gli anni settanta anni di piombo eh stati un po' difficili in sèBOR03748:04–48:05
sì sì sì48:06–48:08
erano anni un po' memorabiliBOR03748:09–48:13
beh allora direi che possiamo concludere l'intervistaBOR03748:14–48:20
xsto un po' di dom~ insomma ho fatto molte domandeBOI11948:18–48:23
no ah beh vabbè per me è un piacere insomma sai riv~ ricordare un pochino48:23–48:27
bologna per il suo momento di grande gloria insomma bologna saiBOI11948:29–48:30
una città particolare
BOR0370:00–0:05
okay partiamo allora intanto ti chiedo in che quartiere di bologna hai vissut:o:,BOI1190:06–0:07
borgo panigaleBOR0370:07–0:10
e: come ti sei trovato a viver lì?BOI1190:10–0:13
mah mi trovavo bene a borgo panigale è un pochino:BOI1190:15–0:20
è più: i rapporti sono (.) più di carattere paesano per cui più0:21–0:21
mi son trovato beneBOR0370:21–0:22
ti sei trovato bene0:23–0:26
e:hm: negli anni come è cambiato borgo panigale,BOI1190:27–0:32
ma si è sviluppato abbastanza è stato p~ i~ inglobare a~ quando ho cominciato a vivere io borgo panigaleBOI1190:33–0:39
faceva parte della periferia ma anche quasi della campagna adesso è più inglobato dentro la cit[tà p]raticamente per cuiBOI1190:39–0:46
col passare degli an[ni] (.) la città si è espansa e borgo panigale è stato risucchiato per cui è un (p~) quartiere molto popoloso0:47–0:51
e invece come: persone come si è trovato, con gli abitanti: (di b[orgo panigale])BOI1190:51–0:59
[ma sai io p]oi abitavo m:h a casteldebole esattamen[te che] era praticamente un paesino di borgo panigale e facevaBOI1190:59–1:04
[noi] dicevamo addirittura che era un po' (.) u~ fuori confine insomma nel senso che:1:04–1:13
e per cui c'è o~ c'era una tradizione (.) proprio popolare dei di coloro che erano nati in quel paese io non ero proprio nato lì ma ero1:14–1:20
vissuto lì da da piccol[o: e:] venivo da casalecchio son nato a casalecchio son stato trasferito lìBOI1191:20–1:24
dopo [tre] mesi per cui son sempre fatto parte di quel paese anche adessoBOI1191:24–1:29
vedo ogni tanto e facciamo anche qualche rentrée di paese [de]gli amici di una volta1:30–1:33
per~ perciò è un eh esperienza positiva di,BOI1191:33–1:35
sì diciamo un'esperienza positiva certamen[te]BOR0371:35–1:40
[e in]vece: di bologna in generale come: mh (.) come si è trovato?BOI1191:41–1:52
beh bologna è una città (.) secondo me unica c(io)è nel senso che a livello di relazio[ni] fra le persone io poi ho vissuto (.) negli anni eccezionali bologna gli anni:BOI1191:53–1:57
sessanta settanta che che [secondo me] sono:BOR0371:55–1:56
[gli anni d'(oro)]BOI1191:57–2:04
una cosa meravigliosa insomma a livello di relazioni di vita anche notturna di cose di questo tipo per cui2:05–2:11
e se e le secondo: secondo te è cambiato molto: è cambiata molto bologna negli anni:,2:11–2:13
come ambienti personeBOI1192:13–2:24
beh m:h bologna: come tutti: ha avuto un'evoluzione ed è cambiata bologna diciamo che prima (.) dell'austerità degli anni dell'inizio degli anni settanta che2:25–2:27
tu non saprai neanche che cos'è ma ((ride))BOI1192:27–2:31
eh che: son state le prime domeniche dove non si poteva uscireBOI1192:31–2:40
e:ra una città che viveva quasi più di notte che di giorno c'era un sacco di gente s~ inco~ la città era sempre piena anche di notte alle due di notte alle treBOR0372:40–2:41
sì [xx sì]BOI1192:40–2:44
[la gente non] andava a letto prima di aver comprato il giornale del giorno dopo2:45–2:49
poi dopo: con questa austerità è un pochino più cambiata per cui2:50–2:54
però: la città si è sempre evoluta come si evolve ancora2:55–3:05
è un centro di studi universitario particolare per cui si hanno delle belle relazio~ (è stato) cominciato a globalizzarsi come le altre insomma è una cosa [un po' par]ticolare3:05–3:08
c'è molto più pu~ multuculturali[smo negli ultimi anni]BOI1193:07–3:18
[eh m~ (.) eh cer]to certo (.) però ha mantenuto [sempre] questo carattere di città d'arte di grandi [musici]sti di: grande baldoria di delle più belle osterie del mondo non soBOI1193:19–3:21
io la ricordo così la vi[vo an]cora così3:22–3:28
e: preferisce m:h la versione odierna di bologna o quella: (.) di prima?BOI1193:28–3:34
oddio io sono più legato chiaramente ((ride)) agli anni in cui ho vissuto in gioventù che facevo l'universitàBOI1193:35–3:38
però la vivo ancora volentie[ri a]nche adesso io frequento ancoraBOI1193:39–3:43
vado ogni tanto non so in cantina bentivoglio al bravo caffè a sentire il jazz3:44–3:49
va[do o]gni tanto al quartiere universitario vado spesso a mangiare a bologna pur vivendo a ravarino vado spessissimoBOI1193:50–3:54
[qu]ando vado a mangiare al ristorante vado spesso a mangiare a bologna sia il pesce che altre cose (insomma) [sì]BOR0373:54–3:57
[sì] anche perché comunque ha molta varietà come cucina:BOI1193:57–4:03
sì sì a: bo[logna (.) si mangia su]per bene si mangia in centro all'aperto si fan delle cose meraviglioseBOR0373:58–4:00
[e: gastronomia insomma]BOI1194:04–4:05
[c(io)è] è una città ancora vivibilissimaBOI1194:06–4:07
[mio] parereBOR0374:08–4:16
e: invece per quanto riguarda gli studenti cosa pensa del fatto che molte persone da tutt'italia anche dall'estero (.) vengono a studiare a bologna?BOI1194:17–4:25
ah beh ormai è un fatto positivo poi l'erasmus ((ride)) è una co[sa] a:~ ormai: fidelizzata per tuttiBOR0374:18–4:21
((ride)) [x]BOI1194:25–4:35
eh c~ avere tante esperienze è una cosa (.) credo [che si]a migliorativa a livello di di apertura mentale per la gente [per cui io s]ono (.) positivo a queste cose qua:BOR0374:37–4:42
sì secondo me poi bologna è una delle città più aperte (.) da questo punto [di vista]BOI1194:41–4:47
[(ah) certo] bologna è una ci[ttà] (.) accogliente aperta particolare4:48–4:55
per quanto riguarda diciamo le tradizioni: lei conosce qualche tradizione particolare bolognese,BOI1194:55–4:57
tradizione di che tipo?BOR0374:57–5:04
ma a livello c~ m:h non so di: festività: (.) cosa si fa durante le festività: oppur[e:]BOI1195:04–5:16
[ah] io bologna la conosco per tutt~ intanto bologna c'è il miglior cibo del mondo cioè nel ((ride)) senso che tutte le signore in casa sanno fare i [tortellini] le tagliatelle tutte queste cose qua (.) che noi apprezziamo moltissimoBOI1195:17–5:18
si beve del vino buono5:19–5:24
ci sono delle belle delle del~ tradizioni vabbè al di là di san petronio che è il quattro di ottobre5:24–5:29
e:h dove tutti si trovano sempre in piazza [bologna è s]empre una cittàBOI1195:29–5:36
molto piacevole anche adesso anche fare una visita guidata ogni tanto io ne ci va~ [so' andato a fa]rne una anche poco tempo fa in dialetto5:37–5:38
[ah ecco giusto]BOI1195:37–5:39
[che è in dialetto bolo]gnese perché5:39–5:42
io poi conosco bene anche il dialetto bolognese perché5:42–5:48
[una volta:] lo parlavano anche se i miei genitori dicevano smetti di parlare in dialetto perchéBOI1195:49–5:51
è una cosa dicevano che è una era una cosa5:52–5:56
che non era utile per chi studiava per cui i~ ti invitavano sempre a parlare [l'italia]noBOI1195:57–6:00
[però io sapevo] parlare sia benissimo il dialetto e lo capisco tutt'ora benissimo6:01–6:04
e in casa e:h preferisci parlare (in) dialetto o in italiano?BOI1196:04–6:06
no in casa adesso parlo in italiano ((ride))BOI1196:06–6:09
(a) parte che mia moglie è modenese per cui ((ride))6:09–6:13
anche se abbiamo un dialetto simile ma no io parlo sempre l'italianoBOI1196:13–6:19
una volta in casa parlavano il dialetto adesso: lo parlano un po' meno [per cui]6:19–6:23
e: ha scritto anche qualche libro in: bolognese:?BOI1196:24–6:28
ah io ho un libro che è quello [delle s]torie vere successe sui taxiBOI1196:28–6:31
dove ci sono alcuni racconti proprio in bolognese6:32–6:38
per cui non so c'è un racconto famoso (e) anche: l'inizio di sto libro6:38–6:46
#dice proprio esattamente mi peder amgeva sampar le megl ot ve fer al taxist ed not o la guer in africa6:46–6:50
diceva mio padre mi diceva sempre o vai a fare la guerra in africa o fai il taxista di notteBOI1196:51–6:54
(io) poi non facevo il taxista facevo il centralinista però:6:55–7:01
ho: tramandato tutte queste storie anche in bolognese alcune (.) simpatiche da ridere7:02–7:03
il [bolognese] è una una:BOI1197:04–7:11
è un e:h dialetto simpatico [e: e e alle]gro (.) [e alle]groBOR0377:08–7:09
[sì sì anch'io lo penso]7:11–7:18
sì e le dispiace che adesso (.) e:h il dialetto viene un po' perso: dai giovaniBOI1197:18–7:22
eh beh ma è abbastanza normale: sai adesso:7:23–7:27
e:h il dialetto è di difficile: recupero nel senso che7:28–7:36
è più facile che i giovani studino l'inglese il francese lo spagnolo che sono lingue del futuro queste cose qui o: o addirittura il cinese ma7:36–7:43
e:h ((ride)) che il dialetto però il dialetto lo ricordano finché sono al mondo i nonni può darsi che ricordino qualche parolaBOI1197:44–7:47
però pian piano purtroppo si andrà a perdere credo an[che]BOR0377:47–7:49
[sì] sì a [meno che non ci sia]BOI1197:48–7:51
[soprattutto:] x a meno che nelle zone7:52–7:57
m:h più lontane dove la gente ha meno contatto con:7:57–8:02
la modernità ma adesso c'è una globalizzazione particolare per cu[i:]8:02–8:08
al sud è molto più comune parlare in dialetto [inve]ce in nord italia si sta perdendo tanto (.) [xx]8:07–8:12
[(no no) al sud è] molto più n~ comune difatt[i cer]te zone anche dell'internoBOI1198:12–8:17
anche delle isole in questi posti qua: è: è comune che parlino il dialetto sì sìBOI1198:17–8:23
(xx) anche (.) molte tradizioni anche al nord rispetto ad esempio in veneto in quei in quelle le~8:23–8:27
in quelle regioni lì per[ché sono] abituati hanno una cadenza dialettale molto8:28–8:30
sì è vero veneto [sì sicuramente]BOI1198:29–8:30
[eh sì sì:]8:30–8:33
mentre in dialetto vabbè (i) noi quello che tra~8:33–8:39
abbiamo in tradizione a livello dell'emilia romagna sono la es:ce bolognese esse (molto) ((ride))BOR0378:38–8:42
((ride)) [la] zeta bologneseBOI1198:39–8:41
queste cose [qua]8:42–8:45
questa si si sente sempre quando parliamo che siamo bolo[gne]siBOR0378:47–8:52
bene e: per quanto riguarda i sette segreti di bologna ne hai sentito parlare,BOI1198:52–8:55
i sette segreti di bologna? ah beh certo io li conoscoBOR0378:56–8:58
cono~ sai quali sono:,BOI1198:58–9:03
sì certo i sette segreti di bologna sono vabbè per me sono alcuni parti[cola]ri9:05–9:07
le misure che sono attaccato al muro del com[une]BOI1199:08–9:14
non so se: hai prese[nte] che dove c'è la pertica il [cop]po il mattone queste cose qu[a]BOI1199:14–9:20
che sono nel inseriti nel comune nel comune di fronte alla fontana del nettunoBOR0379:20–9:22
mh questo non lo sapevoBOI1199:22–9:25
xx che coinci~ xx i sette se[greti xx] ((ride))BOR0379:23–9:25
((ride)) [solo alcuni] ne soBOI1199:26–9:31
poi l'a~ qual è l'altro segreto è quello [del por]tico: del del palazzo del podestàBOI1199:31–9:37
dove si [parlavano e si conf]essavano praticamente i lebbrosi da una parte all'altra dell'arcoBOR0379:32–9:33
[(sentir~ sì)]BOI1199:37–9:43
lì poi c'erano anche se guardi in alto verso piazza maggiore c'è ancora9:44–9:48
e::h il: eh m:h nelle9:49–9:55
nella parte che sfocia [sulla] piazza maggiore in alto c'è ancora dove esponevano (.) i: cadaveri dei condannatiBOI1199:56–10:01
e:h c'è ancora: le grate di ferro dove li esponevano in altoBOI11910:02–10:09
e:h dall'altra parte invece dall~ dalla parte che va (.) sulla via rizzoli (.) se guardi subito che esci sulla sinistra10:10–10:14
in alto c'è il balconcino della moglie del boia dove abi~ che abitava lì10:14–10:22
e che una volta se metteva fuori non so credo un asciugamano adesso non ricordo [bene] diceva che era stato ucciso qualcuno eccet~BOR03710:15–10:15
((ride))BOI11910:23–10:25
e altri segreti di bologna che ricordo sono10:26–10:30
vabbè le tre freccie di strada maggiore non so se li conosci10:30–10:32
in strada mag[giore a]lBOI11910:33–10:38
e:h diciannove mi sembra che sia dove c'è anche la galleria che va a finire10:38–10:39
in santo stefanoBOI11910:40–10:47
lì in alto c'era c'era una volta c'era il ristorante tre frecce che non c'è più ma ci sono ancora le tre frecce che avevano mandato10:47–10:50
o:h adesso (tutta) la storia è un po' lunga e particolareBOI11910:51–10:54
e ci sono ancora si vedono an[cora in] altoBOR03710:53–10:53
[mhmh mh]BOI11910:54–10:59
e: poi un al~ altri segreti to' ci sono di quelli più comuni non so pensavo a quelli11:00–11:03
i sette segreti più famosi sono questi qua [poi]BOI11911:03–11:07
l'ac(q)~ (.) il nettuno comunque che prendeva l'acqua11:07–11:10
dalle fonti: di san mamoloBOI11911:10–11:17
[do]ve tutti all'inizio o~ e l'acqua lì è dell~ lavavan la verdura facevano queste cose c'era il mercato lì11:17–11:24
delle prime verdure (.) vabbè la finestrella sul canale questa la conoscono tutti e poi non so qualche al[tra cosa che al mome]ntoBOR03711:23–11:24
[(que)lla:]11:25–11:30
se non sbaglio c'è una scritta: sulla cannabis: nei porticiBOR03711:30–11:34
[in via] indipendenza adesso non vorrei sbagliar[mi non sono un'esperta]BOI11911:33–11:37
[sì sì no no ci sono tan]te tante cose poi dei sette segreti dipende quelliBOI11911:38–11:43
[(ah)] ognuno: c'ha i suoi sette più o meno sono quelli insom[ma i più] più famosi11:49–11:51
che cosa pensi che sia m:h11:52–11:56
davvero rappresentativo della cultura bolognese ad esempio i portici (.) cosa ne [pensi]BOI11911:56–12:01
[ah beh certo] i portici son patrimonio (de~) dell'unesco: i portici di bologna sono famosi in tutto il mo[ndo]BOI11912:02–12:06
(b)eh d'altronde (.) a piedi si arriva fino a san luca dal centro di bolo[gna eh]BOI11912:07–12:11
sempre sotto i portici al di là del pezzo che attraversi porta saragozza ma12:11–12:14
che poi è sono venti metri attraversi la il viale12:14–12:18
però il resto tu arrivi coperto a san luca che è una cosa abbastanza12:20–12:21
m:h particolareBOR03712:21–12:22
sì sì deci[samente]BOI11912:21–12:25
[per cui:] i portici di bologna sono un po:'12:26–12:29
una cosa particolare bologna è sempre stata una cittàBOI11912:31–12:35
m:h gradita per questa c[osa poi sono anche molti]BOR03712:33–12:35
[sì è famosa: (.) per i por]ticiBOI11912:35–12:41
(ma) sono anche molto belli perché motla gente non guarda mai il tetto dei porti[ci la gente gi]raBOR03712:39–12:41
[eh sì sì è vero]BOI11912:41–12:47
gira parla chiacchiera eh EH però ci son dei portici a bologna [che sono] meravigliosiBOI11912:47–12:56
e:h se posso accennarne qualcuno che ric:ordo non so quelli di via farini sicu[ramen]te se guardati in alto (.) meravigliosiBOI11912:56–12:58
ma meravigliosiBOR03713:00–13:06
e: pensi che siano ben tenu:ti perché comunque negli ultimi anni: ci sono stati dei casi ad esempio di:13:06–13:08
graffiti: scr[itte:]BOI11913:08–13:08
[ah beh sì]BOR03713:10–13:12
quindi: co[munq]ue si [sono (un po' deteriorati:)]13:11–13:16
[(ci) sono state alcune campagne par]ticolari graffiti quella dell'ocarina quelle [di tutte] quelle [cose lì però] ((ride))BOI11913:17–13:18
della papera non mi ricordo13:19–13:25
però (anche era) una cosa normale però (s'è detur~) abbastanza tenuta bene bologna insomma al di là di tutto [non è:]BOR03713:24–13:25
[sì sì sì] comun[que]BOI11913:25–13:28
[u:na] città vivibile piacevoleBOR03713:29–13:32
e invece di san luca ci sei: ovviamente ci sei stato giàBOI11913:32–13:33
certo [(sono)]BOR03713:33–13:36
[ti ri]cordi la prima volta di: che ci sei stato?BOI11913:37–13:38
sì mi ricordoBOR03713:38–13:39
com'è stato?BOI11913:39–13:42
allora la prima volta che son andato a san luca è perché c'era una tradizione a bolognaBOI11913:44–13:50
che noi che abitavamo (.) in campagna praticamente a casteldebole nel quartiere di borgo >panigale<13:51–13:53
tutti i lunedì di pasqua13:53–13:56
i miei genitori andavano a san luca a piedi13:58–14:00
per (.) la via dei brigoliBOI11914:02–14:07
la via dei brigoli è una via che comincia a casalecchio dalla chiesa di san martino che è al parco talo:n14:07–14:11
va su in mezzo al bosco e tu sei arrivi a san lucaBOI11914:11–14:14
[e:] per questo sentiero in mezzo al boscoBOI11914:15–14:16
[e:] che è un sentiero14:16–14:20
noi andavamo sempre (.) il lunedì di pasqua a san luca per i bregoli14:21–14:27
e portevamo su con noi il panino con la mortadella classico bolognese perché [la mortadella per] noi è un cultBOR03714:25–14:26
[sì sì classico]14:28–14:31
e: avevano la possibilità di incon[trare]BOI11914:32–14:41
i loro (.) parenti perché il lunedì di pasqua anche quelli da tutti la pianura i parenti dei miei venivano a san luca perché era una tradizione andare a san luca il lunedì di pasqua14:42–14:48
e: che: di solito era era primavera era il primo lunedì poi non so si chiedevano delle grazie eccetera allora14:48–14:51
ci si incontrava coi parenti per cui noi la mattina presto14:51–14:58
il [lunedì di pa]squa andavamo su per i bregoli andavamo a san luca e ci mangiavamo il panino con la mortadella salt~ salutavamo tutti i parenti e tornavamo a casa14:58–15:02
((ride)) è un bel ricor[do sì decisamente]BOI11915:01–15:02
[no molto bello sì sì]15:07–15:15
pensi che san luca e i portici siano: molto turistici oppure sono più frequentati da bolognesi:,BOI11915:15–15:18
no beh ma sono anche turistici [non so] poi parte cheBOI11915:18–15:27
ogni tanto s~ i bolognesi che siamo un pochino originali vedi cremonini quando ha fatto la [setti]mana illuminata di san luca una cosa meravigliosa [una volta]15:26–15:27
[sì: sì sì] sìBOI11915:27–15:31
a san luca si andav~ c'era anche la funivia che portava [a san] luca una volta che non c'è più15:31–15:33
no è vero non c'è [più sì sì]BOI11915:32–15:38
[eh e:] che era praticamente sotto san luca lì proprio dove il posto dove chiamano ancora la funiviaBOI11915:38–15:42
[i b]olognesi (.) che passano per via andrea costa angolo via porettana15:42–15:47
lì c'era quella casa lì dove adesso credo ci sia la pizzeria dei ragazzi non so se c'è ancora quella15:47–15:48
da lì si prendeva15:49–15:54
e:h praticamente:: la teleferica e si andava su a san luca e:hBOR03715:55–15:56
eh si era comodoBOI11915:56–15:58
e:h però è già tanti anni che non c'è piùBOI11915:59–16:04
ma san luca è: è anche [molto tur]istica perché tanto c'è anche credo adessoBOR03716:01–16:02
[è un rito]BOI11916:04–16:09
credo che ci sia anche il treno che va a san luca il trenino in [centro per] i turisti che va a san luca16:09–16:13
sì ci sono tantissimi trenini effet[tivamente o bus e:h]BOI11916:11–16:13
[sì sì ce n'è uno che va anche a san] lucaBOI11916:14–16:19
e me l'han detto alcuni (°tu li sai oddio?°) ospiti stranieri anche16:20–16:21
m'hanno [detto] cheBOI11916:22–16:25
e:h sono stati (.) a san luca col treninoBOR03716:26–16:28
no sicuramente: è una bella esperienza16:28–16:31
il trenino anche se poi forse costa tanto non sa[prei]BOI11916:31–16:32
[ah no]n soBOR03716:33–16:36
però: sicuramente (.) importante16:37–16:46
invece per quanto riguarda il lato gastronomico (.) e:h cosa ne cosa pensi che sia: diciamo caratteristico della gastronomia bologne[se]BOI11916:46–16:54
[ah] (bon) le caratteristiche della ca~ della: gastronomia bolognese sono i tortellini in brodo (.) assolutamen[te in brodo]BOR03716:53–16:56
[no panna]? ((ride))BOI11916:54–16:56
no panna in brodo e basta16:57–17:02
con un brodo di cappone buonissimo per cui i tortellini devono essere rigorosamente fatti in casaBOI11917:03–17:07
essere fatti sul dito mignolo dovrebbero essere piccolissimi17:07–17:08
per[ché il dito] mignolo?BOI11917:09–17:12
sai che sono stati inventati sull'ombelico di venere,17:13–17:15
mh (x)i tortellini dicono no? ((ride))BOI11917:15–17:19
[c'è chi] dice che l'hanno inventati a castelfranco fra modena e bologna c'è un po' di diatribe17:19–17:26
però il tortellino deve essere piccolo e fatto direttamente in brodo di cappone questo (è) (.) [la più] grande tradizione poi le tagliatelleBOI11917:26–17:30
è un altro piatto particolare che tutti i bolognesi mangian sempre tagliatelle17:31–17:35
e poi: l:'altra grande: (.) gastronomia di bologna è la mortadellaBOI11917:36–17:39
[la mor]tadella a bologna è: un cult17:39–17:41
deve essere senza pistacchiBOR03717:41–17:43
ad[esso è molto di moda il pistacchio]BOI11917:42–17:45
[(va ricordato) (.) che va gli va] sempre di moda nella mortadel~17:45–17:48
invece dev'essere senza [pista]cchi la mortadella tipica di bolognaBOI11917:49–17:53
e una volta c'erano delle mortadelle che quando tu entravi nei negozi sentivi il profumo eh17:56–17:57
no [no è vero (vero)]BOI11917:56–17:59
[adesso un po' men]o ma una volta c'erano delle mortadelle artigianali18:00–18:02
i miei hanno avuto un negozio di:18:02–18:04
gastronomia a castel debole18:05–18:09
e: e facevan cento panini alla mortadella per i bambini delle scuole alla mattinaBOR03718:10–18:15
sì sì sì no (.) la mortadella è molto:: diciamo rinomata quella [(di bologna)]BOI11918:14–18:18
[ma dio bono] è un fatto rinomato emozionale si senteBOR03718:18–18:18
no [scusa]BOI11918:18–18:24
[la gen]te la gente per la mortadella i bolognesi impazziscono il pa[nino ve]ro panino solo con la mortadella18:24–18:26
mh niente pistacchi ((ride))BOI11918:26–18:27
senza pistacchi assolutam[ente]BOR03718:27–18:29
[niente] pistacchi niente panna18:30–18:35
e: di questi: m:h piatti (.) eh qual è quello che più ti piaceBOI11918:36–18:42
ah beh io: sono un buon gustaio mangerei ((ride)) di tuttoBOR03718:39–18:41
((ride))BOI11918:42–18:50
però effettivamente non so poi ci sono altri piatti famosi a bologna gramigna con la salsic[cia ci sono] cose particolariBOI11918:50–18:58
però io amo moltissimo le tagliatelle comunque la [tagliatella è un cult] bolognese sì la tagliatella assolutamente al ragù al ragù bologneseBOR03718:52–18:53
[mhmh (.) al ragù]?18:58–19:01
mhmh mh e le lasagne? an[che quelle]BOI11919:01–19:03
[lasagne è un al]tro piatto: su[per]BOR03719:03–19:03
[m:h]m:hBOI11919:04–19:12
anche quello molto (.) c'è:: chi dice che devono avere cinque strati chi dice che deve avere sette strati per essere (.) cult di bologna19:12–19:14
che la taglia~ chi la fa verde chi la fa gialla19:15–19:18
tagliatella è un al~ la: la lasagna è un altro piattoBOI11919:18–19:19
[par]ticolare19:19–19:25
comunque le lasagne si facevano se~ i tortellini per natale (.) delle volte le lasagne di solito per pasquaBOI11919:27–19:27
a bolognaBOR03719:28–19:32
sì no infatti: anche i tortellini so che si fanno durante le festivitàBOI11919:32–19:33
sì [sì sì]BOR03719:33–19:34
[almeno] a modenaBOI11919:34–19:37
(sempre [sempre]) (.) no no sem[pre il tortellino:]BOR03719:34–19:35
[forse è un po:']19:35–19:37
[cambiata la situazione]BOI11919:38–19:39
piatto da festività19:40–19:44
per quanto riguarda il natale: e:hm:19:44–19:50
oltre: appunto: (.) lasagne così cosa si mangia da voi?BOI11919:51–19:59
m:h di solito per natale noi: mangiamo i tortellini di secondo poi si mangia il lesso mangiamo anche il le[sso a bologna eh]BOR03719:58–19:59
[è vero sì sì]BOI11919:59–20:02
con le salse con le salsine:20:03–20:04
il lesso: buono20:05–20:08
e:h poi comunque per natale facciamo sempre anche20:08–20:14
a:h (.) qualcosa al forno con le patate cose di questo tipo [e poi] dopo dolci dolci dolci dolci20:14–20:22
e come dolci cosa preferisci? pandoro, panettone, (oppure) per esempio c'è: c'è qualche dolce tipico bolognese,BOI11920:22–20:28
ah beh certo (dol~ tipi~) i dolci tipici bolognesi ci sono c'è il crème caramel bologn[ese:]BOI11920:29–20:33
che:: ognuno ha le proprie ricette ma (al: c~)20:34–20:36
il dolce più cult bolognese è la torta di risoBOR03720:37–20:39
ah è vero sì (.) è buonissima quellaBOI11920:39–20:40
la torta di riso20:41–20:43
(la) mia madre ne faceva: (.) sempre dei20:44–20:48
dei quintali per per natale la torta di riso non mancava mai20:48–20:53
eh questa torta fatta al forno anche col liquore eccet[era so]pra (.) molto buonaBOR03720:52–20:52
[mhmhmh]BOI11920:54–20:56
quello è il l~ è il dolce più tipico bolognese20:58–21:03
e invece e:h per natale sempre preferisce fare il: mh21:04–21:06
il presepe o l'albero, oppure entrambi,BOI11921:07–21:13
ma:h la tradizione bolognese era l'albero di natale noi facevamo solo l'albero sopra[ttutto l'al]beroBOR03721:08–21:09
((ride))21:15–21:23
l'andavamo a vedere in chiesa andavam~ lo facciamo anche noi lo facevamo l'abbiam fat[to anche il p]resepe sai con muschio queste cose qui c'era un po' di partecipazione peròBOI11921:23–21:26
presepe mi ricordo che l'andavamo sempre a vedere in chiesa21:26–21:33
e: (noi) andavamo sempre a vedere il presepe più famoso a bologna che era quello della chiesa di san francescoBOI11921:34–21:36
ma: anche in piazza san fran[cesco]BOR03721:35–21:36
[sì piazza san fra]ncesco (sì [sì])BOI11921:36–21:39
[eh] che si entrava da piazza malpighi credo andare xx21:39–21:45
perché era meccanico allor[a mi ri]cordo che io ero piccolino ed era questa si accendeva sempreBOI11921:45–21:51
eh l'alba: la notte: l'alba il sole faceva il giro del giorno21:51–22:00
e c'era questo enorme presepe dove scorreva l'acqua c'era tutte ed era fatto con (.) un modo un po' particolare ed era meccanico si [muoveva] eccetera che alloraBOI11922:00–22:04
mi ricordo quando ero bambino io era un po:' una cosa22:04–22:07
af[fascinan]te sì molto affascinanteBOR03722:04–22:05
[strabiliante]22:08–22:14
adesso: e:h (.) di presepi non ne ho visti por~ forse io frequento anche poco le chiese22:14–22:22
però so che: (in a n~) a natale fanno sempre: il grande albero (.) [di natale: vicino a sala borsa]BOI11922:19–22:25
[sì sì sì sì (una) tradi]zione bolognese è l'albero di natale noi anche noi22:25–22:32
festeggiavamo molto più l'albero e festeggiavamo di più quando ero bambino io la festa della befana alla fine22:32–22:38
del delle feste dell'albero che quella di papà natale (.) che era più: [era m]enoBOI11922:39–22:51
m::h meno: n:~ non io di solito non ricevevo regali per il giorno di natale per la festa di natale di [solito] noi mettavamoBOI11922:51–22:56
un biglietto sotto il piatto de[i tor]tellini a al pa~ a al padre al papàBOI11922:57–23:02
che lui di solito ci dava cinque: lire cinque quello che ((ride)) andavaBOR03722:59–23:02
((ride))BOI11923:02–23:11
per queste cose qua gli scrivevamo una letterina (er)avamo questa abitudine nella mia fa[miglia] e anche in altre famiglie di scrivere questa letterinaBOI11923:11–23:15
al padre che mettevamo sotto il piatto dei tortellini quando23:15–23:24
mangiava i tortellini dopo la mamma gli toglieva il piatto dei tortellini gli rimaneva il biglietto e lui leggeva il biglietto che gli davi e ti dava in cambio una banconota di s[olito]BOR03723:24–23:26
[è ca]rina questa tradi[zione non la sapevo]BOI11923:25–23:31
[eh lo facevamo a]nche con eh m:h degli altri parenti con lo zio di solito23:31–23:34
avevamo hai capito? era una cosa che facevamo sempre per nataleBOR03723:35–23:40
mh quindi il natale: nella tradizione bolognese è un momento proprio di ritrovoBOI11923:40–23:41
in fami[glia certo]BOR03723:41–23:43
[famiglia sì sì] è molto senti[to],BOI11923:43–23:45
[sì] sì no il natale sempre andiamo a mangiare sempre23:45–23:53
si ci fa sempre noi facevamo sempre il pranzo di natale [insie]me con tutti i parenti immaginabili e possibili che si poteva insommaBOI11923:53–23:58
quindi mentre non so la vigilia di natale era una cosa più intima23:58–24:02
fra padre e f~ padre e figlio padre madre e figli capito,24:02–24:06
mentre il pranzo di natale era quello che noi avevamo non so anche lo zio:24:06–24:12
o la z[ia] o altre altri gruppi familiari il pranzo di natale che di solito facevano sempreBOI11924:12–24:19
e:h in: riferimento alla casa dei nonni di so[lito che] erano coloro che preparavano il pranzo di natale24:22–24:30
e:hm: a bologna è più sentito pasqua natale il carneva~ ah (che esa~) (.) tipo il carnevale com'è festeggiato?BOR03724:31–24:32
[se è] festeggiatoBOI11924:32–24:39
il carnevale sì ma i carnevali poi più famosi sono quelli della periferia quello di san giovanni in persiceto era il più f[amoso in as]solutoBOI11924:39–24:43
perché: a san giovanni in persiceto c'era questa tradizione di fare24:43–24:51
i primi (.) carri di natale che sono stati fatti in q[uesto territorio] ricordo quelli poi c'era dopo c'era quello di cento queste cose quiBOR03724:47–24:48
[a:h ah ah]BOI11924:51–24:56
ma quello di san giovanni in persiceto era oltremodo (.) [fa]moso a bol[ogna]24:55–24:57
[sì sì] è ve[ro ho sentito]BOI11924:56–25:04
[e noi veniva]mo: e avevano tutti questi carri poi eran famosi per lo spillo che era il bal[letto che] facevano davanti al carroBOI11925:05–25:06
poi (capitava xx ora) e25:07–25:14
il carnevale di san giovanni in persiceto era uno dei più famosi ma anche a bologna facevano il carnevale una sfilata in via indipendenza con tutti25:14–25:21
queste cose qua però io ricordo molto quello di san giovanni in persiceto perché era un po'BOI11925:21–25:24
[una] tradizione particolare e avevano questa cosa qua25:25–25:31
per il resto era più sentito natale nata[le era] la festa più grande che [c'era a] bolognaBOI11925:31–25:35
°più grande° che dicevo sai natale con i tuoi e pasqua con con chi vuoiBOR03725:35–25:36
((ride))BOI11925:36–25:40
per cui pasqua potevi anche andare via ([decidere] di fare delle cose) insomma25:41–25:48
e: per quanto riguarda sempre: m:h per le festività: ad esempio san petronio,25:48–25:53
[c'è qualche:] m:h ad esempio qualche (.) e:h ricorrenza:,BOI11925:48–25:49
[san petron~]25:53–25:58
allora eh san petronio sì il quattro: di ottobre che corris[ponde] anche a san francescoBOI11925:59–26:02
poi noi stavamo poi a casa come patrono ma anche come scuola26:02–26:06
e:h in centro ci sono le bancarelle tutte queste cose qui eccetera26:07–26:14
un'altra tradizione molto grande che c'è a bologna è quando scende la madonna di san luca a maggioBOI11926:16–26:22
tutt:i gli anni a maggio il mese di maggio scende una settimana la madonna di san luca la portano giù26:22–26:27
da san luca dentro la chiesa di san pietro che sarebbe poi26:27–26:32
la cattedrale di bologna sarebbe la chiesa di san pie[tro anche] se è più famosa san petronioBOI11926:32–26:39
però la cattedrale è san pietro portano la madonna di di san luca lì in san pietro e sta giù una settimana e dicono sempre26:39–26:44
che quando viene giù la madonna (.) di san luca di solito quando va su da adesso non ricordo bene pioveBOI11926:45–26:50
e: viene sempre questa spruzzata d'acqua eccetera e poi dopo comincia l'estate °praticamente°BOR03726:50–26:50
((ride))26:51–26:53
è molto interess[ante sì sì]BOI11926:52–26:59
[eh eh] e: altra altre tradizioni particolari no non ce ne sono altre queste sono le più27:00–27:02
più famose almeno quelle che ricordo io (eh)27:03–27:07
ah e sempre per quanto riguarda i mercatini e:h che hai hai citato primaBOR03727:08–27:09
i mercatiniBOR03727:10–27:16
eh eh non so se hai visto che ultimamente a bologna ci sono molti mercatini de:~ di oggetti usati:BOI11927:16–27:21
b[eh (.) i mer]catini dell'antiquariato [i più] famosi è quello che c'è in santo stefanoBOR03727:17–27:17
[in vendita]BOI11927:22–27:26
che c'è (.) il secondo sabato e domenica del meseBOI11927:27–27:31
ti posso dare anche le date perché io ((ride)) c'anda~BOR03727:29–27:31
((ride))BOI11927:31–27:34
poi il mercatino più famo~ il mercato più famoso è la piazzola di bolognaBOI11927:35–27:39
[la piaz]zola che c'è il venerdì e il sabato in piazza otto agosto27:39–27:41
dove vendo[no di tutt]o e di piùBOR03727:40–27:40
[ah è vero]BOI11927:41–27:47
e mentre dalla parte d~ di fronte sulla: montagnola che era molto famosa la montagnola27:48–27:51
parte di fronte lì c'è ancora quella che chiamavano l'america stracci27:52–27:58
o: e che vendono (.) le c~ anche delle bancarelle che vende dell'abbigliamento usato di queste cose qua27:58–28:02
e: la piazzola è una cosa abbastanza famosa mi ricordo [che]BOI11928:03–28:08
poi c'era era famoso piavati che vendeva le lamette una volta all'inizio era pre~ famoso mi [ricor]do28:08–28:17
adesso c'è anche un: eh da qualche anno credo un: eh un mercatino di: e:h oggetti artigianali ad esempio collanineBOI11928:17–28:23
sì sì sì (ah c'[è) ormai c'è di tutto] lì in quella zona lì c'è di tutto [la zona poi] della montagnola era moltoBOR03728:18–28:19
[più che altro bigiotteria]BOI11928:24–28:29
bella e particolare anzi se volete vedere delle cose bellissime lì vi d~ vi do una chicca ioBOR03728:30–28:30
((ride))BOI11928:30–28:32
voi andate a:28:33–28:38
c'è: lì in montagnola sulla via indipendenza c'è l'hotel i porticiBOI11928:39–28:40
non so se lo cono[scete]BOI11928:40–28:43
l'hotel i portici andate dentro l'hotel i portici28:43–28:50
e: loro hanno restaurato la ghiacciaia del papa del milletrecento diBOR03728:50–28:52
a::h [sì]BOI11928:51–28:57
[e e dentro] c'hanno la ghiacciaia rest~ tutta restaurata sopra c'hanno fatto28:57–29:03
tutto un vetro perché praticamente lì c'era la ghiacciaia che era il frigo di una volta no?29:03–29:08
quando veniva la neve d'inverno che veniva molta neve la pressavano sopra e teneva frescoBOI11929:09–29:14
tutto sotto questo monte tutto: le vivande per tutto l'anno p0men~BOI11929:15–29:18
loro l'hanno re~ restaurata questa ghiacciaia se tu vai su29:18–29:20
te lo possono far vedere se29:21–29:23
se vogliono ((ride))BOR03729:22–29:24
((ride)) se vo[gliono]BOI11929:24–29:31
[se vo]gliono io son andato a far vedere delle volte diverse volte anche a: degli amici che son venuti da lontano29:31–29:42
vai su e sotto c'hanno fatto la cantina in questa ghiacciaia eccet~ e c'è un vetro a pavimento vedi tutta la cantina giù sotto praticamente hanno restaurato tutta la ghiacciaia29:42–29:46
e sopra in teoria lì si potrebbe anche mangiare ti po[sso]no anche29:46–29:50
se non sbaglio si chiama bottega portici il locale almenoBOI11929:50–29:58
il lo[cale fuori la bottega] portici è quella che danno fuori però [se vai] dentro lì si mangia ti portan da [mangiare] al ristoranteBOR03729:51–29:52
[il eh (.) mh]BOI11929:59–30:03
il ristorante dei dei portici poi è fatto dentro il piccolo teatro che avevanoBOI11930:03–30:08
e:h per cui anche lì si mangia in un posto dove praticamente è un trea~ è un teatrino30:09–30:14
è molto bello da visitare per cui val la pena e quella era la più antica ghiacciaia30:14–30:21
che: c'è stata lì che era la ghiacciaia del papa perché lì bologna era ancora sotto lo stato pontificioBOI11930:21–30:25
[quando c'e]ra questa cosa qui perché credo che risalga (.) agli anniBOR03730:27–30:29
ah (beh) m~ molto [antica sì sì]BOI11930:28–30:30
[med~ medievali sì] sì s[ì:]BOR03730:29–30:30
[de]cisamenteBOI11930:31–30:38
per cui se avete occasione di andarlo a vedere quella è una visita che merita: molto bella chiedete (che) gentilmente vi por~BOR03730:38–30:39
((ride))30:39–30:42
sì sì sì certam[ente (.) è interessantissimo]BOI11930:40–30:49
[a volte: se non hanno de]i problemi particolari di fiera eccetera che hanno troppa gente (.) vi accompagna qualcuno a farvela vedere30:50–30:50
molto piacevoleBOR03730:51–30:52
sì sì sì (ma)BOI11930:52–30:57
visto che volete s~ avere qualche chicca di bologna io ne so a pacchi per cui ((ride))BOR03730:55–30:58
((ride)) eh ho visto [sì]BOI11930:58–31:02
[sai] io (.) io frequentavo l'osteria da vito quando c'era dallaBOI11931:03–31:10
e:h guccini che giocavano a scopone capito, noi andavamo lì (tutte le notti) a mangiare da vito le tagliatelle a mezzanotte31:11–31:16
op[pure alle du]e torri da (lama) a mangiar tonno fagioli e cipolla a mezzanotte che:BOI11931:16–31:19
ci son dei locali cult a bologna che io ho frequentatoBOR03731:19–31:20
ad esempio qua: eh?BOI11931:21–31:25
ah i: nei locali fra i più famosi non so ci so~ c'erano31:27–31:36
#se vuoi che [ti raccon]ti qualcosa [su~] sulle osterie su queste cose qui meravigliose ecco (quando) l'osteria più famosa era il (sevano) a bologna andà a magner i fasù da ghitton31:37–31:39
che era nel pratello era un'osteria del pratello31:40–31:44
e in questa osteria del pratello avevano dei tavolini dove avevano fatto una31:45–31:51
a: (.) buca dentro il tavolo che c'era praticamente il il tegame a tavolo31:52–31:56
e dove ti versavano la minestra in fagioli dentro questo qui e ognuno col proprio31:57–32:02
col proprio cucchiaio mangiava la minestra in fagioli dal tavolo tutti quattro insiemeBOI11932:03–32:05
xx è una cosa un po' parti[colare]BOR03732:05–32:06
[è molto parti]colare [sì sì]BOI11932:06–32:07
[era molto] famoso32:07–32:09
#mangiare i fasoi da ghitton poi c'era32:09–32:12
altre osterie una che è ancora visibile32:12–32:18
l'osteria del sole nel quadrilatero che era la vera osteria di bologna che è ancora la vera osteria di bologna32:18–32:19
tu andavi dentro32:20–32:27
e anche adesso se vai dentro e ch~ dici ma qui si può mangiare lui ti dice mangiare io sono un'osteria vendo solo il vinoBOR03732:27–32:28
((ride))BOI11932:27–32:32
per cui tu andavi fuori dice vai lì di fianco a prenderti quello che vuoi32:32–32:37
mangi vieni qui col tuo panino io ti xx x secondo me è ancora così l'osteria del sole32:38–32:41
una delle ultime una delle più famose e più antiche32:42–32:47
poi già ce n'erano tante di osterie ce ne sono ancora tante io ne ho frequentate tante32:47–32:50
molto belle ce ne sono ancora c'è l'osteria32:51–32:54
tu all'università ce ne sono tu li conosceraiBOR03732:54–32:55
sì: sì sì32:57–33:01
e il tuo locale preferito dove mangiare a bologna qual è?33:02–33:04
quello che più (.) m:hBOI11933:04–33:06
ma sai i[o:]BOR03733:06–33:07
[prefe]risciBOI11933:07–33:13
una volta mangiavo volentieri da vito perché poi sai lì si si giocava a carte poi c'era sempre musica sai33:13–33:15
andavi lì a mezzanotte perché io33:16–33:22
ho: lavorato: sai che facevo il turno al radio taxi di sera del[le vol]te prendevo su le telefona~BOI11933:23–33:27
e: smettevo a mezzanotte a mezzanotte andavamo a mangiare di solito sempre in osterie33:28–33:35
o del centro o di fuori per cui abbiamo fatto tante delle volte mangiavamo dove andavano a mangiare gli artisti che facevano teatro al duseBOI11933:36–33:41
[stavamo insi]eme alla notte loro sai ci siam divertiti un sacco cantavamo insieme33:41–33:43
perché questa era la vita che facevamo a bologna33:44–33:49
di notte e:h era bellissima ripeto per cui tagliatelle tutte le notti33:49–33:52
vino: a gogo hai capito per cuiBOR03733:52–33:52
((ride))BOI11933:52–33:57
eh qualcuno che suonava la chitarra per cui (che) (.) [ca]ntavamo sempreBOI11933:58–34:00
andavo sempre a letto alle sei del mattinoBOR03734:01–34:03
e sono rimaste vive queste:34:04–34:10
queste tradizioni diciamo (.) il fatto di avere musica dal vi:vo, [un(o) un] diciamo clima abbastanza s[pontaneo]34:09–34:15
[mah adesso non lo] so una volta era sempre così [sa]i bologna è una città di musicisti di tutti i tipi per cuiBOI11934:16–34:21
[sì i]o da vito ho fatto mattina tante volte sai e: cantando insieme a diciamo tuttiBOI11934:23–34:28
e: lì e:h oh da vito era (.) era e dev'essere così ancora perché x x34:28–34:35
c'avevano (.) i tavoli coperti con la tovaglia in linoleum hai capito, di quelle di plastica no?BOI11934:35–34:42
ti davan da mangiare lì c'è non e~ era un: una trattoria alla buona si spendeva poco si stava insieme si ci di~34:42–34:47
divertiva cantava è ancora così (vito) poi adesso (.) (è) cambiato molto34:48–34:52
però: le osterie di bologna son state sempre molto famoseBOR03734:52–34:57
sì perché ho l'impressione comunque che con: con il turismo che c'è anche stranieroBOR03734:58–34:59
(s) [sono un po' dovuti adeguare]BOI11934:58–35:03
[parte che sai (.) il tu]rismo: frequenta più ristoranti turistici per cu[i]BOI11935:03–35:06
le osterie di bologna sono ancora un po:'35:06–35:14
e:h alcune ce ne sono ancora alcune belle hai capito però sono un pochino: appartate insomma (.) frequentate35:15–35:16
un po' meno °però°35:18–35:23
e invece per quanto riguarda: le due torri che sono considerate il simbolo della cittàBOR03735:24–35:25
cosa ne pensa,BOR03735:26–35:31
anche del fatto che comunque n: nel~ negli ultimi mesi: è saltato fuori che comunque35:31–35:33
la garisenda è a rischio crolloBOI11935:34–35:40
eh sì beh vabbè sai sono molto at[tivi una vol]ta sai (pro~) e:h le torri erano uno simboloBOR03735:36–35:36
((ride)) [sì]BOI11935:40–35:47
di potenza delle famiglie per c[ui tu]tti tendevano a fare la torre a bologna dove c'eran centinaia di torriBOI11935:47–35:52
e:h (.) e: tendevano a farla più alta perché (dava il segno di questo tipo)35:52–35:56
e:h le due torri sono un simbolo per bologna molto grande35:57–36:01
tenete conto però che ci sono ancora delle torri molto belle che sono poco conosciuteBOI11936:03–36:04
e la torre36:05–36:10
e:h secondo me una delle più belle che c'è è la torre prendiparte non so se l'hai mai vistaBOR03736:10–36:11
l'ho già senti[ta]BOI11936:11–36:14
[la] torre prendiparte è in centro lì vicino:36:15–36:21
o: m:h lì vicino a (tabella) insomma di f~ di dietro36:21–36:24
alla: chiesa di san pietro lì lì lì in quel ce~36:25–36:31
la torre prendiparte è ancora visitabile piacevo~ anzi credo che avessero fatto un bb (.) sopra36:31–36:40
e: se tu la vai a visitare: che arrivi sopra è molto bella da vedere una torre molto curata particolare36:40–36:45
ogni tanto fanno una visita in dialetto bolo[gnes]e la faBOI11936:46–36:51
il mio amico rossi che è il professore di bolognese di san giovanni in persiceto36:51–36:58
e:h dove porta su a vede[re la] torre prendiparte e quando tornano giù fannoBOI11936:58–37:07
#la cena di tagliatelle dalla zdaura che ha fatto le tagliatelle lì per cui è una visita un po' particolare fatta in dialetto bologneseBOR03737:04–37:04
((ride))BOI11937:07–37:17
con la l:~ la cena delle tagliatelle dopo tutti insieme hai capito, per cui [ci son] delle cose ancora delle tradizioni particolari a bologna che sono molto piacevoli37:17–37:21
una persona si può totalmente immergere nella cultu[ra con (.) questa visita:]BOI11937:20–37:25
[sì sì sì è una co]sa piacevole c(io)è proprio vive (.) si può vivere veramenteBOR03737:26–37:27
s[ì: sì sì]BOI11937:26–37:30
[eh il rappor]to che avevano una volta i bolognesi e che hanno ancora insommaBOR03737:31–37:33
no no infatti secondo m[e:]BOI11937:32–37:38
[ma sa]i di bolognesi <doc> ce ne sono pochi anc~ ormai cioè non lo so perché sa[i]BOR03737:38–37:42
[sì] a bologna sinceramente ci sono più magari fuorisede o persone che comunqueBOI11937:42–37:49
una volta s'incontravano: e: il bolognese era tipico andava in piazza il venerdì perché c'era il merca:to37:50–37:55
che trattavano anche le commesse campagnole queste cose qua avevano de~37:56–38:00
m:::h delle metodologie d'incontro particolare38:00–38:07
bolognese piace fare affari a tavola mangiare bere [e: diver]tirsi e fare affari nello stesso tempo38:09–38:11
e:hm: al~ ehm:38:12–38:18
in estate ti capita mai di andare (.) in riviera, così o preferisci andare da qualche altra parte,BOR03738:21–38:21
per il mareBOR03738:23–38:24
la tipica va[canza]BOI11938:23–38:26
[allora il bologn]ese in riviera ci va sempre anche d'invernoBOI11938:27–38:30
succede spessissimo che dice beh vabbè andiamo a mangiare il pesce al mareBOI11938:32–38:35
siccome: da bologna al mare c'è un'ora di macchina38:36–38:40
quando c'è poco traffico ((ride)) una [volta al]meno c'era un'ora di mac~BOR03738:37–38:39
((ride)) [se no:]BOI11938:40–38:42
per cui preferisce andare al mare38:42–38:49
mangiare il pesce anche solo così per fare una gita così fa una passeggiata in spiaggia mangia il pesce (.) e torna a casa38:49–38:52
lui la riviera per bologna è sempre38:53–38:58
eccezionale di fatti c'era (.) non so dino sarti che cantava in bolognese uno degli ultimi cantan~38:59–39:01
tori (in) bolognese che cantava39:02–39:09
a:h viale ceccarini riccione che [è:] (.) spettacolare insomma e poi ha fatto anche il concerto in piazza perBOI11939:09–39:12
il quattordici di agosto faceva il concerto in piazzaBOI11939:13–39:14
[poi] lui cantava in bolognese:39:15–39:22
canzoni particolari (in) bolognese (.) qui i bolognesi sono un po' tradizionali su questa cosa39:22–39:26
per~ in riviera ci andavano sempre in riviera ci vanno ancora m[olti]BOI11939:27–39:29
e: ci vanno anche d'inverno a mangiare il pesce per cuiBOI11939:31–39:32
sì sì la riviera perBOR03739:32–39:34
e: tu la frequenti molto oppure:,BOI11939:35–39:40
mah ah io ci vado ogni tanto in riviera io vado sempre tutti gli anni anche a far tre quattro giorni39:40–39:44
delle volte in primavera delle volte in settembre (.) anche solo per39:45–39:51
°ehm° andare tre quattro giorni al mare vedere rimini: vedere ci sono tante belle cose da fare c'èBOI11939:52–39:54
c'è san marino lì vicino insomma c'è39:55–39:58
[insomma] la riviera è comunque uno dei post~BOI11939:58–40:03
allora io da bolognese dico che la riviera è uno dei posti più belli del mondo nel senso40:03–40:09
#quando dicono ah (.) voglio andare a divertirmi vado qui vado là vado (cià) io gli dico la capitale del divertimento40:09–40:14
come hanno fatto i romagnoli la riviera non non c'è da nessuna parte nel mondo perché in riviera c'è tutto40:15–40:19
per cui c'è tutto quello che è divertimento nella vita dal gioco40:19–40:23
a:h dalle sale da ballo più belle dalle spiagge più belle (dopo ques~)40:23–40:30
mangiare [bere:] è una tradizione di divertimento [dai bambini] agli anziani per cui40:27–40:28
[molto completa]BOI11940:30–40:31
è [completa]40:31–40:34
sì sì decisa~ poi anche il fatto che comunque sia tutto in pianura40:35–40:38
secondo me anche ag:evola per chi ha dei problemi di mobili[tà:]BOI11940:37–40:39
[non c'è problema] di nessun tipo40:42–40:44
volevo fare una domanda me la son dimenticata ((ride))40:47–40:50
e:h ah sì ecco per quanto riguarda il clima40:50–40:57
col fatto che comunque anche adesso: ad esempio si può andare al mare a ottobre certe (.) certe annate è successo che40:57–41:01
ci fosse caldo anche oltre l'estate diciamo vera e [pro~]BOI11941:01–41:05
[oddi]o adesso: il: il clima poi varia nei periodi eccetera41:07–41:13
bologna c'era delle nebbie che non si vedeva ((ride)) [(dietro a un an]golo) adesso non ci sono più poi forseBOR03741:09–41:12
[sì:] ((ride))BOI11941:14–41:19
e:h per cui:: la pianura padana era un po' così nebbie41:21–41:26
però:: e: le estati molto calde caldissime per cui [(è)] una città calda41:26–41:27
anche ade[sso]BOI11941:27–41:29
[d'es]tate e fredda e umida d'inverno41:30–41:37
però per quello che poi: i portici proteggono un po' anche dal clima sono [stati fatti dalla] pioggiaBOR03741:35–41:36
[la pioggia]BOI11941:37–41:39
ma anche dal clima perché41:39–41:42
si sta al coperto dai pericoli da tutti è stato un po'41:42–41:45
è una tradizione bolognese doc il porticoBOI11941:46–41:52
è un po' un nido per i bolognesi insomma: e:h (a) bologna posson girar senza ombrello41:52–41:58
però: sai: adesso la gente va dappertutto (.) però oh42:00–42:04
teniam presente che queste cose sono ancora gradevoli insommaBOR03742:04–42:10
sì sì sì sì ci sono anche a~ altre tradizioni particolari bolognesi che magari si sono un po' perse,42:10–42:12
nel tempo oppureBOI11942:12–42:17
m:h ma no diciamo che il bolognese: (.) come dicevo ospitale cordiale42:17–42:22
#le fat axè se non ci infili un bel soccmel che bolognese è dice questo era ((ride))BOR03742:20–42:25
((ride))BOI11942:23–42:27
la canzone ((ride)) di dino sarti che era molto bella42:28–42:35
per cui il bolognese è una persona molto ospitale hai capito, molto ospitale gli piace stare in baracca gli piace diver[tirs]iBOI11942:36–42:42
eh e: (gli) piace sono anche molto ironici i bolognesi gli piace molto scherzare in mo[do iro]nico particolareBOI11942:43–42:46
di fatti già quando si incontravano dicevano sempreBOI11942:47–42:50
questa (ti dire) ti regalo anche questa chicchina qui stasera42:51–42:53
#dicevano sempre c'sa ied novBOR03742:53–42:54
cosa c'è di nuovoBOI11942:54–42:56
ecco in in bolognese42:57–43:00
#e: cosa vuol dire (.) c'sa ied nov (.) e quell'altro rispondeva43:01–43:03
#i graden ed san ptroniBOR03743:03–43:05
i gradini di san petronioBOI11943:05–43:08
#esatto perché nov in bolognese vuol dire nuovo ma anche nove43:08–43:10
e i gr[adini di san pe]tronio sono noveBOI11943:11–43:11
hai capitoBOI11943:13–43:16
tu vai in piazza maggiore e li conti sono nove i gradini [di san petronio]BOR03743:16–43:18
#[è vero ro~ anch]e in modenese direi che [(sed nov?)]BOI11943:18–43:19
[hai capito? e lo]ro43:19–43:23
avevano questo modo delle volte di incontrarsi così per un pochino43:24–43:30
#ironico (per dire) beh c'sa ied nov oh e diceva i graden ed san ptroni c(io)è nel senso ((ride)) non è cambiato niente no?BOR03743:26–43:30
((ride))BOI11943:30–43:33
però eh sono cose particolari cheBOR03743:36–43:37
s[ì sono: (perso)]BOI11943:36–43:41
[quasi più raccontate da ne]ssuno hai capito, [però io] me le ricordo perché un po' ho vissutoBOI11943:41–43:50
[a bo]logna ho vissuto all'università ho vissuto (.) il tempo delle matricole che non ci sono più il tempo che si facevano tutte queste feste straneBOI11943:50–43:52
[però:] delle cose partico[lari]BOR03743:52–43:58
[eh si]curamente con il fatto che il bolognese s~ il dialetto si sta un po' perdendo molte co[se:].BOR03743:58–44:01
vengono diciamo (un [po' perse])BOI11944:00–44:01
[però (insomma)]BOR03744:03–44:07
e: dato che so che sei un amante del cinema: della [televisione]BOI11944:06–44:09
((ride)) ma mica tanto comunque (va bene) (.) ((ride))BOR03744:09–44:09
((ride))44:09–44:17
però e:h ti volevo chiedere conosci: l'iniziativa della cineteca di bologna del maxischermo in piazza: maggioreBOI11944:17–44:18
ah perbacco sì sìBOR03744:18–44:19
cosa ne pensi,BOI11944:19–44:25
mah insomma e:h guarda che gli spettacoli che hanno inventato a bologna che hanno44:26–44:29
è stato uno degli ultimi quelli del cinema (ad aver) inventati anche prima44:29–44:31
prima in principio (li) avevano fatti44:32–44:40
all:'arena puccini (.) fuori all'aperto perché erano spettacoli decisamente estivi dove la popolazione che è a casa44:40–44:44
può fare delle cose piacevoli e hanno fatto degli spettacoli bellissimi ne ho visti alcuni44:45–44:47
(rocky horror show) di44:48–44:50
malandrino e veronica non so se li conosciBOI11944:51–44:56
[che:] facevano degli spettacoli: eccezionali li fanno adesso non so li fanno ancora delle volte al teatro44:57–45:01
dehon eccetera però avevano fatto degli spettacoli da ridere: bellissimi45:01–45:07
e::rano iniziative che hanno fatto quelle lì sia in centro in piazza maggiore che mi sembra anche dentro45:10–45:15
cortile dell'artigian~ dell'archiginnasio delle volte [dove c'è] la biblioteca bellissimo anche quel cortile45:18–45:27
m:h e:h li vedo cioè io non (.) non ci sono mai andato ma li vedo ci sono andato perché io di solito anche quando sono a casa in agosto vado a mangiare di solito45:28–45:33
mangio all'aperto in via orefici che vedo la piazza lì: così poi passo in piazza che ci son le45:34–45:39
c'è sempre questo cinema qui c'è sempre movimento in centro a bologna in piazza maggiore c'è sempre movimentoBOR03745:39–45:44
sì >sì sì sì< infatti secondo me anche in via zamboni (.) [di sera sicuramente]BOI11945:42–45:46
[sì sì (.) sì sì ah] beh l'università non si gira (.) la sera45:47–45:54
piazza maggiore l'università dappertutti nel pratello ci son tutti zone calde di bologna non c'è niente da fare sì sìBOR03745:53–45:53
((ride))45:56–45:59
e:: ti chiedo anche sai cosa sono i goliardi?BOR03746:00–46:01
goliardiBOI11946:02–46:02
i goliardi?BOI11946:03–46:08
ah la goliardia io l'ho vissuta per cui la so ((ride))BOR03746:06–46:11
((ride)) come com'erano come son cambiati [secondo te],BOI11946:10–46:13
[eh eh beh] sai allora::46:14–46:16
i::o: mi ricordo che46:17–46:25
le prime feste: goliardiche a bologna c'eran~ c'erano tre giorni (.) durante l'anno accademico tre giorniBOI11946:26–46:29
dove (.) i: gli iscritti all'università potevano fare quello che volevanoBOI11946:30–46:31
per cui andavamo al cine~BOR03746:31–46:32
ottimo sì [sì] ((ride))BOI11946:32–46:34
[anda]vamo al cinema gratis (.) tutto quanto46:35–46:39
poi facevano delle feste dopo poi sono un po' hanno un po' travalicato46:39–46:44
in scherzi: che sono andati al di là del buon gusto eccetera46:45–46:48
era diventato un po' un'anarchia allora dopo è finita questa cosaBOR03746:48–46:50
infatti adesso non credo [ci] sia46:50–46:55
però io mi ricordo io ho fatto la festa delle matricole che poi (.) la chiamavano la festa delle matricole46:56–47:01
e:h che però tutti potevano fare quel giorno lì mi ricordo che una delle cose più belle era che potevamo47:01–47:06
non so se potevamo anche mangiare gratis (.) in: quasi molti ristoranti eccetera e potevamo47:06–47:09
andare al cinema gratis in tutti i cinema47:09–47:14
non si viveva in quei tre giorni lì perché noi facevamo tutti i cinema che c'erano per andare a vedere tutti i film47:15–47:18
e: era una festa un po' particolare47:19–47:21
era una [tradizione però poi si è] perdutaBOR03747:19–47:21
[sì: sì sì sì]47:22–47:23
no no no infatti:BOI11947:23–47:26
era una tradizione che guard[a:]BOR03747:25–47:27
[molte] tradizioni si sono perd[ute]BOI11947:27–47:30
[si dev'ess]ere perduta a metà degli anni settantaBOR03747:31–47:33
perché io non ne ho mai sentito parlare in [realtà]BOI11947:32–47:37
[eh eh] io invece: ero all'università e l'ho fatta ((ride))BOR03747:36–47:37
((ride))BOI11947:38–47:48
il primo anno [che son stato matricola l'ho] fatta nel <millenovecentosessantotto> sessantanove non mi ricordo il primo anno che sono andato all'università dev'esser stato il sessantottoBOR03747:39–47:40
[sicuramente]47:49–47:53
mh (.) erano gli anni un po': (.) [dell~]BOI11947:51–47:56
[eh sì erano gli anni un po'] particolari ci son state le prime occupazioni delle prime facoltà:BOI11947:57–47:59
ci sono state delle cose particolari47:59–48:05
(poi le persone) abbiamo vissuto degli anni un po' par~ gli anni settanta anni di piombo (.) eh stati [un po' difficili] (in sè)BOR03748:04–48:05
[sì sì sì]48:06–48:08
erano anni un po' memorabi[li]BOR03748:09–48:13
beh allora direi che: (.) possiamo concludere l'intervistaBOR03748:14–48:20
xsto un po' di dom~ insomma ho fatto molte domand[e:] ((ride))BOI11948:18–48:23
[no:] ah beh vabbè per me è un piacere insomma sai riv~ ricordare un pochino48:23–48:27
bologna per il suo momento [di grand]e gloria insomma bologna saiBOI11948:29–48:30
[una] città particolareBOR03748:30–48:31
((ride))