PKP0830:00–0:01
è un piacere0:01–0:04
tanto che mi mancavate son mi~ sono contento chePKP0860:02–0:04
grazie graziePKP0870:03–0:06
veramente ci mancate tantissimo quando siete fuoriPKP0830:07–0:08
ma infattiPKP0870:07–0:08
e siamo veramente felici0:09–0:10
proprio felici felici di vederviPKP0870:11–0:12
e di incontrarci quaPKP0830:12–0:14
ricambiamo moltissimo perché finalme~PKP0860:14–0:15
ero invecchiatoPKP0860:16–0:19
mi sto ringiovanendo adessoPKP0830:19–0:21
no ma finalmente veramente siamo insieme perché vera~ cioèPKP0860:20–0:23
no guarda meno male guarda meno malePKP0830:22–0:24
stare a bolognaPKP0860:24–0:26
eh vabbè a bologna eh vabbèPKP0830:24–0:26
con le coinquilinePKP0870:26–0:28
eh vabbè vabbè vabbè comunquePKP0860:28–0:29
ieri sai quest~0:29–0:31
ieri siamo stati al mare con nonnaPKP0860:31–0:32
tutto il giornoPKP0860:32–0:34
a pulire tutto perPKP0860:36–0:39
sai nonna cosa ha detto abbiamo visto il forno lei ha detto ha detto0:39–0:40
sai cosa ha detto nonnaPKP0870:41–0:43
quanto ci mancano le pizzatePKP0860:41–0:44
ha detto quanto ci mancano le pizze di marcoPKP0860:44–0:46
e di giulianaPKP0870:45–0:46
veramente quan~0:46–0:48
quanti ricordi proprioPKP0870:48–0:49
tantissimoPKP0860:48–0:51
e mi guardo le foto piccoline cosìPKP0860:52–0:53
pieni di farinaPKP0830:53–0:55
io infatti mi ricordo quelle piene di farina0:56–1:00
che poi quella pizza che facevamo lo lo schifo che facevamo ce lo mangiavamo pure cioèPKP0861:00–1:04
no no pretendevate che ne mangiassi io la pizza1:04–1:06
facevo finta di mangiarlaPKP0851:05–1:07
nonno ti ho fatto la pizzaPKP0831:07–1:10
era per te scusa perché non dovevi mangiarlaPKP0861:10–1:11
facevo fintaPKP0871:11–1:11
comunque son~1:11–1:13
dei ricordi bellissimiPKP0871:13–1:15
proprio belli belli veramente solo chePKP0861:14–1:17
sai che siamo due anni che non lo usiamoPKP0831:15–1:16
immaginavoPKP0871:17–1:18
ci mancano adessoPKP0831:18–1:18
e poi ci siamoPKP0871:18–1:19
infatti ho dettoPKP0831:19–1:20
oh prossimo compleannoPKP0851:19–1:20
eh dobbiamo ri~1:21–1:23
disponibile la facciamo là ehPKP0851:22–1:23
buon appetito buon appetitoPKP0831:25–1:26
prossimo compleannoPKP0871:26–1:28
con grande piacerePKP0831:27–1:28
come da tradizione noPKP0871:28–1:30
con grande piacere veramentePKP0831:31–1:32
eh ci sta noPKP0861:32–1:33
io ho detto a nonnaPKP0861:34–1:36
finisce che affittiamo un pizzaiolo1:37–1:41
glielo dico a stefano se conosce qualche amico che sia che faccia il pizzaioloPKP0861:42–1:44
lo porta lì prepara tutto lui1:44–1:47
porta una diecina di amici e ci facciamo una pizzata1:48–1:50
la la la cosa bella della pizzata è anche ilPKP0831:51–1:52
eh la cosa è quellaPKP0851:52–1:53
fare le pizzePKP0851:53–1:56
mamma che fa le pagnotte prima noi che ci sporchiamo di farinaPKP0851:56–1:57
anche que~PKP0871:57–1:59
voi che andavate in giro a chiedere l'ordinePKP0871:59–2:01
cosa vuoi tu cosa vuoi tu cosa vuoi tu cosa vuoi tuPKP0851:59–2:00
facevamo i camerieriPKP0832:00–2:02
è vero i camerieriPKP0862:00–2:02
che bello che eraPKP0852:02–2:04
cioè anche quello era parte dellaPKP0832:03–2:04
quello è divertente sìPKP0832:05–2:06
mi son sbrodolataPKP0872:06–2:08
bellissimo veramente proprioPKP0862:07–2:08
non sporcartiPKP0852:11–2:12
posso chiedere un po' di sale per favorePKP0832:15–2:17
quindi aspetta questa pizza da dove viene2:17–2:18
non ho capito il nome della pizzaPKP0862:19–2:19
qua dietro2:21–2:23
quindi non è quella solita mh2:23–2:25
eve~ eveli~ everest eveline2:24–2:26
quella è piccola no noPKP0852:25–2:26
eve~ no evelyn non èPKP0862:26–2:28
evelina è quella all'ospedale giùPKP0872:28–2:31
ah no no no no no no ma lì non andiamo maiPKP0872:31–2:32
siamo andati una volta soltantoPKP0862:33–2:34
questa è ottimaPKP0852:35–2:36
sì è buona questa sì sìPKP0862:36–2:38
il sabato la ordino lìPKP0862:39–2:40
e generalmente la prendiamo noi2:42–2:44
doppia mozza~ no mozzarella con2:44–2:45
mozzarella di bufala anchePKP0872:44–2:45
ma con l'aggiunta2:46–2:48
eh l'ho de~ te l'ho dettoPKP0872:47–2:49
infatti te l'ho chiesto e mi hai detto no preferisco di noPKP0832:48–2:49
ma lo sai perchéPKP0862:50–2:51
che a molti non piace eh2:51–2:53
la una pizza intera la trovo troppo pesantePKP0832:54–2:55
cioè non mi piace proprio di gusto2:55–2:57
un un uno spicchio sìPKP0872:56–2:57
no no ma infatti2:58–3:02
ho detto anche io ho detto no no non la voglio neanche io preferisco la la pizza normale cosìPKP0863:02–3:03
mentre invece3:03–3:05
quelle al taglio3:06–3:09
che sono molto buone le abbiamo prese noi l'altro giornoPKP0863:09–3:10
ne ho preso sei3:11–3:13
nonna l'ha presa conPKP0863:13–3:14
le melanzane arrostoPKP0863:16–3:17
io l'ho presaPKP0863:20–3:22
straboccavano non si sa quale parte uscirs~PKP0853:23–3:24
ah no mi ricordo che3:24–3:26
le riempiono molto lì che l~ le avevamo prese le fannoPKP0873:27–3:29
le avevo portate anche a casa ti ricordi3:29–3:30
quando mancavan mamma e papiPKP0853:30–3:32
eh mi ricordo esatto che chePKP0873:31–3:33
eh siamo andati a casa vostra e le abbiamo portatePKP0863:32–3:33
ne ho preso un'altra3:38–3:39
cos'era solo conPKP0863:42–3:42
prosciuttoPKP0873:43–3:44
prosciutto3:45–3:46
quelle senza nientePKP0873:47–3:48
margheritaPKP0863:48–3:50
che avevamo prosciutto crudo e allora l'ho messo dentroPKP0853:52–3:53
e quant~ quanto costaPKP0853:56–3:57
la margheritaPKP0863:56–3:58
tonno e prosciutto due euro3:58–4:00
uno e ottanta anche uno e ottantaPKP0864:02–4:03
le altre margherita tren~PKP0854:03–4:03
margheritaPKP0864:03–4:04
uno e quarantaPKP0874:06–4:07
no non non sono care assolutamentePKP0834:07–4:07
sì infatti4:08–4:09
molte volte quando e~4:10–4:13
tonno e cipolle o altrimenti prosciutt~ ah no prosciutto e funghi eraPKP0834:12–4:13
se la vuoi tu sìPKP0854:13–4:14
tu la vuoi4:17–4:18
prosciutto e funghiPKP0874:19–4:20
a propositoPKP0864:20–4:21
ne ho fatto due invece di unaPKP0854:24–4:25
ah beh è veroPKP0874:25–4:26
e ele come staPKP0854:26–4:28
ele sta bene ha fa tto oggi l'esamePKP0854:29–4:30
trenta e lodePKP0874:31–4:33
ma non è possibile gua~PKP0864:32–4:34
eh non dirmelo nemmeno guardaPKP0834:33–4:34
è terribilePKP0874:35–4:36
ma non è possibilePKP0864:35–4:37
gliel'hai detto non dirmeloPKP0874:37–4:39
brava falle i complimenti davvero bravissimaPKP0864:38–4:39
ma da oggi4:39–4:41
da da qui l'hai fa~ lo fa l'esamePKP0854:41–4:42
sì eh e l'ha fatto a distanzaPKP0834:43–4:44
c'è un voto che non abbia preso trenta e lodePKP0864:44–4:46
lei lo può fare vediPKP0874:46–4:48
pazzesco guarda4:49–4:50
brava brava veramentePKP0864:50–4:51
tu come sei messo marcoPKP0854:52–4:54
io sono messo mh4:55–4:57
vabbè io gli esami li inizio a metà giugnoPKP0834:58–4:59
aiuto che ansiaPKP0865:00–5:01
sei messo benePKP0855:04–5:04
vado avantiPKP0835:07–5:09
io li inizio a maggioPKP0875:07–5:08
a che punto5:15–5:18
mi manca un esame dello scorso annoPKP0835:19–5:20
e poi uno di quest'annoPKP0835:21–5:22
e poi dovrei aver finito5:24–5:25
eh manca la tesiPKP0835:30–5:32
e quindi niente vediamo se ce la faremoPKP0855:34–5:34
tu l'hai aspettataPKP0875:34–5:34
perciò in effetti5:36–5:36
hai quasi finitoPKP0875:37–5:38
ne hai uno e unoPKP0875:38–5:39
e hai finito5:39–5:41
beh sei apposto anche tu daiPKP0835:41–5:43
però per aspirarePKP0835:45–5:46
devo prendere5:46–5:47
trenta in entrambiPKP0875:48–5:49
speriamo bene da~PKP0855:48–5:51
sappilo no~ non frega niente a nessuno del voto della triennale5:52–5:54
però è una soddisfazione personalePKP0865:52–5:53
il problema è quelloPKP0835:54–5:55
sia sia mamma che papà hanno preso5:57–5:58
no centodieci e lode scusamiPKP0855:58–6:00
alla magistrale xx cinque anni peròPKP0866:00–6:04
m~ m~ ma tu non devi guardare quelli che hanno preso centodieci devi guardare chePKP0836:01–6:02
cinque anniPKP0866:04–6:05
vai avanti6:06–6:07
l'importante è che ti6:07–6:09
arrivi allo scopo tuo finalePKP0836:09–6:10
no sì no sì sìPKP0866:10–6:13
non credo che sia il centodieci e lode che aspettiPKP0836:11–6:12
ma infatti sarà6:13–6:16
sì ma sarebbe solo una soddisfazione personale niente di chePKP0836:16–6:16
cioè non èPKP0876:16–6:17
giustissimoPKP0836:17–6:18
so che non non serve a nullaPKP0866:17–6:21
eh ma guarda che le soddisfazioni personali arrivano diversamente ehPKP0866:23–6:25
che conosciamo gente che ha preso no centodieci e lode6:26–6:28
proprio non capiscono niente poiPKP0836:30–6:32
no c'hai ragionissima in effetti sìPKP0856:33–6:35
se devi prende re centodieci e lode prendilo alla magistralePKP0836:34–6:35
mi hai tranquillizzato un po'PKP0866:34–6:36
sì è buona anche quel~PKP0866:36–6:38
stai scherzand~ uno uno va a quello6:39–6:41
però non è detto che uno si deve fissare su quello ehPKP0856:43–6:44
sì è è c~ è è ver~ ioPKP0856:44–6:48
ho un esame solo ho fatt~ però stavo per rifiutare e~ era un voto abbastanza buono però stavo per rifiutarePKP0836:48–6:50
mai rifiutare gli esami marcoPKP0866:49–6:50
quello che gli ho detto ioPKP0856:52–6:53
ma infatti nonPKP0866:53–6:54
è quel che ho detto io6:54–6:55
se papi aveva rifiutato il ventottoPKP0836:55–6:57
sì il ventotto guarda veramente cioèPKP0876:56–6:58
se era arrivato a casa arrabbia~ marcello6:58–7:00
marcello gli aveva detto ma tu sei pazzoPKP0837:00–7:02
io come zio marcelloPKP0867:02–7:03
ma capisco uno chePKP0877:06–7:08
l'ha dato dopo mi pare una diecina di giorniPKP0867:09–7:10
ha confermato quelloPKP0877:09–7:11
ha capito gli ha dato ventino~ ventinovePKP0877:12–7:13
gli ha dato ventinovePKP0867:12–7:13
ha confermatoPKP0877:13–7:14
si è arrabbiato ancora di piùPKP0837:14–7:15
vabbè il professore ciao7:19–7:20
vabbè lui dice io s~7:20–7:23
secondo lui dice io ho studiato per tre~ per avere trentaPKP0837:24–7:24
eh lo so peròPKP0867:25–7:26
lo so però nonPKP0837:26–7:27
c'ho anche altra roba da fare vorre~PKP0877:26–7:27
i professori hanno7:27–7:30
hanno il coltello dalla parte del manico non c'è niente da farePKP0857:27–7:29
dai se è dieci giorni dopo alla finePKP0857:32–7:35
io stavo rifiutando un ventisette però non ha sensoPKP0867:33–7:35
la nostra aspirazione era quella che terminasse al~7:37–7:38
ti prego non farmeloPKP0857:38–7:40
ma io quel~ quell'esame lì lo avevo preparato per prendere trenta7:43–7:44
ho preso ventisette peròPKP0857:46–7:48
sì però mi dà dà dà fastidioPKP0877:48–7:49
dà fastidio eh lo so hai ragionePKP0837:49–7:51
ma se io non ho rifiutato un ventisei era7:52–7:53
un ventisei non ho rifiutatoPKP0867:53–7:54
tu l'hai rifiutato7:54–7:55
no non l'ho rifiuta~PKP0857:54–7:56
sì però capisci c~ s~ se se se io prendoPKP0837:56–7:57
io accetto tuttoPKP0857:57–7:59
se io prendo ventidue in analisiPKP0857:59–8:01
me lo tengo e pago anche cento euroPKP0858:02–8:04
in quell'esame lì che era un esame che mi piaceva che avevo preparato benePKP0868:05–8:06
vabbè giulia xPKP0878:06–8:07
guarda c'era eh8:07–8:09
zio marcello che prendeva tuttoPKP0838:11–8:11
ma infattiPKP0858:11–8:12
ma alla fine è quello che s~PKP0838:12–8:13
ma è quello che servePKP0868:12–8:13
lo capisco8:20–8:21
meriti non so venti~8:23–8:26
e quello alla fine ne esce con venti insommaPKP0868:26–8:27
a farti un po' di rabbia8:28–8:31
però non sei tu a giudicare quello che in quel momento il professorePKP0838:31–8:32
sì infatti8:32–8:36
ma anche perché ovviamente vabbè lui non conosce la tua preparazione quindiPKP0838:36–8:37
magari poi c'è l'ansiaPKP0858:37–8:38
ti giudica al momentoPKP0838:38–8:40
e quant'altro quindi non non stai dando il tuo meglioPKP0858:39–8:39
la prestazionePKP0868:39–8:43
non puoi andare a raccontarle ma guardi che è per questo motivo non faPKP0838:44–8:44
sì infattiPKP0858:47–8:49
una cosa che ho capito almeno in ingegneria8:49–8:52
del voto della triennale non se~ non gliene frega niente a nessuno8:52–8:54
perché adesso si fanno i tre x della triennalePKP0868:53–8:54
ah l'importantePKP0868:54–8:56
l'importante è andare avantiPKP0878:54–8:56
esatto esatto esatto esattoPKP0858:56–9:00
l'importante sarà se se a qualcuno interessa del voto è quello della magistralePKP0839:01–9:03
magari per entrare in qualche mhPKP0859:01–9:02
non è quello chePKP0839:03–9:04
università magistrale9:05–9:06
possono richiedere un punteggio alto9:06–9:10
però in realtà penso che si sta anche alzando il punteggio minimo per entrarePKP0859:07–9:09
sì ma s~ no io dico io dico se vai9:09–9:11
se vai in un'azienda a fare un colloquioPKP0859:11–9:12
loro mol~ pu~ mhPKP0869:12–9:13
non ci tengono a quelloPKP0859:13–9:15
loro vogliono le esperienze le le lePKP0859:16–9:20
cioè se tu hai preso centodieci e non hai fatto non hai hai hai un solo anno di esperienza di lavoroPKP0869:21–9:21
aspetta maPKP0869:22–9:24
esperienza di lavoro in che m~ in che sensoPKP0859:22–9:23
e hai die~ cinque anni9:24–9:26
vuol dire che hai fatto internship in altrePKP0859:26–9:28
e hai fatto tirocinio hai fattoPKP0869:27–9:28
se stai iniziandoPKP0869:28–9:29
se stai iniziandoPKP0859:29–9:33
eh però tu hai la possibilità a fr~ eh alla all'università di far~ di fare tirociniPKP0879:31–9:32
oggi come oggi sì9:32–9:34
nelle università lo fanno9:34–9:39
per esempio la eh con la mia università posso fare gli intership nelle al~ nelle varie aziende oppure ci sono delle dei veri e propri enti chePKP0859:40–9:42
organizzano per alcuni studentiPKP0869:40–9:41
che chiamanoPKP0859:42–9:46
che ne so una cosa che a me interessa particolarmente per per tr~ tra due anniPKP0859:47–9:48
c'è un ente che9:48–9:51
ti aiuta a a ad entrare per fare dei tirocini in google9:51–9:53
che è un'azienda molto grossa per farePKP0869:52–9:53
eh come noPKP0859:53–9:54
p~ per una laurea come la mia capitoPKP0839:55–9:56
non c'è anche la cosa in cinaPKP0859:57–9:59
sì ma no è un'altra cosa quella non c'entra niente10:02–10:03
ma quello è importantePKP08710:04–10:06
dimmi gli altri nonni come stannoPKP08310:06–10:07
sì tutto benePKP08710:07–10:07
tutto benePKP08510:08–10:09
x ah che nonno ha10:09–10:12
da un paio di giorni l~ la gamba non riesce più a muoverlaPKP08510:12–10:13
non riesce aPKP08310:13–10:15
gli fa male la gamba infatti oggi siamo andatiPKP08610:15–10:15
chi marcoPKP08510:15–10:16
nonna ha dett~ sìPKP08710:15–10:16
eh eh ehPKP08510:16–10:18
nonna ha detto che pensa sia sciatica però n~PKP08710:19–10:20
sciaticaPKP08310:20–10:20
la sciaticaPKP08710:26–10:28
no può fare anche una lastra10:29–10:30
no dico che lui10:30–10:31
ne può prenderePKP08310:30–10:31
però ha detto che mhPKP08510:31–10:36
e ha detto che oggi a du al la la alla dialisi il medico gli ha gli ha messo una medicina con la dialisiPKP08310:32–10:32
a oggi pr~PKP08310:37–10:38
però ha detto che non ha fatto effetto10:39–10:42
forse gli ha dato qualche antidolorifico sicuramentePKP08310:44–10:45
probabilePKP08710:46–10:48
ma quello è brutto eh mamma mia guardaPKP08310:48–10:50
ma perché proprio cioè l'hanno10:50–10:53
alla fine l'hanno riportato a casa con l'ambulanza in sedia a rotelle10:54–10:55
perché non riusciva altrimentiPKP08310:56–10:58
sì per la dalla dialisi noPKP08510:57–10:59
perché stamattina sono anda~ sono andatiPKP08610:59–11:00
non riusciva a camminare10:59–11:01
con mamma che li ha accompagnatiPKP08711:00–11:02
no non è possibilePKP08511:01–11:03
è stata non riusciva proprio a muoversiPKP08511:03–11:05
e quindi p~ al ritorno l'hanno accompagnatoPKP08711:05–11:06
mamma miaPKP08311:07–11:08
infatti speriamo mh cioèPKP08711:10–11:11
speriamo benePKP08611:13–11:14
quando prendePKP08511:17–11:19
in realtà non ho non ho capito cosa sia cioè tipo una cosa di circolazionePKP08711:20–11:24
no la sciatica è un problema di di di di di quando preme ehmPKP08711:25–11:27
diciamo la colonna con qualche nervo11:28–11:30
e allora ti provoca questo dolorePKP08511:31–11:33
eh ha detto che gli fa male da sotto la schiena fino a fino a tutta la gambaPKP08711:32–11:33
lungo la gamba11:33–11:35
esatto esatto è qualche cosa proproPKP08611:34–11:34
le medici~11:35–11:37
le medicine a nonna gli devePKP08611:38–11:39
non è bellaPKP08711:38–11:40
gli anelli della spina dorsale noPKP08311:39–11:40
sa tuttoPKP08711:40–11:44
evidentemente qualcuno di questi forse quelli più più bassi11:44–11:49
premono in qualche nervo e allora giustamente si scatenano tipo scosse elettriche11:46–11:48
chiediamo alla professoressa cosa è la scia~PKP08711:50–11:50
che partonoPKP08311:51–11:51
se è giust~PKP08711:51–11:52
dalla natica11:52–11:53
e vanno sin giù11:53–11:54
arrivano sino al piede11:55–11:57
io lo so per esperienzaPKP08711:57–11:58
sinceramente11:59–12:04
lo so per esperienza proprio eh ed è un dolore molto molto brutto proprio mhPKP08612:03–12:06
pina l'hai visto la nostra bimba come è cresciutaPKP08712:05–12:08
è bellissima gliel'ho già detto proprio bella bellaPKP08312:08–12:09
grazie graziePKP08712:11–12:12
sta proprio benePKP08512:11–12:12
buona la pizzaPKP08612:12–12:14
io mi accontento di vedervi nellaPKP08512:12–12:12
mi è piaciutaPKP08312:16–12:17
nel coso dellePKP08612:17–12:17
n~ ne~ ne~PKP08312:17–12:19
delle fo~PKP08712:19–12:20
il computer quando mh passaPKP08612:22–12:23
sì son piccoline poiPKP08712:24–12:29
quella è bella comunque come fotografia è molto bella quella eh la come riproduzione è bellissimaPKP08312:29–12:30
ma infatti12:30–12:31
ma poi passano un sacco di foto xPKP08612:33–12:34
marco non te ne sei mangiata un'altraPKP08512:35–12:36
no no sonoPKP08612:36–12:36
mannaggiaPKP08512:37–12:38
son pieno però era buona mi è piaciuta moltoPKP08312:39–12:41
ma sei troppo veloce a mangiarePKP08512:41–12:43
eh l'ho finita adesso tu sei all'ultimo spicchioPKP08312:43–12:44
sto finendo12:47–12:50
sì la pizza è una cosa che mangio veloce perché la taglio solo in quattro spe~PKP08712:50–12:51
eh infattiPKP08512:53–12:54
io taglio in otto anche quella al tegamino12:55–12:57
questa è solo col prosciutto guardaPKP08312:56–12:57
quella al tega minoPKP08712:58–12:59
no no io n~ a marcoPKP08312:59–13:00
in quanti spicchiPKP08512:59–13:01
no no no no no no no davvero noPKP08713:01–13:02
matti solo con il prosciuttoPKP08613:01–13:02
te lo g~ te lo giuro gua~PKP08513:02–13:03
no davvero nonPKP08613:03–13:05
la stavo lasciando è solo col prosciutto l'ho tagliataPKP08513:06–13:08
la lasceresti davv~ se la lasceresti la mangio però nonPKP08613:08–13:08
la stavo lasciandoPKP08713:08–13:09
tranquilloPKP08613:12–13:15
quando le abbiamo mangiate noi le quando abbiamo mangiato le pizze noiPKP08713:12–13:13
quello è l'amore per il nipotePKP08513:14–13:16
no ma s~ se la mangeres~ cioè i~ io io non nonPKP08513:17–13:19
cioè la mangio solo perché non la mangi tu n~ nonPKP08613:18–13:19
perché non ce la faccio13:20–13:21
allora va benePKP08713:21–13:21
poi abbiamo fat~PKP08613:22–13:25
io l'ho presa col prosciutto crudo forse ho sba~ cotto ho sbagliato anche forsePKP08513:26–13:27
la prend~ la tu la prendi crudo solitamente ve~PKP08313:26–13:26
ah cottoPKP08713:27–13:28
martedì l'abbiamo pre~13:28–13:31
infatti te l'ho detto ho detto prendi prosciutto crudo te l'ho detto13:31–13:33
no ho chiesto anche a marco prosciutto cotto proscitto cottoPKP08313:35–13:36
ti ha ispiratoPKP08513:38–13:39
ma io taglio in otto anche quella al tegaminoPKP08713:40–13:41
com'è questa al tegaminoPKP08313:40–13:42
eh ma quella al tegamino quanti spicchi la tagliPKP08513:42–13:43
quella al tegami~ otto13:43–13:44
è la la pizza torinese13:45–13:46
è è praticamente è altaPKP08313:45–13:46
è minuscolaPKP08513:46–13:47
è piccolinaPKP08613:48–13:49
ah è piccolaPKP08713:49–13:50
ah ma è prontaPKP08313:49–13:50
è stranissimaPKP08513:50–13:53
no no no no praticamente si fa si fa adesso cerco una fotoPKP08313:51–13:51
cioè è gro~PKP08713:51–13:51
e allora13:53–13:54
tipo una tort~ cioèPKP08513:54–13:55
è una pizza che si fa eh ehPKP08613:55–13:56
l'hai mangiata tuPKP08513:57–13:59
e è a doppia lievitazionePKP08313:58–13:59
però l'ho vistaPKP08514:00–14:03
quindi eh l'impasto è più è più morbido è più c'è più acqua anchePKP08514:04–14:05
è alta ed è piccolina piccolina14:06–14:09
però mi cioè è piccolina però mi sazia capito io una la mangio e sonoPKP08314:09–14:11
sinceramente non mi ispira manco per nientePKP08514:10–14:12
cioè in realtà a volte mi mangio anche un po' di farinataPKP08714:11–14:12
ma la compri così prontaPKP08514:13–14:14
ma in pizzeriaPKP08714:13–14:14
non la fai tuPKP08514:14–14:15
no no no no noPKP08614:14–14:15
pizzeria giulianaPKP08514:15–14:16
pizzeria proprioPKP08714:18–14:20
no così ha dettoPKP08514:19–14:21
è piccoli~ e qua~ gua~ adesso cerco una fotoPKP08614:20–14:22
e condi~ condita come vuoi tuPKP08314:23–14:28
ma è tipo in teglia giusto perché la fanno in tip~ è tipo le tegl~ la teglia della della della tortaPKP08614:27–14:28
delle forme avrannoPKP08514:29–14:29
penso di sìPKP08514:32–14:33
penso non ne sono sicuro ma credo di sìPKP08314:33–14:33
anch'io penso14:34–14:36
tegamino tegamino quello è cioèPKP08514:34–14:38
solitament~ solitamente il sabato io faccio quella lì e poi una porzione di farinata14:38–14:39
ma anche mezzaPKP08514:39–14:41
porzione di farinata la farinata di ceciPKP08514:42–14:45
eh anche quella lì eh s~ so che mh a~ non so se cioè14:45–14:47
sia proprio di torino oppure sePKP08614:45–14:47
una volta la prendevamo noiPKP08714:46–14:48
quella si chiamava fariné14:50–14:50
qui ti ricordiPKP08514:50–14:52
eh sì perché eh è è e~PKP08714:51–14:52
c'era la pizzeeriaPKP08514:52–14:53
non so se sia14:53–14:58
di torino o di o o o ligure però comunque x perché c'è sia quella ligu~ ligure che quellaPKP08514:58–15:01
e però so che quella genovese è diversa la fan~ di~ la fanno diversamente15:02–15:04
noi la prendevamo in via giudice mariano mi sembra che eraPKP08615:05–15:08
era l'unica pizzeria che faceva questa fainé15:07–15:08
le pizze più quellaPKP08615:10–15:11
però quella è fine finePKP08515:10–15:11
sto cercando la foto ehPKP08315:14–15:17
non riesco ad immaginare il sapore della farinata sinceramentePKP08515:18–15:20
è s~ s~ è è allora è è un piatto è un piattoPKP08615:19–15:20
no ce n'è altroPKP08315:20–15:21
no no noPKP08515:20–15:21
è un piattoPKP08315:22–15:22
tranquilloPKP08515:23–15:25
no nonno no no no no no no noPKP08315:23–15:24
no no ce l'ho ce l'ho ce l'hoPKP08315:25–15:26
tranquilloPKP08715:26–15:26
giulianaPKP08515:26–15:29
la farinata è un piatto povero okay quindi èPKP08315:29–15:30
eh appunto di cosa saPKP08515:31–15:33
boh cioè non lo soPKP08615:32–15:33
che cosaPKP08515:33–15:34
di cosa sa la farinataPKP08315:34–15:35
la farinataPKP08715:35–15:36
con la farina di ceciPKP08615:38–15:39
sono ceci macinatiPKP08715:40–15:42
è fatta con la farina di ceci proprioPKP08615:40–15:41
fanno la farinaPKP08315:41–15:43
ah okay quindi semplici~ solo soloPKP08615:43–15:44
è buona peròPKP08515:43–15:44
in confronto alla mia manoPKP08315:44–15:46
non è molto saporita15:46–15:48
poco più anche un poco più grande15:47–15:48
non è grande sì sìPKP08715:49–15:50
eh vedi quella piccolina che dice luiPKP08515:50–15:52
vedi in confronto alla mia mano non è grande15:52–15:53
ah e tu ti fai15:53–15:55
con le pa~ come vuoi tu la faiPKP08315:54–15:55
pure quella con prosciutto cottoPKP08615:55–15:57
però è è grossa15:57–15:58
è alt~ è spessaPKP08615:58–16:02
e per cui s~ se è spessa è come che mangiasse due o tre pizze guardaPKP08315:59–15:59
è così altaPKP08516:02–16:04
ma infatti più allora non non èPKP08616:03–16:04
eh scusa ehPKP08516:04–16:05
non è pesante16:05–16:06
perché è soffice l'impastoPKP08716:06–16:07
però riempie16:07–16:08
però a a me sazia16:08–16:10
e solitamente prendo o solo quella oppurePKP08616:09–16:10
se è così grossa16:11–16:12
sono due o tre pizzePKP08316:12–16:15
beh sì se è doppia lievitazione è16:15–16:16
pesante com~ cioè comunque riempiePKP08616:16–16:17
mozzarellaPKP08516:17–16:18
c'è anche più acqua sì16:22–16:24
eh beh è un modo di fare le pizze magariPKP08516:24–16:25
è la pizza torinese16:27–16:28
e mangiare lì come lo fa~PKP08516:27–16:29
mentre quella classica loro non la chiamanoPKP08616:28–16:30
e mangiare torinese come èPKP08516:32–16:33
non ho provato tuttoPKP08516:33–16:34
però quello che ho provato è molto buonoPKP08516:36–16:37
mi piacciono molto gli agnolotti16:38–16:39
che è il il raviolo tipico torinesePKP08616:39–16:40
come i nostriPKP08516:41–16:46
sì sono sì sono ravioli ripieni li li mangi o burro e salvia altrimenti si fanno in sugo di arrostoPKP08616:42–16:43
son~ quasi ugualiPKP08516:46–16:47
molto buoniPKP08716:47–16:49
ma sempre di ricotta noPKP08716:50–16:51
ah di carnePKP08516:51–16:52
carne dell~ delle langhePKP08616:52–16:53
ah che fanno arrostoPKP08716:52–16:53
eh eh eh capito mhPKP08516:53–16:56
quella di chianina mh fassona comunque car~ la carne delle langhePKP08616:56–16:57
son~ buoniPKP08516:57–16:58
molto buoni16:58–16:58
mi piacciono moltoPKP08716:58–16:59
comunque16:59–17:02
c'è anche la cucina del tuo coinquilino che anche luiPKP08617:03–17:04
vabbè ma alloraPKP08617:05–17:08
allora se decidi di andare a mangiar~ fuori saprai cos'è buonoPKP08317:05–17:06
c'hanno i maiali interiPKP08517:08–17:09
mangiar fuori17:09–17:12
quell~ poi ah altra pasta sono i tajarin che sono degli spaghetti sottili sottiliPKP08517:14–17:16
si fa molto magari con il topinambur17:16–17:18
che a torino si fa è u~ è una è unaPKP08617:20–17:21
ah sì sì la conosciamoPKP08717:20–17:21
no sì sì sìPKP08317:21–17:22
un tuberoPKP08517:21–17:22
americana17:22–17:23
un tubero americanoPKP08717:22–17:23
un tuberoPKP08517:24–17:27
che s~ quando è stato portato a torino è piaciuto molto e quindiPKP08317:28–17:30
devo provare il il risottoPKP08517:31–17:33
buon~ spazial~ molti risotti veramentePKP08317:32–17:33
lo voglio provare tantissimoPKP08717:35–17:37
ah tartufo non mi piacePKP08517:37–17:39
io non l'ho mai non l'ho mai mai m~ assaggiatoPKP08317:39–17:41
è molto forte cioè anche soloPKP08517:40–17:41
altrimenti17:41–17:43
noi una volta siamo andati a cena fuoriPKP08517:42–17:43
a poi vabbèPKP08617:44–17:46
mi ricordo sempre era la festa degli innamorati17:46–17:47
il quattordiciPKP08717:47–17:49
il quattordici san valentinoPKP08317:47–17:48
ah è febbraioPKP08317:52–17:52
fammi assaggiare un pezzoPKP08617:53–17:55
la classica discotecaPKP08617:57–17:58
e la cena17:59–18:01
ci portano questa pasta ai tartufi18:04–18:06
oddio appena l'abbiamo sentitaPKP08518:06–18:07
non vi piacePKP08718:07–18:08
io no ioPKP08618:08–18:09
puzza di fo~PKP08718:08–18:09
io credevoPKP08618:09–18:10
di di naffataPKP08718:09–18:12
di diesel io dicevo diesel è veroPKP08318:11–18:12
esatto appuntoPKP08718:12–18:14
ha l'odore proprio del diesel così18:16–18:18
l'ho lasciata subito peròPKP08618:19–18:21
in un primo momento credevo che fosse guastaPKP08518:23–18:24
spero no~ n~ n~18:25–18:27
chi ci sente non sia pazzo del delPKP08618:29–18:31
quando ho visto gli altri che mangiavanoPKP08518:30–18:31
un salutoPKP08718:32–18:35
sì ma a molti piace tantissimo non no no no no non né nella miaPKP08518:35–18:36
magari son produttori delPKP08618:35–18:37
ma forse non era quel tartufo18:39–18:42
di seconda scelta terza sceltaPKP08718:40–18:40
ah eh saràPKP08318:41–18:42
eh secondo me18:42–18:43
per essere buono18:44–18:46
per essere buono deve essere buono appunto di qualitàPKP08718:47–18:47
dovrebbe es~PKP08318:47–18:50
però secondo me ha un sapore troppo forte per me xPKP08618:49–18:50
è forte sìPKP08718:50–18:52
vorrebbe il tartufo quello biancoPKP08618:50–18:51
è molto fortePKP08618:53–18:55
e il nostro invece era era scuroPKP08318:54–18:54
nonna vuoi acquaPKP08618:56–18:57
che anche quello scuroPKP08518:57–18:58
io no no no non l'ho mai provatoPKP08618:58–18:59
no meglioPKP08718:59–19:01
basta grazie grazie grazie basta cosìPKP08519:00–19:01
poi cosa si mangia19:01–19:02
cioccolato vabbèPKP08619:02–19:03
eh vabbèPKP08519:02–19:03
c'è il cioccolatoPKP08319:02–19:03
cioccolatoPKP08519:04–19:04
buonissimo19:05–19:06
il gianduiotto per me è buonissimoPKP08719:05–19:06
comunquePKP08619:06–19:07
c'ha vini buoni làPKP08719:07–19:08
sta diventando un cuocoPKP08519:07–19:08
buoni i rossiPKP08619:08–19:10
per me in piemonte sono vini buoniPKP08719:10–19:10
hai vistoPKP08519:10–19:14
rossi i il delle langhe esatto il eh il barolo molto buonoPKP08619:10–19:11
delle langhePKP08719:11–19:12
hai visto che bravoPKP08319:13–19:15
mi fa venire una fame quello che faPKP08619:15–19:16
loro usano anchePKP08519:16–19:17
ti faccio vedere qualche piattoPKP08619:17–19:18
il frizzantinoPKP08519:18–19:19
ah non lo sapevoPKP08619:20–19:21
hanno anche il frizzantino buonoPKP08719:20–19:22
però è bello vedi se continui cosìPKP08519:22–19:23
ma mi divertoPKP08719:23–19:28
ecco avere anche unon mh una specializzazione come chefPKP08519:28–19:30
sì va bè non non è che cioè non non è niente diPKP08519:30–19:31
però e~ peròPKP08719:31–19:33
però sei bravo perché apprendi molto benePKP08519:32–19:32
cioè e~ e~PKP08719:33–19:34
ciò che ciò che vediPKP08519:34–19:35
allora mi piace sperimentarePKP08319:36–19:37
non sai fare le cotolettePKP08619:38–19:41
che poi la cotoletta è la cosa più stupida che ci siaPKP08319:38–19:38
le cotolette19:39–19:40
le bruci sempre19:41–19:42
le brucia sempr~PKP08519:42–19:43
non è ver~PKP08619:43–19:45
la cotoletta è la cosa più semplice da fa~PKP08519:44–19:47
sai che la cotoletta alla milanese non si fa come la facciamo solitamente19:47–19:48
mah la carne impanata diciPKP08519:47–19:48
non le brucio non è vero che le brucioPKP08619:49–19:50
come la fatePKP08719:49–19:50
la carne impanataPKP08719:50–19:51
le brucia19:51–19:53
ma non è vero che le brucioPKP08319:51–19:53
una volta l'avevi bruciataPKP08519:53–19:53
quando è che le brucio19:53–19:56
non te lo ricordi quando eravamo a casa che avevamo mangiato i frigniculicchiPKP08519:56–19:58
dieci anni fa sarà stato daiPKP08319:57–19:58
eh dieci anni faPKP08719:58–19:59
eh vabbèPKP08319:58–19:59
eh dieci anni faPKP08719:59–20:00
ma ormai èPKP08320:00–20:01
'anno scorso eraPKP08720:00–20:01
eh vabbèPKP08520:01–20:04
l'anno scorso sarà stato almeno cinque anni faPKP08720:02–20:03
ma ormai è espertoPKP08620:02–20:04
la cotoletta alla milanesePKP08320:04–20:05
ma che diciPKP08620:05–20:06
quante volte la impaniPKP08520:07–20:07
due voltePKP08620:08–20:08
due volte ve~PKP08520:08–20:12
però si fa farina e pangrattato e poi e poi non si frigge nell'olio si frigge nel burroPKP08620:12–20:13
nel burroPKP08520:12–20:13
ho scoperto questa cosaPKP08720:13–20:15
eh ma nel ma nel burroPKP08320:13–20:14
ebbè certoPKP08620:13–20:14
nel burroPKP08520:14–20:15
nel burro e deviPKP08320:16–20:19
no ma io lo sape~ io lo sapevo è solo che è troppo complicatoPKP08620:16–20:17
nel burro20:18–20:22
e il burro il burro non deve essere sl~ liso liso deve essere abbondantePKP08320:21–20:22
deve essere moltoPKP08720:22–20:23
eh mica tantoPKP08620:22–20:24
perché non la de~ non la devi girarePKP08720:25–20:26
sì come noPKP08520:25–20:25
esatto tutt~ tutt~ n~ n~PKP08320:26–20:28
no e devi semplicemente mettere su con xxPKP08620:28–20:30
e io guarda l'ho visto io l'ho vistoPKP08520:28–20:29
tu prendi l'olietto e metti sopraPKP08620:30–20:31
non la devi girarePKP08720:31–20:33
però col burro è molto pesantePKP08620:32–20:34
no vabbè il burr~ no~PKP08320:34–20:39
appunto per questo io pensavo lo sapessi e che la face~ cioè noi la facciamo in casa con l'olio perché è piùPKP08720:34–20:35
ha caloriePKP08520:37–20:38
io non lo sape~PKP08620:38–20:40
io l'ho vista in una trasmissione che c'erano due concorrenti20:41–20:42
che diceva come si faceva noPKP08620:43–20:44
eh la x ho detto ma20:44–20:45
come fa col burro20:46–20:47
ha detto non va girata va20:47–20:49
poi va impa~ va due volte20:50–20:51
impanata due volte20:51–20:52
quello sì lo faccio anch'ioPKP08720:52–20:53
ma eh la farina perchéPKP08620:52–20:53
no ma aspettaPKP08520:54–20:55
perché la farina20:55–20:57
perché la res~ mh secondo me non lo so20:57–21:01
lo lo cioè aiu~ aiuta l'uovo a a tenere cioè lo rende più ruvido quindi l'uovo non scivolaPKP08721:02–21:06
no non è que~ eh la farina penso penso eh che non non mhPKP08721:06–21:08
come si chiama non perde ilPKP08621:07–21:09
il liquido della carnePKP08721:08–21:09
il liquido della carnePKP08321:09–21:10
ah davveroPKP08521:10–21:11
non lo sapevoPKP08621:11–21:12
perché deve tenerePKP08521:12–21:14
ah okay perché si asciuga altrimentiPKP08621:12–21:13
tu quando fai quella lìPKP08721:12–21:15
perché se la fai diversamente un pochinoPKP08721:16–21:16
capito ehPKP08621:16–21:17
poi la cotolettaPKP08721:17–21:18
invece se la passi cosìPKP08621:18–21:20
non va fine fine fine eh21:19–21:22
il nel pane grattugiato nell'uovo e nel pane grattugiato21:23–21:24
però sai cosa a me piace più finePKP08721:23–21:25
e mantiene l~ ilPKP08721:25–21:27
morbido internoPKP08621:27–21:31
perché è rinomata a mi~ a milano la cotoletta alla milanese perché prima di tutto non va finePKP08521:27–21:28
ah non lo sapevoPKP08621:32–21:33
va un po' grossettaPKP08521:32–21:32
ah sì è esatto21:33–21:35
e anche si fa con la milanese c~ si tiene anche l'ossoPKP08721:36–21:37
ah ah ahPKP08621:37–21:39
è tipo cotollettine con l'ossoPKP08721:38–21:40
son~ cotolette proprio alloraPKP08621:39–21:40
con l'o~PKP08721:41–21:42
sono proprio cotolettePKP08621:42–21:44
loro facevano anche21:44–21:45
quella di agnelliniPKP08721:46–21:48
eh ma quelle sono deliziosePKP08621:47–21:47
eh ma l'osso21:48–21:49
prendevano l'osso21:51–21:53
e e li mettevano con la la bistecchina d'osso cosìPKP08621:54–21:56
poi quando n~ c'era lo me~ l'involgevano con l'alluminioPKP08621:57–21:57
la parte eh21:58–21:59
e la mangiavi cosìPKP08721:58–22:00
l'osso certo la parte dell'ossoPKP08321:59–22:00
sì è vero è veroPKP08722:01–22:03
eh mela bananaPKP08322:03–22:05
ah uh uh marcoPKP08522:05–22:07
io pro~ un un attimo io so~ io sonoPKP08622:08–22:09
fai fai fai faiPKP08522:08–22:09
pau~ pausaPKP08722:10–22:13
gua~ le mele sono buone sono dolcissime e poi ho altrimenti la banana22:14–22:15
vabbè io vi porto l'una e l'altraPKP08322:14–22:16
sì sì vabbè prendo io prendo io aspettaPKP08722:16–22:17
no sto non ti preoccuparePKP08322:17–22:18
e scu~ vabbèPKP08522:17–22:20
vediamo prima ho fatto vedere ai nonni i piatti che ho fatto adesso vediamoPKP08322:19–22:24
no aspetta no volevo dire che secondo me la cotoletta più buona è quella bolognesePKP08322:24–22:26
perché loro ci mettonoPKP08522:26–22:27
quella è con la pa~ con la panna noPKP08322:26–22:27
fan~ la laPKP08322:28–22:32
fanno allora la ricetta tradizionale sarebbe con crema di parmigianoPKP08322:33–22:34
e prosciutto crudo sopraPKP08622:35–22:37
sopra alla fine di tuttoPKP08322:35–22:36
cioè è verame~PKP08522:36–22:36
eh buonaPKP08322:36–22:38
sì alla fine di tuttoPKP08322:38–22:44
cioè la cotoletta alla milanese e in in sopra riempita con crema di parmigiano e xPKP08522:44–22:45
e si fa col burro o con l'olioPKP08622:46–22:47
e con l'olio lo fanno loroPKP08322:46–22:49
no penso sia col burro loro facevano anche penso sia colPKP08722:47–22:49
è è è un po' una bomba però quella ehPKP08622:50–22:50
e il burroPKP08322:50–22:50
è una bombaPKP08622:50–22:52
e il burro lo fannoPKP08522:51–22:53
l'abbiamo mangiata una volta i~ e~ era proprio una bombaPKP08322:53–22:55
eh vabbè ma io ogni volta che vado22:55–22:58
io vado sempre nell'osteria in un'osteriaPKP08622:57–22:58
vicino a casaPKP08622:59–22:59
vicino a casaPKP08322:59–23:01
sì perché io cioè23:02–23:05
la adoro perché la riempiono cioè ti arriva questa questo animale23:06–23:09
e e il piatto è circondato inondatoPKP08723:08–23:08
comunquePKP08323:09–23:10
da questa roba biancaPKP08623:11–23:13
e poi un paio di patatine fritte non te le prendiPKP08323:13–23:15
patatine al forn~ no arrostoPKP08623:15–23:16
che son migliori23:16–23:17
son le miglioriPKP08323:17–23:18
son le migliori nonnoPKP08623:17–23:18
miglioriPKP08723:19–23:22
comunque le osterie secondo me sono i ristoranti miglioriPKP08323:22–23:24
assolutamentePKP08523:23–23:25
osterie che a t~ che a torino si chiamanoPKP08723:25–23:26
secondo me23:27–23:29
piola in sardegna a cagliari23:29–23:30
piola è in sarde~PKP08523:29–23:31
me lo ha detto papi io non lo sapevoPKP08623:30–23:31
sa piolaPKP08523:31–23:32
papi mi ha23:33–23:33
ho scoperto chePKP08723:33–23:35
piola è sardo proprioPKP08523:34–23:36
ch~ non so se d~ se cioè de~ deriva dal torinesePKP08623:35–23:38
allora è qualche sardo lì che è andato a torino e sa piola23:38–23:41
lì lì si chiamano l~ le le piole son le le trattorie no le le oste~PKP08623:41–23:41
le trattorie ehPKP08723:41–23:42
e piole sono anche quaPKP08523:41–23:44
eh papi papi mi ha detto ma piola è sardoPKP08623:44–23:47
noi ne avevamo una vabbè voi non eravate manco nati23:47–23:50
in via dante tra via dante e via via via23:53–23:54
no è troppo l~23:54–23:56
forse via fari~ una traversa23:56–23:58
all'angolo via dei mi~ via d~PKP08623:58–23:59
mille lirePKP08623:59–24:00
c'è mille li~24:00–24:01
c'era una piolaPKP08724:01–24:02
guarda quello che volete24:03–24:04
poi scendevi giù24:05–24:07
era una specie di di di24:07–24:08
di caverna dentroPKP08724:07–24:10
no no no no lascia il coltello solo tieni che lo xPKP08624:09–24:12
e lì facevano di tutto panini tuttaPKP08724:10–24:11
puliscilo con loPKP08624:12–24:14
salsiccia uova sode di tutto24:14–24:16
quella è la classica piolaPKP08324:15–24:16
che buonaPKP08524:15–24:18
eh pap~ pap~ i~ io n~ non sapevo che fosse cioè sicuramentePKP08624:16–24:18
che non le fanno più addesso ehPKP08524:19–24:20
regno sardo piemontesePKP08624:21–24:23
quello è sardo sa piola è sardaPKP08324:23–24:25
ah sì c'hai ragione può esserePKP08324:26–24:28
il coltello tienilo ha detto nonnaPKP08624:27–24:29
no io non ne prendo x io ho finito quelloPKP08524:29–24:31
nonna un'altra cosa che ho sperimentatoPKP08524:31–24:33
veramente buona è la pasta24:36–24:38
pistacchio burrata e guancialePKP08724:39–24:41
pistacchio burrata e guancia24:41–24:43
guanciale ci sto il pistacchioPKP08524:42–24:43
se ti piace il pista~ noPKP08324:43–24:48
no perché devi fare la crema devi mischiare i pistacchi con la burrata e ti viene la creminaPKP08524:48–24:51
se ti piace il pist~ a me il pistacchio piace e quindi mi piace un sacco la pasta24:51–24:52
cioè i pistacchiPKP08524:54–24:54
ti deve sa~ sì24:54–24:55
ti deve piacere il sapore sì sì sìPKP08724:54–24:55
eh con i gusci24:55–24:56
eh sì sì quelli sono buoniPKP08524:56–24:59
se ti piace il sapore del pistacchio è una pasta che ti piace se è una cosa che non ti piacePKP08624:58–25:01
burrata ne troviamo qua andiamo dal nostro fornitorePKP08525:02–25:03
guarda ti faccio vederePKP08625:03–25:06
stracciatelle burrata anche pecorino ci staPKP08525:04–25:05
praticamente c'è una crema di25:05–25:09
di di pistacchio burrata olio basilicoPKP08625:08–25:10
da noi lo fanno in presenza aspettiamoPKP08525:11–25:13
aspetta che cerco aspetta che cerco aspetta che cercoPKP08325:12–25:13
io ho trovato il formaggiaioPKP08625:14–25:15
davvero ne haiPKP08525:15–25:15
formaggiaioPKP08325:15–25:16
che c'ha25:16–25:20
vabbè il negozio di formaggioPKP08525:20–25:21
formaggiaioPKP08325:20–25:23
che mh che ha tutti i prodotti di un sacco d~ cioèPKP08325:24–25:26
particolari delle regioni sì èPKP08625:24–25:25
delle regioniPKP08725:26–25:27
wow chebellaPKP08325:27–25:27
buonissimoPKP08525:27–25:30
praticamente c'è ehm l~ l~ la pasta è mantecata con la con laPKP08625:28–25:31
l'ha capito finalmente perché così è buono vediPKP08725:30–25:31
ma questa l'hai fatta tuPKP08325:31–25:34
infatti così tutti vanno da lui insomma se cercano un formaggio particolare25:32–25:38
con la crema di pistacchio burrata basilico olio e poi sopra c'è burrata e guanciale croccante e pistacchio sbriciolatoPKP08625:33–25:34
sai già cosa prenderePKP08725:38–25:39
bella guarda un po'PKP08525:38–25:40
è venuta è venuta poroprio buonaPKP08325:40–25:41
prendo questaPKP08725:41–25:41
guarda un po'PKP08325:42–25:42
non è laPKP08525:43–25:44
a me è piaciuta molto25:44–25:45
è una cosa chePKP08625:45–25:46
questa cosa èPKP08525:46–25:50
allora la pasta è mantecata con la crema di pistacchio e burrata olio basilico ecceteraPKP08525:51–25:53
poi sopra poi sopra burrata e guanciale croccantePKP08625:51–25:52
guancialePKP08525:54–25:55
guanciale fatto i~ in padellaPKP08625:55–25:57
ah l'hai fatto tu così in padellaPKP08525:56–25:57
sì la la pasta traPKP08725:57–25:58
sì l'ha fatto lui tutto questo pia~PKP08525:58–25:59
la pasta l'ho l'ho l'ho finit~PKP08625:58–26:00
ma e questa pastaPKP08526:00–26:01
sono paccheri26:02–26:03
però praticamente ho fatto così26:03–26:06
eh ho messo il guanciale in padella così suda bene e esce tutto il grasso26:07–26:08
il guanciale diventa croccante lo tolgo26:08–26:10
ma lascio l'olio sulla padella26:12–26:12
cuocio la pasta26:13–26:14
la tolgo due minuti prima26:14–26:16
e la finisco di cuocere nel grasso del guancialePKP08526:17–26:18
quindi ci metto l'acqua di cottura nel26:18–26:19
nel nel grassoPKP08626:19–26:20
così che si fanno le pastePKP08326:20–26:22
è uno chef è uno chefPKP08626:20–26:23
e non buttarla in quel modo si fannoPKP08526:23–26:24
p~ p~ perché così perchéPKP08726:23–26:24
è bravo bravo ehPKP08526:24–26:28
se tu unisci l'acqua di cottura col col eh col grasso26:28–26:30
l'acqua di cottura ha l'amido che la pasta ha rilasciato26:30–26:33
e se si mischia con un grasso rilascia l~ una creminaPKP08726:33–26:34
sì sì ehPKP08526:33–26:35
per quello che le man~ le mantecotu~ le mantecaturePKP08626:35–26:38
io ho fatto così la volta le cozze al mare co~ fatto così ho fatto26:39–26:40
le ho tolte al dente26:40–26:43
e le ho condit~ cott~ nella ho finite di cuocere nellaPKP08626:43–26:44
ma tanto le26:44–26:47
le cozze non valevano niente per cui la pasta xPKP08526:47–26:50
sì a a anche le cozze si fanno così che t~ che tu l~ l~ l~ le cozze le apri con l'olio no26:50–26:53
frutti di mare vanno fatti tutti così vanno fatti tuttiPKP08526:51–26:52
eh esatto26:52–26:54
perché qua~ quando quando an~ per questo anchePKP08626:55–26:57
solo quando fai i gamberi rossiPKP08526:58–27:00
okay si mettono si mettono dopo freschiPKP08626:59–26:59
fatti prima27:00–27:04
sì perché altrimenti si cuociono troppo e perdono il gusto del marePKP08627:05–27:07
mentre invece tutto l'altro27:07–27:08
lo puoi mettere addirittura27:10–27:12
mettono le cozze e le arselle27:13–27:14
le mettono direttamente27:15–27:18
a~ le aprono un attimino poi prendono e le buttano subito dentroPKP08727:18–27:20
col rischio che qualche arsellaPKP08627:19–27:22
no le aprono un attimino t'ho detto poi prendono capitoPKP08627:23–27:28
e il liquido non lo tolgono il liquido poi lo prendono con un cucchiaio e lo versano così piano piano sopraPKP08527:27–27:30
eh sì so i~ i~ s~ so che si tiene il liquido sottoPKP08527:30–27:32
e s~ sì mette da parte e poi dopo loPKP08627:33–27:35
perché se no rischi diPKP08627:35–27:38
perché eh diceva che i frutti di mare non vanno mai27:40–27:42
e poi versati negli alimenti27:43–27:45
che perde i~ il gusto il sapore27:45–27:49
deve essere cotta assieme a o alla pasta o alla fregola a quello che faiPKP08327:45–27:46
certo sìPKP08527:51–27:53
ah nonna ecco cosa ti devo chiedere la fregolaPKP08527:53–27:54
come si faPKP08527:54–27:57
si fa risottare perché io l'ho prova~ l'ho provata sia come se fosse27:58–27:59
cioè la la bo la la bo la bo28:00–28:01
la bolli~ la bollo28:01–28:02
la metto a bollirePKP08728:01–28:03
no no la fregola per farla comePKP08628:04–28:05
così comePKP08528:04–28:07
io l'ho fatta l'ho fatta ho un po' sperimentando cioè s~PKP08528:07–28:08
son ricettePKP08628:07–28:09
puoi farla anche a pastasciutta ehPKP08728:08–28:10
no no per cucinarla in che modo28:10–28:17
n~ non vi sentite offesi ho ho sperimentato l'ho fatta sia con i funghi sia con guanciale e uovo okay quindi quindi non nonPKP08628:11–28:12
quella grossaPKP08628:14–28:14
perfetto28:17–28:18
siccome la fregola ha una cottura lungaPKP08728:19–28:20
e secondo come la fai28:21–28:22
tutto e ti diventaPKP08728:23–28:23
una pappaPKP08728:25–28:28
allora i~ io quello che faccio io eh in genere faccio28:30–28:31
le~ con l'acq~ la faccio bollirePKP08628:32–28:33
con il dadoPKP08728:32–28:33
metto a cuocere28:33–28:35
metto un metto un po' di dado28:35–28:36
così si insaporisce un pochinoPKP08728:37–28:38
la faccio bollire28:38–28:39
a mezza cottura28:39–28:42
la metto dove ne~ nel condimento chePKP08628:41–28:41
la scoliPKP08628:43–28:44
e la metti a cuocerePKP08728:44–28:45
che deve x e e continuaPKP08528:45–28:47
io l'ho pro~ l'ho provata in tre modi diversiPKP08528:47–28:50
sia come se fosse pasta normale cioè la metto a bollire e vaPKP08528:50–28:50
e poi la scoloPKP08528:51–28:52
come hai detto tu cioè io la metto28:52–28:53
però i~ in poca acqua l'ho messaPKP08528:54–28:55
cioè tipo la mettoPKP08628:55–28:56
e ma se metti poca acquaPKP08528:56–28:58
la faccio asciugare tuttaPKP08528:58–28:59
e poi la metto la mett~28:59–29:01
cioè capito io io m~ tipo metto la fregolaPKP08629:00–29:02
e ma non deve assorbirla l'acqua29:04–29:04
ma allora tu la29:05–29:06
condisci direttamente con quelloPKP08529:06–29:08
a~ io metto la io metto tipo29:08–29:11
d~ duecento grammi di fregola in boh quattrocen~ cinquecento grammi di acqua okay così così ce n'èPKP08529:11–29:12
ce n'è un tanto cosìPKP08729:12–29:12
sì sì sìPKP08529:13–29:14
va avanti per qualche minutoPKP08529:14–29:15
quando si asciuga29:15–29:17
senza che bruci la tolgo un attimo prima29:17–29:21
e la e la e la scolo nel condimento che sia il ragù che sia quello che èPKP08729:21–29:22
eh eh ho capito ho capito noPKP08529:22–29:24
altrimenti l'ho provata anche a risotto29:24–29:25
cioè prima la tosto29:25–29:27
la sf~ eh poi eh poi mem~ me~ mettoPKP08629:27–29:28
perché la tostiPKP08529:28–29:31
è come se fos~ non lo so l'ho prova ho cioè ho fatt~ ho fatto a sen~PKP08629:30–29:31
ma c'è già tostata eh29:32–29:32
c'è già prontaPKP08529:32–29:35
sì e la o non non ce non ce l'avevo tostata avevo la fregolaPKP08529:35–29:39
però l'ho fatta a a sentimento capito come si fa un risotto ho detto prima la tosto poi ho messo in padellaPKP08529:39–29:42
un po' di burro e cipolla l'ho messa lì eh29:42–29:43
poi l'ho sfumata col col vinoPKP08629:42–29:46
certo quella che vendono è è è la fregola già prontaPKP08529:43–29:44
no non l'ho sfumata col vino29:44–29:46
e poi col brodo fatto a cottura piano pianoPKP08629:47–29:50
fregola sarda proprio è quella che fanno che fanno a manoPKP08729:48–29:50
perché ha una cottura mhPKP08629:51–29:52
piano pianoPKP08729:51–29:52
io l'ho fattaPKP08529:52–29:53
che poi ho scoperto chePKP08529:53–29:54
è è farina e acqua noPKP08729:54–29:56
e no è è semolaPKP08629:55–29:56
no è semolaPKP08529:55–29:57
è è semola di grano duro e acquaPKP08729:57–29:58
e la semolaPKP08629:57–30:00
semola e la devi sempre girare girare girarePKP08529:58–29:59
così così vaPKP08630:00–30:00
in qualsiasi re~ xPKP08530:00–30:01
io pensavo fossePKP08730:00–30:02
in una in una in qualsiasi recipientePKP08530:02–30:04
in base a quanto la giri ti viene più piccola o più grossaPKP08730:04–30:07
però eh l'acqua va messa30:07–30:08
piano piano pianoPKP08730:08–30:10
non tutta assieme30:10–30:11
man mano che fai le palline30:11–30:14
aggiungi l'acqua e metti l'altro tipo di semolaPKP08730:14–30:15
e poi la inforniPKP08730:16–30:19
una volta asciugata tutta la metti al fornoPKP08630:18–30:18
poi siccomePKP08530:18–30:20
perché so so che chi c'è chi la fa essiccare al solePKP08530:20–30:21
per tanto tempoPKP08630:21–30:24
eh lo ste~ siccome c'è c'è grossa e finePKP08630:24–30:25
prendono un cucchiaio30:25–30:26
prendono un cucchiaio30:27–30:29
e la mettono a una pa~ e continua a girarePKP08630:31–30:32
se la vuoi più grossettaPKP08630:32–30:35
se no diventa farina proprio diventa proprioPKP08730:35–30:37
nell'acqua ci vuole lo zafferanoPKP08730:38–30:39
mentre laPKP08630:39–30:40
e sì il gustoPKP08730:39–30:40
io ho fatto cosìPKP08630:40–30:43
eh le devi dare il gusto le devi darePKP08330:42–30:43
non lo sapevoPKP08530:42–30:43
non lo sapevoPKP08730:45–30:47
nell'acqua io ho messo la bustina dello zafferano30:48–30:50
infatti diventa poi l~ leggermentePKP08730:50–30:51
rossicciaPKP08630:52–30:54
a te non piacciono le le le vongolePKP08630:55–30:57
le vendono a torino le vongole al marketPKP08530:57–31:00
e però i~ non le ho mai comprate perché non mhPKP08531:00–31:01
cioè non so sePKP08631:01–31:02
è una fesseria31:03–31:06
le vongole le fai aprire un attimino in una padellinaPKP08531:06–31:08
no ma non intendo per quel~ perché non non non so se cioè a tor~31:09–31:11
mi fido di più della qualità di quelle che ci sono qua chePKP08631:11–31:13
no va benePKP08531:11–31:12
a torinoPKP08631:14–31:17
quelle vongole che vendono qua molte le vendono che non so~ non sono nostrePKP08531:17–31:17
ah beh sìPKP08631:17–31:19
vengono dall'adriatico lo saiPKP08631:19–31:21
voi l'avete più vicino l'avetePKP08531:20–31:20
se se lePKP08631:23–31:25
bologna ugualmentePKP08631:25–31:26
vengono da lì vengonoPKP08531:26–31:28
se le fa~ allo~ stavo pensando di farlePKP08631:28–31:32
perché non ci sono quelle grandi che abbiamo noi nere nere nere loro hanno quelle più bianche piccolinePKP08631:34–31:34
quelle làPKP08531:34–31:35
che chiamano i lupiniPKP08631:35–31:38
no i lupini sono ancora diversi sono qu~ piccolini piccolini piccoli~31:39–31:41
son quelli che si trovavano una volta sulla sabbia maPKP08631:41–31:42
che non ci sonPKP08531:42–31:43
ah pensavo fossero le arsellePKP08631:42–31:44
qui non ci sono no noPKP08331:44–31:45
i lupini quelli dei malavogliaPKP08631:48–31:49
i lupini son diversiPKP08531:49–31:50
che po~ arselle è sardo giusto31:51–31:53
luigi ha detto che non conosce il termine arsellePKP08331:53–31:53
impossi~PKP08631:54–31:55
no aspettaPKP08531:54–31:55
pensavo fossePKP08631:55–31:57
perche loro lo chiamano vongole31:58–31:59
quelle che noi che lo n~ chePKP08631:58–32:01
la nostra è è arsella32:02–32:04
e per il nostro era la quella biancaPKP08532:04–32:05
esatto quella biancaPKP08532:06–32:06
esattamentePKP08732:06–32:07
e le altre sono vongole32:07–32:08
in sardo di dice cocciulaPKP08332:10–32:11
gocciola o coPKP08632:10–32:11
cocciulaPKP08732:12–32:12
cocciulaPKP08632:12–32:13
cocciulaPKP08532:12–32:13
e l'arse~ però l'arsellaPKP08632:13–32:14
cocciula cao32:15–32:17
quelle arselle nere belle grandi32:19–32:21
e cocciula imbriaga32:23–32:25
quelle bianche striatePKP08532:24–32:25
e perché si chiama imbiaca32:26–32:29
quando le facevano i cagliaritani32:29–32:32
lì siccome erano insipide queste cose non era32:32–32:35
nonna no~ e nonno lui~ nonno arturo ma32:35–32:39
nonna le faceva a nonno arturo la minestrina con quelle arselle bianche32:39–32:41
che non hanno molto sapore sonoPKP08332:41–32:41
ho capitoPKP08632:41–32:43
allora devi bere molto vino per poter~PKP08632:44–32:45
poi ti umbriagaPKP08532:45–32:47
è perché invece ca~ cau o caoPKP08632:47–32:50
cau cocciola cau era era quelle grandiPKP08532:49–32:49
cos~ vuol dire cauPKP08632:50–32:53
ma non lo so la terminologia di questo non lo soPKP08732:53–32:54
ma le grandi sono le vongole in effettiPKP08632:54–32:55
sì le vongole sìPKP08532:55–32:58
e quindi mh arselle però in italiano non esistePKP08632:56–32:57
no ma ci sonoPKP08732:58–32:59
sì come noPKP08632:59–33:02
beh no arsella proprio italiano non c'èPKP08333:00–33:01
io pensavo fossero la stessaPKP08533:01–33:01
pensavo si~PKP08333:01–33:04
no d~ due cose diverse vongole e arsellePKP08633:02–33:03
è vongolaPKP08533:03–33:04
no io pensavo fosse la stessa cosaPKP08633:04–33:05
e vongola oltret~PKP08733:04–33:06
no c'è anche arselle l~ del~ come noPKP08633:07–33:08
beh arselle in generale33:08–33:10
però come vong~PKP08733:09–33:13
perché arselle sono sono quelle altre quelle quelle rigate33:13–33:15
e le vongole sono quelle lisce e quelle grandiPKP08633:15–33:16
ma le chiamano33:16–33:18
aspetta sono vongole poi ci sonoPKP08633:27–33:31
che qui non è che ce~ nell'adriatico ce ne sono molte sono bellissimePKP08333:29–33:30
mai sentitoPKP08633:31–33:32
e molto buone eh33:32–33:35
qui è difficile trovarle perché vengono da fuoriPKP08633:35–33:37
ma noi abbiamo sempre quelle là33:37–33:38
fare queste non ci vuole molto33:39–33:40
prendi un tegamino te l'ho detto come fai33:41–33:43
le fai aprire poco poco non moltoPKP08633:44–33:48
perché poco poco perché se per caso ne trovi una con la sabbia33:48–33:50
che non è sabbia è fango nero33:50–33:52
ci butti via la roba da mangiarePKP08733:52–33:52
in genere quellaPKP08633:52–33:54
se la metti dentro direttamentePKP08733:54–33:55
in genere quella33:56–33:58
quella che non si apre è quella che ha il fangoPKP08633:58–33:59
dovrebbe essere cosìPKP08733:59–34:00
di solitoPKP08334:00–34:01
e quindi la buttiPKP08634:00–34:01
però aspettaPKP08534:01–34:03
sì infatti quell~ quelle che rimangono chiuse poi non lePKP08734:02–34:06
una volta che vedi i~ vedi tutte le le diciamo le arsellePKP08634:03–34:06
lo chef lo sa che cosa fa lo chef34:08–34:09
lo chef non le cuoce primaPKP08734:09–34:10
le battePKP08634:10–34:11
le butta nel x34:12–34:14
quando le mette nella nella padella34:14–34:15
prende la cosa34:15–34:16
pa la butta dentro34:18–34:19
vuol dire c'ha il fango e non è buono34:20–34:22
se non si apre le lascia dentro e fa così34:22–34:23
le butta dentro e appostoPKP08334:24–34:26
ah aspetta è il contrario quindi se si a~PKP08534:25–34:28
infatti so so che non si buttano tutte insieme proprio per per per poterle vedere34:29–34:30
lo chef lo fa però34:31–34:32
perché capisce x34:33–34:34
certo che lo capiranno più di noi34:35–34:36
perché se tu le fai cuocere prima34:37–34:39
perde tutto il gusto del~ el~ el~ condimentoPKP08634:40–34:40
non deve averlo34:41–34:42
basta poco poco poco34:42–34:45
per farle aprire subito basta coprirla con un coperchio34:46–34:47
in una x guarda basta un minuto si aprono34:49–34:53
allora prendi una cosa le togli uno a uno e le butti dove devi fare il condimento dove li devi condirePKP08334:52–34:53
mhmh ho capitoPKP08534:53–34:56
ma l~ ci~ ce~ ce ce li mette un po' di olio un po' diPKP08634:55–34:59
quello lo devi fare in una padella con l'olio l'aglioPKP08634:59–35:01
quello devi fare così è chiaroPKP08735:01–35:02
prima le fai aprirePKP08635:02–35:04
quello ti dice nonna come fare io ti ho detto come si faPKP08735:02–35:03
poi prendi35:04–35:05
nell'altra padella35:10–35:13
l~ metti tutto dentro e le cuoci le fai cuocere un po' però35:13–35:16
sempre non tanto perché altrimenti si asciugaPKP08635:15–35:19
non molto perché deve finire di cuocere sia con la pasta che con le fregolaPKP08735:18–35:19
e poi aggiungi35:19–35:21
filtri il mh il suo liquido35:21–35:23
e aggiungi un pochino di di quel liquido35:24–35:24
poi una volta che devi35:25–35:26
quando devi condire la pasta35:27–35:28
metti la pasta dentro35:33–35:35
e un po' di olietto piccante se ne haiPKP08335:36–35:37
stavo controllando quantoPKP08535:38–35:40
ah a pr~ la la mhPKP08635:39–35:40
perché stai registrandoPKP08635:45–35:46
potevi dirloPKP08735:45–35:47
l'ha detto all'inizioPKP08335:46–35:47
ma te l'ho detto anche35:47–35:48
infatti le ho detto a lei35:48–35:50
te l'ho anche detto gio~ quando lo registriPKP08735:52–35:53
non ha capitoPKP08535:53–35:54
meglio così era naturalePKP08735:54–35:55
non ha capitoPKP08335:54–35:55
era naturalissimoPKP08535:55–35:56
era naturalePKP08735:57–35:58
vabbè adesso può spegnerePKP08335:59–36:01
no vabbè non hai detto niente diPKP08735:59–36:00
lo spegniPKP08636:01–36:02
no ma non è quelloPKP08736:03–36:06
lei ha detto una conversazione in famigliaPKP08336:06–36:08
ma scusa ma se prima ti ho preparatoPKP08536:06–36:09
vabbè è giusto deve essere naturale deve essere non prova~PKP08336:09–36:11
vi ho detto tranquilli naturaliPKP08536:09–36:10
si l'ha detto l'haPKP08636:11–36:14
ma gli ho detto anche quando è che incominci a registra~36:14–36:15
chi lo sentiràPKP08536:18–36:21
la vr~ la bottarga che mi hai dato buonissima è più buona di quella che avevo prima36:20–36:20
certo che è buona36:24–36:25
ma l'hai finita noPKP08536:25–36:25
non ancora noPKP08636:26–36:26
ce n'è ancora molto36:27–36:30
eh un~ uno l'ho quasi finito e l'altro no ce l'ho ancoraPKP08636:30–36:32
è quella macinataPKP08636:33–36:34
e tu ne hai molta macinata ancoraPKP08536:34–36:38
sì sì t~ tu me eh eh sono due due pacchi così sottovuoto macinati36:39–36:41
che ho fatto il vaso e gliel'ho dato tutto a papiPKP08736:41–36:43
e papi lui la messa sottovuoto esattoPKP08536:41–36:42
esatto e e lui l'ha messa sotto vuoto36:44–36:47
buona buona molto buona eh l~ avevo anche un'altra prima però eraPKP08536:47–36:50
era comprato questo qua è più buo~ cioè don~ do~ come dovèPKP08636:50–36:51
no queste ehPKP08536:50–36:50
dove l'hai presaPKP08636:51–36:53
me le aveva tutte date zio marcello36:54–36:54
buona buona buonaPKP08636:54–36:58
e io non ho fatto altro che macinarl~ eh lo faccio io36:59–37:01
piano piano con santa pazienza ve~PKP08537:02–37:06
allora quella che io avevo prima la la f~ la macinavo con la grattugia però era era e~PKP08537:06–37:07
rimane moltoPKP08637:07–37:09
no devi usare la grattugia fine fine fine finePKP08737:08–37:10
deve essere secca per macinarla con laPKP08537:10–37:14
non era secchissima uno e due la grattugia era era era grossa quindi no37:15–37:16
io lo faccio con questa guardaPKP08537:17–37:18
eh serve la grattugiaPKP08737:18–37:19
quella sìPKP08637:19–37:21
con questa fine finePKP08337:24–37:26
ma eh lo stai usando il coso sottovuotoPKP08737:26–37:27
sì sì sì come noPKP08537:27–37:28
cosa è il coso sottovuoto37:28–37:29
eh perché gli ha l~37:29–37:30
papi le ha regaloto ilPKP08337:30–37:32
il macchinino il giochinoPKP08737:36–37:37
guarda anche questoPKP08637:36–37:38
questa è fresca però molto frescaPKP08337:38–37:39
buono bravi braviPKP08637:38–37:40
quella non fa a grattugiarlaPKP08637:41–37:44
questa si mangia o col~ o coi carciofi o a filettinePKP08537:41–37:42
si si sfalda questaPKP08737:42–37:44
però poi grattugiare questaPKP08537:44–37:44
eh io ho fatto37:45–37:45
quella che avevoPKP08737:45–37:46
questa si grattugiaPKP08637:46–37:48
quella si può grattugiarePKP08537:47–37:49
ah okay ma e~37:49–37:50
c~ c~ e~ son molto diverse37:51–37:52
no è la stessaPKP08637:51–37:52
è la stessaPKP08537:52–37:53
eh ma ci passa più tempoPKP08637:52–37:54
siccome è stata apertaPKP08737:53–37:54
eh sì certoPKP08537:54–37:56
e io ne ho grattugiata una simile a quella liPKP08637:55–37:56
ce n'erano duePKP08737:55–37:56
queste eh37:56–37:58
no questa è questa è vecchia diciamoPKP08637:57–37:58
è stata apertaPKP08637:58–38:00
una volta che prende ariaPKP08737:59–37:59
e diventa38:00–38:01
e diventa com~PKP08638:00–38:02
diventa così piano pianoPKP08738:02–38:03
diventa come quella che hai tuPKP08638:03–38:04
ed è dura per grattugiare38:05–38:06
poi diventa bionda quando la grattugiPKP08338:06–38:08
e quanto tempo ci si mette perPKP08338:08–38:10
per far passare da quelo a quelloPKP08738:10–38:11
eh la devi lasciare apertaPKP08538:10–38:10
eh appuntoPKP08638:10–38:12
beh se io la apro ehPKP08738:11–38:13
devi toglierePKP08638:13–38:14
questa qui adesso che è cosi mollePKP08338:13–38:13
ho capitoPKP08638:15–38:16
se io la aproPKP08738:15–38:16
questa è troppo frescaPKP08538:17–38:21
eh io io d~ quella che ho grattuggiato era mh magari mh un po mh meno fresca peròPKP08738:17–38:18
è frescaPKP08638:19–38:21
no no questa è pron~38:21–38:22
no questa non faPKP08538:22–38:25
eh non era così però mh però simile a questa quindi xPKP08638:24–38:25
se tu non ne haiPKP08738:24–38:27
questa bottarga questa è solo da mangiare cosìPKP08638:25–38:26
non ne hai altro38:27–38:28
io te la grattuggio questa quaPKP08738:27–38:27
a fettinePKP08338:27–38:28
sì ho capitoPKP08538:28–38:31
no ne ho ancora ne ho m mi dura sicuramente perché ne ho ancoraPKP08638:32–38:32
ti bastaPKP08538:32–38:33
sì sì s~ sì sìPKP08538:33–38:34
poi al massimo38:36–38:37
posso grattuggiarti questaPKP08738:36–38:40
poi tanto quando papi de~ tanto papi ce lo dice quando f~ deve fare il paccoPKP08638:41–38:42
te la faccio ioPKP08738:41–38:42
andiamo primaPKP08538:41–38:42
volentieriPKP08638:42–38:45
perché quella non fa quella bisogna mangiarla soltant~ anziPKP08638:45–38:48
non fa nemmeno a mangiarla perché38:48–38:50
ogni mattina con nonna38:50–38:52
due fettine la mangiavamo peròPKP08638:52–38:53
sì sì eh38:53–38:55
questa fa bene anche ehPKP08538:54–39:00
si io lì l~ la fa~ facevo tipo i crostini con olio e sale in forno e poi con le con le fettine sottili sottiliPKP08638:56–38:56
due fettine38:57–39:00
bravo bra~ cosìPKP08639:00–39:03
questa si può fare quella frescaPKP08639:03–39:05
però l'altra no no non fa39:06–39:07
quella fresca lo puoi fare così39:08–39:10
però eh si mangia39:10–39:11
con l'olio sopraPKP08639:11–39:13
io qui l'ho fatta con l'olio vedi39:14–39:15
è che non ne mangio39:15–39:17
è già pronta con l'olio qua dentroPKP08339:17–39:18
ah ho capitoPKP08639:18–39:19
ce le ho già prontePKP08339:19–39:20
già pronto bellissi~PKP08739:20–39:21
no a me piace al momentoPKP08639:21–39:22
però non èPKP08339:23–39:25
no io la cosa coi crosini la faccio con la 'ndujaPKP08639:25–39:28
perché quando la metti molto tempo sott'olioPKP08539:26–39:27
ma non con olio e sale peròPKP08739:29–39:30
non è più quellaPKP08339:30–39:31
con no col philadelphia39:32–39:32
philadelphia e 'ndujaPKP08639:32–39:36
capito marco quando la metti in un vasetto molto tempo sotto l'o~ l'olioPKP08639:38–39:40
sa un po' di rancidoPKP08739:39–39:40
comunquePKP08639:40–39:41
per cui non è più buonaPKP08339:40–39:41
ah capitoPKP08739:41–39:43
domani devo preparare devo incomincaire a prepararePKP08639:41–39:42
io non la mangioPKP08739:43–39:45
i panettonciniPKP08739:46–39:47
perciò sePKP08739:48–39:49
hai spazio39:49–39:50
quando vai viaPKP08639:50–39:52
chiamiamo a marco vieni a prenderlePKP08339:50–39:52
io ho tutto lo spazio che vuoiPKP08739:52–39:54
lo do a matteo uno a matteo e uno a tePKP08339:54–39:55
tutto lo spazio che vuoiPKP08639:54–39:57
guarda che nonna ti chiama venerdi venire a prenderle39:56–40:00
perché io glielo ho già detto a papi m'ha detto papi eh bisogna vedere se hanno spazio nel loroPKP08539:57–39:58
assolutamentePKP08540:01–40:02
spazio ne hoPKP08340:02–40:03
guarda c'ho una valigia vuotaPKP08740:02–40:03
è picco~PKP08640:03–40:05
guarda a giuliana glielo fai così40:06–40:07
a marco glielo faiPKP08340:07–40:09
mi piace come pensi nonnoPKP08740:11–40:16
due uguali perché anche lui lo~ anche lui deve cond~ eh lo deve dividere col coinquilinoPKP08540:15–40:17
gli è piaciuto molto anche quello sìPKP08340:16–40:17
ma io c'ho una coinquilina in piùPKP08340:17–40:18
ho una coinquilina in piùPKP08540:18–40:20
sì ma non ci no~ non pranzi con loro e quindiPKP08640:19–40:20
adesso è40:20–40:21
e la mangiano tutte e trePKP08540:21–40:24
no eh perché no~ non pranza con loro pranza da sola quindiPKP08640:24–40:26
perché pranzi da sola tu noPKP08340:26–40:28
non ci troviamo spessoPKP08640:27–40:29
eh vabbè ognuno ha il suoPKP08340:29–40:32
comun~ ah no nonna mi ha detto che ti deve portare la pastieraPKP08740:32–40:34
eh figuriamoci mamma mia che buonaPKP08340:35–40:37
è venuta buonissima perché io l'ho assaggiata40:37–40:39
davvero l'hai già assaggiata buonaPKP08640:37–40:38
no no ma noiPKP08340:38–40:39
inizia~ sì già iniziataPKP08640:39–40:39
guarda chePKP08740:39–40:42
eh l'anno scorso eh eh c'è rimasta molto male perché c'era il grano duroPKP08640:42–40:44
difatti l'abbiamo buttataPKP08340:43–40:44
infatti questaPKP08740:44–40:45
eh no l'abbiamo mangiata comunquePKP08640:45–40:46
l'abbiamo buttataPKP08740:47–40:48
l'abbiam mangiata comunquePKP08340:48–40:49
anche io ma infattiPKP08740:48–40:53
però anche lei era un po' mortificata dice non mi è mai capitato eh vabbè sono cose che succedonoPKP08340:52–40:55
ma perché ha preso il grano e~ che è più grande rispetto al solitoPKP08740:55–40:57
no dice che credeva fosse già40:58–40:59
ammollato diciamo40:59–41:02
no no no perché era proprio una qualità diversa di granoPKP08741:02–41:03
ah ah ah ahPKP08341:02–41:04
e quindi lei ha usato il41:04–41:05
il tempo di cottura41:05–41:06
che usava di solitoPKP08741:06–41:07
con l'altroPKP08341:07–41:10
eh però questo qui era più grande quindi non si è cotto bene capitoPKP08641:10–41:12
capito come si fa la pasta con le vongolePKP08341:10–41:11
invece questa voltaPKP08741:10–41:11
comunque41:12–41:13
era buona ugualmentePKP08541:12–41:17
se l~ l~ sta~ stavo pensando di farla non mi fidavo a prenderla ma la quando la faccio no~PKP08341:12–41:14
e infatti me la son mangiata ioPKP08741:14–41:15
era buonissimaPKP08641:15–41:16
quando hai finito di41:17–41:20
la finisci di co~ di condire assieme alle vongole dentro41:21–41:22
l'ultimo minutinoPKP08641:21–41:22
quando è terminato41:22–41:23
metti nel piatto41:26–41:29
se c'è un cucchiaio in più di liquido va benissimo ugualmente cosìPKP08641:30–41:30
non si asciug~41:30–41:33
e poi nonna mette come tutti l'olietto piccante so~PKP08741:34–41:35
prezzemolo e olio piccantePKP08641:35–41:35
beh vabbèPKP08741:36–41:38
prezzemolo tritato e olio piccantePKP08641:37–41:37
non ci vaPKP08541:40–41:41
quando la faccio41:41–41:47
e cioè l~ l~ la voglio fare ma non voglio prenderli al al supermercato che c'è davanti a me perché non mi fido molto li prendo al mercatoPKP08641:47–41:48
ah c'è un mercato lìPKP08741:48–41:48
al mercatoPKP08741:48–41:49
eh alloraPKP08541:49–41:50
e quindiPKP08741:49–41:52
al mercato va ancora meglio al mercato in una pescheriaPKP08541:53–41:58
allora c~ s~ uh quelle piu affid~ quelle il mercato migliore secondo me è quello ehPKP08641:58–41:59
ma gua~ guardaPKP08541:58–42:00
porta palazzo che è un po' lontanoPKP08641:59–42:05
ma guarda che queste cose qua generalmente vengono già confezionate in pacchetti chiusiPKP08642:05–42:09
come la trovi in pescheria chiusa così la trovi al mercato42:09–42:11
perché anche in pescheria sono in quel modo làPKP08542:09–42:10
sì però non soPKP08642:12–42:14
giustamente sono pacchetti da un chiloPKP08742:13–42:15
che non dovrebbero essere sfusePKP08642:14–42:15
o da mezzo chiloPKP08742:15–42:17
dovrebbero essere nella reticellaPKP08642:15–42:17
non dovrebbeo esserePKP08742:17–42:18
di solitoPKP08642:18–42:19
dove ce li hanno così42:19–42:22
pacchetti che sono quasi un chilo o mezzo chilo ecco
PKP0830:00–0:01
[è un piace]rePKP0850:01–0:04
tanto che mi mancavate son mi~ s[ono contento che:]PKP0860:02–0:04
[gra:zie grazie]PKP0870:03–0:06
[veramente ci] mancate TANTISSIMO quando siete fuoriPKP0830:07–0:08
ma i[nfatti:]PKP0870:07–0:08
[e siamo veramente f]elici0:09–0:10
proprio felici felici di vederviPKP0830:11–0:11
an[che io]PKP0870:11–0:12
[e di incontrarci qua]PKP0830:12–0:14
[ric]ambiamo moltissimo perché [finalme~]PKP0860:14–0:15
ero invecchia[to]PKP0870:15–0:18
[pe]rò ((ride))PKP0860:16–0:19
mi sto ringiovanendo adesso ((ride))0:19–0:21
no: ma finalmente veramente siamo insieme perch[é vera~ cioè]PKP0860:20–0:23
[no guarda <me]no mal[e> guarda meno male]PKP0870:21–0:21
[poi siamo]PKP0830:22–0:24
[stare a bolo:]gnaPKP0860:24–0:26
eh vabbè a [bolo:gna eh vabbè]PKP0830:24–0:26
[con le coinquili::]nePKP0870:26–0:28
e:h [vabbè vab]b[è vabbè comunque]0:29–0:31
ieri siamo stati al mare con nonnaPKP0860:31–0:32
[tutto] il giornoPKP0830:32–0:33
°che b[e:llo°]PKP0860:32–0:34
[a puli]re tutto per::PKP0860:36–0:39
[sai no]nna cosa ha detto abbiamo visto il forno lei ha detto °ha detto°0:39–0:40
sai cosa ha detto nonna?PKP0870:41–0:43
quan[to ci <mancano> le pizzate]PKP0860:41–0:44
[ha detto quanto ci mancano le pizz]e di marcoPKP0860:44–0:46
[e] di [<giuliana>]0:46–0:48
quan[ti ric]ordi (proprio)PKP0870:48–0:49
[ta]nti[ssimo]PKP0860:48–0:51
[e mi guardo le foto picco]line cosìPKP0830:49–0:50
[che be:llo]PKP0860:52–0:53
pieni di fari:naPKP0830:53–0:55
io infatti mi ricordo quelle piene di farina0:56–1:00
che poi quella pizza che facevamo lo lo schifo che facevamo ce lo mangiavamo pu[re ci]oèPKP0871:00–1:01
[i]n[fatti]PKP0861:00–1:04
[no no] pretendevate che ne mangiassi io la pizzaPKP0861:04–1:06
fa[cevo finta di mangiarla]PKP0851:05–1:07
[nonno ti ho fatto la] pizzaPKP0831:07–1:10
era per te scusa perché non dovevi mangiarla ((ride))PKP0861:10–1:11
facevo fin[ta]PKP0871:11–1:11
[comunqu]e son~PKP0871:11–1:13
dei ricordi bellissimiPKP0831:13–1:14
[è vero sì]PKP0871:13–1:15
[proprio (.) bel]li belli vera[mente solo che]PKP0861:14–1:17
[sai che siamo du]e a[nni che non lo usiamo]PKP0831:15–1:16
[immaginavo]PKP0871:17–1:18
ci mancano a[desso]PKP0831:18–1:18
[e poi ci s]iamoPKP0871:18–1:19
infatti ho [detto]PKP0831:19–1:20
[oh (.) prossimo complean]noPKP0851:19–1:20
[eh dobbiamo ri:~]1:21–1:23
disponibi[le la facciamo là eh]PKP0851:22–1:23
[buon appetito buon appeti]toPKP0871:24–1:24
[come n]o:PKP0831:25–1:26
prossimo compleannoPKP0871:26–1:28
con gran[de piacere]PKP0831:27–1:28
[come da tradizion]e no?PKP0871:28–1:30
[con grande pia]cere veramentePKP0831:31–1:32
eh [ci sta no]?PKP0861:32–1:33
[io ho detto a nonna]PKP0861:34–1:36
finisce che affittiamo un pizzaioloPKP0861:36–1:36
glielo di~1:37–1:41
glielo dico a stefano se conosce qualche amico che: sia che faccia il pizzaioloPKP0861:42–1:44
lo porta lì prepara tutto lui1:44–1:47
porta una diecina di amici e [ci faccia]mo una pizza[ta]PKP0851:48–1:50
la la la cosa bella della pizzata è anche ilPKP0831:51–1:52
e::h [la co]sa è quellaPKP0851:52–1:53
[fare le piz]zePKP0851:53–1:56
[ma[mma che fa le pagnotte prima] noi che ci sporchiamo [di] farina]PKP0861:55–1:56
[be:l]lo eh?PKP0871:57–1:59
voi che andavate in giro a chiedere l'ordinePKP0871:59–2:01
[cosa vuoi] tu co[sa vuoi tu cosa vuoi tu cosa vuoi tu]1:59–2:00
[facevamo i camerieri]PKP0832:00–2:02
[è <vero> i <camerieri>]PKP0862:00–2:02
[che be:llo che e]raPKP0852:02–2:04
cioè anche quello era par[te della:]PKP0832:03–2:04
[quello è divertente sì]PKP0862:04–2:05
[e:h] vabbèPKP0832:05–2:06
mi son sbrodolataPKP0872:06–2:08
bellissimo [veramente propr]io:PKP0862:07–2:08
[non sporcarti]PKP0852:11–2:12
posso chiedere un po' di sale per favore?PKP0832:15–2:17
quindi (.) aspetta questa pizza da dove viene?2:17–2:18
non ho ca[pito il nome della pizza]PKP0862:19–2:19
qua dietro2:21–2:23
quindi non è quella solita: m:h2:23–2:25
[eve~] eveli~ everest eve[line]?2:24–2:26
[quella è piccola no no]PKP0862:25–2:25
[no: que~]PKP0852:25–2:26
[eve~ no evelyn non è]2:26–2:27
è [que~ è quella:]PKP0862:26–2:28
[evelina è quella all'os]pedale giùPKP0872:28–2:31
[a:h] no [no no n]o [no no ma l]ì non andiamo maiPKP0872:31–2:32
[siamo anda]ti una volta sol[tan]toPKP0862:33–2:34
questa è ottimaPKP0852:35–2:36
s[ì è buona] questa sì s[ì]PKP0872:35–2:35
[questa no]PKP0832:36–2:37
[è buo:]n[a:]PKP0862:36–2:38
[il s]abat[o la o]rdino lìPKP0862:39–2:40
e generalmente la prendiamo noi:2:42–2:44
doppia mozza~ no mozzarella con2:44–2:45
mozzarella di [bufala anche]PKP0872:44–2:45
[ma con l'aggiunt]aPKP0832:45–2:46
che buo::na]PKP0862:46–2:46
[ci siamo]2:46–2:48
eh l'ho de~ [te l'ho detto]PKP0872:47–2:49
[infatti te l'ho chie]sto e mi hai de[tto no preferis]co di [no]PKP0832:48–2:49
[ma lo sai perché]?PKP0862:50–2:51
[che a molti no]n [piace eh]2:51–2:53
[la una pizza in]tera la trovo troppo: [pesan]tePKP0832:54–2:55
cioè non mi piace proprio di gusto2:55–2:57
un un: u[no spicchio sì]PKP0872:56–2:57
[no no ma infatti]2:58–3:02
ho detto anche io ho detto no no non la voglio neanche io preferisco la la: pizza nor[male] cosìPKP0863:02–3:03
mentre invece3:03–3:05
quelle: al taglio3:06–3:09
che sono molto buone le abbiamo prese noi l'altro gior[no]PKP0863:09–3:10
[ne] ho preso sei3:11–3:13
nonna l'ha presa con:PKP0873:13–3:14
me[lanzane]PKP0863:13–3:14
[le melanza]ne arrostoPKP0833:15–3:16
che buo:[na]PKP0863:16–3:17
io l'ho presaPKP0833:20–3:20
((ispira))PKP0863:20–3:22
straboccavano non si sa quale parte uscirs~3:23–3:24
ah no (.) mi ricordo che3:24–3:26
le riempiono molto lì che [l~ le avevamo] prese le fann[o:]PKP0873:27–3:29
[le avevo po]rtate anche a casa ti ricordi?3:29–3:30
quando mancavan mamma e pap[i]?PKP0853:30–3:32
[eh] mi ricordo esatto che [che:]PKP0873:31–3:33
[eh (.) siam]o andati: a [casa vostra e le abbiamo portate]PKP0863:32–3:33
[ne ho preso un'altra]3:38–3:39
cos'era solo conPKP0873:41–3:42
[hai pres]o3:42–3:42
to[nno e cipol]lePKP0863:42–3:42
[prosciutto]3:43–3:44
prosciutto so[lo]PKP0873:43–3:44
[pros]ciutto3:45–3:46
quelle (.) senza nientePKP0873:47–3:48
margheri[ta]PKP0863:48–3:50
[che] avevamo prosciutto cru[do e allora l'ho me]sso dentroPKP0853:52–3:53
e quant~ quanto: costa?PKP0853:56–3:57
la ma[rgherita]?PKP0863:56–3:58
[tonno e pro]sciutto due euro3:58–4:00
uno e ottanta anche uno e otta[nt]aPKP0864:02–4:03
le altre: [margherita] tren~PKP0854:03–4:03
[margherita]?PKP0864:03–4:04
uno e <quaranta>PKP0874:06–4:07
no non non sono care ass[olutamente]PKP0834:07–4:07
[sì infatti]4:08–4:09
molte volte quando e~4:10–4:13
tonno e cipolle o altrimenti prosciutt~ AH no prosciutto e f[unghi era]PKP0834:12–4:13
[se la vuoi tu sì]PKP0854:13–4:14
tu la vuoi?4:17–4:18
prosciutto e funghiPKP0874:19–4:20
a pro[posi]toPKP0864:20–4:21
[ne ho fatto du]e invece di unaPKP0854:24–4:25
ah beh è veroPKP0874:25–4:26
e ele come sta?PKP0854:26–4:28
ele sta bene ha fa (.) tto oggi l'esamePKP0874:28–4:29
[davve]ro?PKP0854:29–4:30
trenta e lodePKP0874:31–4:33
ma non è possibi[le gua~]PKP0864:32–4:34
[eh non dirmelo nemmeno guarda]PKP0834:33–4:34
[è terribile]PKP0874:35–4:36
ma non è [possi:bile]PKP0864:35–4:37
[gliel'hai detto? non dir]meloPKP0874:37–4:39
brava falle i complimenti [davvero bra]v[issima]PKP0864:38–4:39
[ma da oggi]4:39–4:41
[da (.) da qu]i l'hai fa~ lo fa l'esame?PKP0854:41–4:42
sì eh e: l'ha fatto a distanzaPKP0834:43–4:44
[c'è un] voto che non abbia preso trenta e lode?PKP0864:44–4:46
lei lo può fare ved[i]4:46–4:48
[pa]zzesco guarda ((ride))4:49–4:50
brava brava verament[e]PKP0864:50–4:51
[t]u come sei messo marco?PKP0854:52–4:54
[io sono m]esso: m:h4:55–4:57
vabbè io gli esami li inizio a: metà giugnoPKP0834:58–4:59
aiuto che ansiaPKP0865:00–5:01
sei messo bene?PKP0855:04–5:04
vado avantiPKP0875:06–5:06
[inv]ece tu?PKP0835:07–5:09
i[o: li inizio a m]aggioPKP0875:07–5:08
[a che punto]?5:15–5:18
mi manca un esame <dello> scorso a[nno]PKP0835:19–5:20
e poi uno di quest'annoPKP0835:21–5:22
e poi dovrei aver finito5:24–5:25
e:h manca la tesiPKP0865:26–5:26
ti man[ca]?PKP0835:30–5:32
e quindi: niente vediamo se: ce la faremoPKP0855:34–5:34
[(tu l'hai aspettata?)]PKP0875:34–5:34
[perciò in effetti]5:36–5:36
hai quasi finitoPKP0875:37–5:38
ne hai uno e unoPKP0875:38–5:39
[e] hai finito5:39–5:41
beh sei apposto anche tu daiPKP0835:41–5:43
però per aspirarePKP0835:45–5:46
devo prendere5:46–5:47
trenta in entrambiPKP0875:48–5:49
[speriamo] b[ene da~]PKP0855:48–5:51
[sappilo] no~ no[n::] frega niente a nessuno del voto della triennalePKP0835:52–5:54
però è una: s[oddisfazione personal]ePKP0865:52–5:53
[il problema è quello]PKP0835:54–5:55
[sia] (.) sia mamma che papà hanno preso5:57–5:58
no centodieci e lode scusam[i:]PKP0855:58–6:00
[all]a: magistrale xx cinq[ue anni però]PKP0866:00–6:04
[m~ m~] ma tu non devi guarda[re quelli che ha]nno preso centodieci devi guardare chePKP0836:01–6:02
[cinque anni]PKP0866:04–6:05
vai avanti6:06–6:07
l'importante è che ti6:07–6:09
arrivi allo scopo tuo final[e]PKP0836:09–6:10
[no] sì no sì sìPKP0866:10–6:13
non cred[o che sia il cento]dieci e lode che aspettiPKP0836:11–6:12
[ma infatti sarà]6:13–6:16
sì ma sarebbe solo una soddisfazione personal[e niente di che]PKP0836:16–6:16
cioè [non è:]PKP0876:16–6:17
[giustiss]imoPKP0836:17–6:18
so che non: [non serve a nulla]PKP0866:17–6:21
[eh ma guarda che le sod]disfa[zioni per]sonali arrivano diversamente ehPKP0866:23–6:25
che conosciamo gente che ha preso no centodieci e lode6:26–6:28
proprio non capiscono niente poi6:30–6:32
no c'hai ragionissima in effetti sìPKP0856:33–6:35
se devi pre[nde re centodieci e lode prendilo alla magistrale]PKP0836:34–6:35
[mi hai tranquillizzato un po']PKP0866:34–6:36
[sì è buona a]nche quel~PKP0866:36–6:38
stai scherzand~ uno uno va a quello6:39–6:41
però non è detto che uno si deve fissare su quello ehPKP0856:43–6:44
sì è è c~ [è] è ver~ [io]PKP0856:44–6:48
ho un esame solo ho fatt~ però stavo per rifiutare e~ era un voto abbastanza buono però stavo per rifiu[tare]PKP0836:48–6:50
[<mai] rifiutare> gli esami [marco]PKP0876:49–6:50
[ma bravo]PKP0866:49–6:50
[quello che gli ho det]to ioPKP0856:52–6:53
ma infatti non:PKP0866:53–6:54
è quel che ho de[tt]o i[o]]6:54–6:55
[se] papi aveva rifiutato il ventot[to]PKP0836:55–6:57
[sì] il vento[tto guarda veramente cioè]PKP0876:56–6:58
[se era arrivato a casa arrabbia~] marcello6:58–7:00
marcello gli aveva detto MA tu sei PAZ[ZO]PKP0837:00–7:02
[i]o come zio marcello ((ride))PKP0867:02–7:03
ma capisco uno chePKP0867:03–7:04
fa un po' diPKP0877:06–7:08
l'ha dato dopo: mi pare una diecina di giorniPKP0867:09–7:10
[ha co]nf[ermato quello]PKP0877:09–7:11
ha capito gli ha dat]o ventino~ VENTINOVEPKP0877:12–7:13
[gli] ha dato ven[tino:ve]PKP0867:12–7:13
[ha conferma]toPKP0877:13–7:14
si è arrabbiato ancora [di più]PKP0837:14–7:15
[vabbè il] professore cia:o7:19–7:20
vabbè lui dice io s~7:20–7:23
secondo lui dice io ho studiato per tre~ per avere trentaPKP0837:24–7:24
[eh lo so] peròPKP0867:25–7:26
lo so però no[n]PKP0837:26–7:27
[c'ho anche altra roba da fare vorre~]PKP0877:26–7:27
[i professo:ri hanno]7:27–7:30
han[no il coltello dalla parte del manic]o non c'è niente [da fare]PKP0857:27–7:29
[dai se è dieci giorni dopo alla fine]PKP0857:32–7:35
[i]o stavo: rif[iutando un ventisette però non ha senso]PKP0867:33–7:35
[la nostra aspirazione era quella che te]rminasse al~7:37–7:38
ti prego non farmeloPKP0857:38–7:40
ma io quel~ quell'esame lì lo avevo preparato per prendere trentaPKP0877:41–7:42
[e]:h vabbè7:43–7:44
ho preso ventisette peròPKP0857:46–7:48
sì però mi dà dà: dà fastidioPKP0877:48–7:49
dà fastidio eh lo so hai ra[gione]PKP0837:49–7:51
[ma se io no]n ho rifiutato un <ventisei> era7:52–7:53
un ventisei non ho rifiuta[to]PKP0867:53–7:54
[tu l'hai] r[ifiuta]to?7:54–7:55
no (.) non l'ho rifiuta~ ((ride))PKP0857:54–7:56
[sì però capisci c~ s~] se se (.) s[e io prendo]PKP0837:56–7:57
[io accetto tu]tto ((ride))PKP0857:57–7:59
se io [prendo ventidue] in analisiPKP0867:58–7:59
[(fai bene)]PKP0857:59–8:01
me lo tengo (.) e pago anche cento euroPKP0858:02–8:04
[in que]ll'esame lì che era un esame che mi piaceva che avevo preparato b[ene]PKP0868:05–8:06
vabbè giulia [x]PKP0878:06–8:07
[guar]da c'era (.) e:h8:07–8:09
zio marcello che prendeva tutto8:10–8:11
qualsiasi [voto]PKP0838:11–8:11
[ma infatti]PKP0858:11–8:12
ma alla fine è quello che [s:~]PKP0838:12–8:13
[ma:] è quel[lo che serve]PKP0868:12–8:13
[lo capis]co8:20–8:21
meriti non so venti~8:23–8:26
e quello alla fine ne esce con venti i[nsomma]PKP0858:25–8:26
[no vabbè]PKP0868:26–8:27
[a farti un po' di] rabbiaPKP0868:28–8:31
però non sei tu a giudicare quello che in quel <momento> il professore:PKP0838:31–8:32
sì infatti8:32–8:36
ma anche perché ovviamente >vabbè< lui non conosce la tua: preparazione [quindi]PKP0868:35–8:36
[non lo] saPKP0838:36–8:37
magari poi c'è <l'a[nsia>]PKP0858:37–8:38
[ti giudica al] momentoPKP0838:38–8:40
e quant'a[ltro quindi non no]n [stai dando il tuo meglio]PKP0858:39–8:39
[la prestazione]PKP0868:39–8:43
[non puoi andare a racc]ontarle ma guardi che è per questo motivo (.) non faPKP0838:44–8:44
(sì) infa[tti]PKP0868:44–8:44
[è peggi]oPKP0858:46–8:46
comun[que]PKP0868:46–8:47
[è] peggioPKP0858:47–8:49
una cosa che ho capito almeno in ingegneria8:49–8:52
del voto della triennale non se~ non gliene frega niente a nessuno8:52–8:54
perché adesso si fanno (.) i [tre x della triennale]PKP0868:53–8:54
[ah l'importante]PKP0858:54–8:55
più i: [la]PKP0868:54–8:56
[l'importante è andare avanti]PKP0878:54–8:56
[esa:tto esatto esa]tto esattoPKP0858:56–9:00
l'importante sarà (.) se se a qualcuno interessa del voto è quello della magistralePKP0839:01–9:03
[magari per entrare in] qualche: m:hPKP0859:01–9:02
[non è quello che:]PKP0839:03–9:04
università magistrale9:05–9:06
possono richiedere un punteggio alto9:06–9:10
però in realtà [penso che si sta anche alzando il punte]ggio mini[mo: per entrare]PKP0859:07–9:09
[sì ma s~ no io dico (.) io dico se vai]9:09–9:11
[se vai in un'azienda a fare un col]loquioPKP0859:11–9:12
loro mol~ (.) pu~ [m:h]PKP0869:12–9:13
[non ci] tengono a quelloPKP0859:13–9:15
loro vogliono le esperienze le le l[e:]PKP0859:16–9:20
cioè se tu hai preso centodieci e non hai fatto non hai hai hai un solo anno di esperienza di lavoroPKP0869:21–9:21
aspet[ta ma]PKP0869:22–9:24
e[sperienza di lavoro in che] m~ in che senso?PKP0859:22–9:23
[e hai die~ cinque anni]9:24–9:26
vuol dire che hai fatto internship in altre:PKP0859:26–9:28
e hai fatto [tirocinio hai fatto:]PKP0869:27–9:28
[se stai inizian]doPKP0839:27–9:28
[tirocini]PKP0869:28–9:29
se stai iniz[iando]PKP0859:29–9:33
[eh però tu ha]i la possibilità a (.) fr~ eh alla: [all'università di far~] di fare [tirocini]PKP0879:31–9:32
[oggi come oggi sì]9:32–9:34
[nelle universi]tà lo fan[no]9:34–9:39
pe[r esempio] la eh con la mia università posso fare gli intership nelle al~ nelle varie azie[nde oppure] ci sono delle dei veri e propri enti chePKP0859:40–9:42
organizzano [per alcuni stud]entiPKP0869:40–9:41
[che chiamano]PKP0859:42–9:46
[che ne s]o (.) una cosa [che a me intere]ssa particolarmente per per tr~ tra due anniPKP0859:47–9:48
c'è un ente (.) che9:48–9:51
ti aiuta a a: ad entrare per fare dei tirocini in google9:51–9:53
che è un'azienda MOLTO gro[ssa per fare:]PKP0869:52–9:53
[EH come no]PKP0859:53–9:54
p~ per una laurea come la mia capito?PKP0839:55–9:56
[n]on c'è anche la cosa in cina?PKP0859:57–9:59
sì ma no è un'altra cosa quella °non c'entra niente°10:02–10:03
ma quello è importantePKP08710:04–10:06
dimmi gli altri nonni? come stanno?PKP08310:06–10:07
sì tutto be[ne]PKP08710:07–10:07
[tutto] bene?PKP08510:08–10:09
x ah che (.) nonno ha:10:09–10:12
da un paio di g[iorni l~] la gamba: non riesce più a muoverlaPKP08510:12–10:13
>non riesce< a:PKP08310:13–10:15
[gli fa] male la <gamba> [infatti oggi siamo a]ndati:PKP08710:14–10:15
[ma da:i]PKP08610:15–10:15
[chi ma]rco?PKP08510:15–10:16
nonn[a ha dett~ sì]PKP08710:15–10:16
[eh eh eh]PKP08510:16–10:18
nonna ha detto che pensa sia sciatica però n~PKP08710:18–10:19
m:h [mh]PKP08610:18–10:19
[che] sia?PKP08710:19–10:20
sciati[ca]PKP08310:20–10:20
[la scia]ticaPKP08710:26–10:28
no (.) può f[are anche una la]straPKP08610:27–10:27
[che lui]10:29–10:30
no dico che lui10:30–10:31
ne p[uò prendere]?PKP08310:30–10:31
[però ha detto ch]e: m:hPKP08510:31–10:36
e ha detto che o[ggi a du] al la la alla dialisi il medico gli ha gli ha messo una medicina con la dia[lisi]PKP08310:32–10:32
[a oggi pr~]PKP08710:36–10:36
[a:h ec]coPKP08310:37–10:38
[però ha de]tto che non ha fatto effet[to]10:39–10:42
forse gli ha dato: qualche antidolorifico sicurament[e]PKP08310:44–10:45
probabilePKP08710:46–10:48
ma: (.) quello è brutto eh mamma mia guardaPKP08310:48–10:50
ma perché proprio (.) cioè l'hanno:10:50–10:53
alla fine (.) l'hanno riportato a casa con: l'ambulanza in sedia a rotelle10:54–10:55
perché non [riusciva al]trimentiPKP08310:56–10:58
[sì per la: dalla dialisi no]?PKP08510:57–10:59
[perché stamattina sono anda~ sono] andatiPKP08710:59–10:59
mh [m:h]PKP08610:59–11:00
[non riusciva] a camm[inare]?10:59–11:01
[con mamma che] li ha [accompagnati]PKP08711:00–11:02
[no:] non è pos[sibile]PKP08511:01–11:03
[è stata:] non riusciva proprio a muoversiPKP08511:03–11:05
e quindi p~ al ritorno l'hanno accompagnato:PKP08711:05–11:06
mamma miaPKP08311:07–11:08
infatti speriamo: m:h cioèPKP08711:10–11:11
<speriamo bene>PKP08611:13–11:14
quando prendePKP08511:17–11:19
in realtà non ho non ho capito cosa sia cioè tipo una cosa di circolazione?PKP08711:20–11:24
no la scia[tica è un proble]ma di [di di di di] quando preme e:hm11:22–11:23
[quando viene]PKP08711:25–11:27
diciamo la colonna con qualche nervoPKP08511:27–11:28
[a:h] okay11:28–11:30
e allora ti provoca questo dolorePKP08511:31–11:33
e:h ha detto che gli fa male da sotto la sch[iena fino a: fino a tutta la gamba]PKP08711:32–11:33
[lungo la gamba]11:33–11:35
[esatto e]satto [è qualche] cosa >propro<PKP08611:34–11:34
[(le medici~)]11:35–11:37
le medi[cine] a non[na (gli deve)]PKP08711:35–11:36
[proprio]11:36–11:37
[diciamo] ((ride))PKP08611:38–11:39
[non è bella]PKP08711:38–11:40
gli anelli de[lla: [spina dorsa]le no?PKP08311:39–11:40
[sa tutto]PKP08711:40–11:44
evidentemente qualcuno di questi forse quelli più più: bassi11:44–11:49
pre[mono in qualche ne]rvo (.) [e allora giustame]nte [si scatenano tipo:] scos[se elettri]che11:46–11:48
[chiediamo alla professoressa cosa è la scia~]PKP08311:49–11:49
[(stavo)]PKP08711:50–11:50
[che] partonoPKP08311:51–11:51
[se è giust~]PKP08711:51–11:52
[dalla na]tica11:52–11:53
e: vanno sin giù11:53–11:54
arrivano sino al piede11:55–11:57
io lo so per esperienzaPKP08311:56–11:57
((ride))PKP08711:57–11:58
sinceramente ((ride))11:59–12:04
lo so per esperienza proprio eh e:d è un dolore <molto> molto brutto proprio: [m:h]PKP08612:03–12:06
[pi]na l'hai visto la nostra bimba come [è cresciuta]?PKP08712:05–12:08
[è bellissi]ma gliel'ho già detto proprio bella bellaPKP08312:06–12:07
((ride))PKP08712:11–12:12
sta pro[prio bene]PKP08512:11–12:12
[buona la pizza]PKP08612:12–12:14
[io mi acco]ntento di vedervi nella:PKP08512:12–12:12
[mi è piaciuta]PKP08312:16–12:17
n:el coso dell[e:]PKP08612:17–12:17
[n~] ne~ ne~PKP08312:17–12:19
delle fo~ ((ride))PKP08712:19–12:20
il computer? quando mh passa:PKP08312:20–12:21
((ride))PKP08512:20–12:21
((ride))PKP08612:22–12:23
sì son piccoline poiPKP08512:23–12:24
((ride))PKP08712:24–12:29
quella è bella comunque come fotografia è molto bella quella eh? la come riproduzione è bellissimaPKP08312:29–12:30
ma infatti12:30–12:31
ma poi passano un sacco di foto xPKP08612:33–12:34
marco non te ne sei mangiata un'altraPKP08312:33–12:33
((ride))PKP08512:34–12:35
((ride))PKP08312:35–12:36
((ride))PKP08612:36–12:36
[mannaggia]PKP08512:37–12:38
son pieno però era buona mi è piaciuta moltoPKP08312:39–12:41
ma sei troppo veloce a mangiarePKP08512:41–12:43
e::h l'ho finita adesso tu sei all'ultimo spicchioPKP08312:43–12:44
sto finendoPKP08512:44–12:45
((ride))PKP08312:44–12:45
((ride))12:47–12:50
sì la pizza è una cosa che mangio veloce perché la taglio solo in quattro spe~PKP08712:50–12:51
e:h [infat]tiPKP08312:50–12:51
[spicchi]PKP08512:53–12:54
i[o taglio in o]tto anche quella al tegaminoPKP08512:55–12:55
((ride))PKP08612:55–12:57
questa è solo col pr[osciutto guarda]PKP08312:56–12:57
[quella al tega (.) mino]?PKP08712:58–12:59
no no io n~ [a (.) marc]oPKP08612:58–12:59
[(altra)]12:59–13:00
è solo [questa]PKP08312:59–13:00
[in quanti spicchi]?PKP08512:59–13:01
[no no no n]o no NO no davvero no:PKP08613:00–13:00
[no è x]PKP08713:01–13:02
[matti solo con il prosciutt]oPKP08613:01–13:02
[te lo g~ te lo giuro gua~]PKP08513:02–13:03
no: davver[o non]PKP08613:03–13:05
[la stavo] lasciando è solo col prosciutto l'ho tagliataPKP08513:06–13:08
la lasceresti davv~? se la lasceresti la mangio però no[n:]PKP08613:08–13:08
[la] stavo lasciandoPKP08713:08–13:09
tranquilloPKP08313:08–13:10
((ride))PKP08513:09–13:10
((ride))PKP08613:12–13:15
[quando le abbiamo mangiate noi le] quando abbiamo mangia[to le pizze noiPKP08713:12–13:13
[quello è l'amore per il nipote]PKP08513:13–13:13
((ride))PKP08713:13–13:14
((ride))PKP08513:14–13:16
[no ma s~ se la mangeres~ cioè] i~ io [io non:] (.) non:]PKP08513:17–13:19
cioè la mangio solo perché non la mangi tu n~ no:[n]PKP08613:18–13:19
[perché non] ce [la faccio]PKP08713:19–13:19
[esatto]PKP08713:20–13:20
((ride))PKP08513:20–13:21
((ride)) allora va benePKP08713:21–13:21
poi abbiamo fat~PKP08613:22–13:25
[io l'ho] presa col prosciutto crudo forse ho sba~ cotto ho sbagliato anche forsePKP08513:26–13:27
la [prend~ la tu la prendi] crudo s[olitamente ve~]?PKP08313:26–13:26
[ah cotto]PKP08713:27–13:28
[martedì l']abbiamo] pre~13:28–13:31
infatti te l'ho detto ho detto [prendi prosciu]tto crudo te l'ho detto13:31–13:33
no ho chiesto anche a marco prosciutto cotto? proscitto cottoPKP08313:34–13:35
((ride))PKP08513:34–13:35
((ride))PKP08313:35–13:36
ti ha ispirato ((ride))PKP08713:36–13:36
((ride))PKP08513:38–13:39
ma io taglio in otto anche quella al tegaminoPKP08713:40–13:41
com'è ques[ta al tegamino]?PKP08313:40–13:42
[eh ma quella al tegamin]o (.) quanti spicchi la ta[gli]?PKP08513:42–13:43
[quella al] tegami~ (.) otto13:43–13:44
è la: la pizza torinese13:45–13:46
è è: praticame[nte (.) è alta]PKP08313:45–13:46
[è minuscol]aPKP08513:46–13:47
è piccolinaPKP08613:48–13:49
a:h [è piccola:]PKP08713:49–13:50
ah ma è pro[nta]?PKP08313:49–13:50
[è stra]nissim[a]PKP08513:50–13:53
[n]o: [>no] no no< [praticamente si f[a si fa ade]sso cerco una fotoPKP08313:51–13:51
[cioè è gro~]PKP08713:51–13:51
[e allora]?PKP08313:52–13:52
[è alta]13:53–13:54
>tipo< una to:rt~ [cioè:]PKP08513:54–13:55
[è una pizza] che si fa: e:h [e:h]PKP08613:55–13:56
[l'hai mangia]ta tu:?PKP08513:57–13:59
e è: [a doppia lievita]zionePKP08313:58–13:59
[però l'ho vista]PKP08514:00–14:03
quindi eh l'impasto è più è più morbido (.) è più c'è più acqua anchePKP08514:04–14:05
[è] <alta> ed è piccolina piccolina14:06–14:09
però mi cioè: è piccolina però mi sazia capito io una la mangio e sono:PKP08314:09–14:11
sinceramente non mi ispira [manco per niente]PKP08514:10–14:12
[cioè] in realtà a volte mi mangio an]che un [po' di farinata]PKP08714:11–14:12
[ma (.) la compri co]sì pronta?PKP08514:13–14:14
m[a: in pizzeria]PKP08714:13–14:14
[non la fai t]u?PKP08514:14–14:15
no [no no no no]PKP08614:14–14:15
[pizzeria] giuli[a:na]PKP08514:15–14:16
pizzeria [proprio:PKP08614:16–14:17
[ma e]::hm::14:18–14:19
non è [grande]PKP08714:18–14:20
[no così ha detto]PKP08514:19–14:21
[è piccoli~ e qua~ >gua~< ades]so cerc[o una foto:]PKP08614:20–14:22
[e: condi~] condita come vuoi tu:?PKP08314:23–14:28
[ma è tipo in] teglia giusto? perché la fanno in: tip~ 1egl~ [la te[glia della della della torta]PKP08514:26–14:26
[è tonda]PKP08614:27–14:28
[delle forme avrann]oPKP08514:29–14:29
pe:nso di sìPKP08514:32–14:33
[penso non ne sono] s[icuro ma credo di sì]PKP08314:33–14:33
[anch'io penso]14:34–14:36
tegamino tega[mino quello è cioè:]PKP08514:34–14:38
[solitament~ solitamente il sabato] io faccio quella lì e poi una porzione di farinata14:38–14:39
ma anche mezzaPKP08514:39–14:41
porzione di farinata la farinata di ceciPKP08514:42–14:45
[e:h] anche quella lì eh s~ so che mh a:~ non so se cioè14:45–14:47
[sia proprio di torino oppure se:]PKP08614:45–14:47
[una volta la prendevamo noi]PKP08714:46–14:48
[quella si chiamava fari]néPKP08714:49–14:49
[fariné]14:50–14:50
qui ti ricordi?PKP08514:50–14:52
eh sì perché [eh è è e:~]PKP08714:51–14:52
[c'era la pizzeer]iaPKP08514:52–14:53
non so se sia14:53–14:58
di torino o di: [o:] o o ligure però comu[nque x] perché c'è sia quella li[gu~ ligure che quel]laPKP08714:58–14:58
[fari]néPKP08514:58–15:01
e però s[o che quella ge]novese è diversa la fan~ di~ [la fanno dive]rsamentePKP08614:58–14:59
[perché]15:02–15:04
noi la prendevamo in via giudice mariano mi [sembra che] era:PKP08615:05–15:08
[era l'unica pi]zz[eria] che faceva questa: [fainé]15:07–15:08
[le pizze più] quellaPKP08615:10–15:11
però [quella è: fine fin]ePKP08515:10–15:11
[sto cercando la foto eh]PKP08315:13–15:14
((ride))15:14–15:17
non riesco ad immaginare il sapore della farinata sinceramentePKP08515:18–15:20
[è s~ s~ è è all]ora [è è un piatto (.) è un piatto]PKP08615:19–15:20
[no ce n'è altr]oPKP08315:20–15:21
[no: no no]PKP08515:20–15:21
[è un piatto]PKP08315:22–15:22
tranquilloPKP08615:22–15:23
e marco?PKP08515:23–15:25
n[o nonno no no no no no no] noPKP08315:23–15:24
no no ce l'ho ce l'ho ce l'ho]PKP08315:25–15:26
tranquilloPKP08715:26–15:26
[giuliana]PKP08515:26–15:29
[la farinata] è un piatto povero okay? quindi [è:]PKP08315:29–15:30
eh a[ppunto di cosa sa]?PKP08515:31–15:33
boh (.) cioè (.) non lo so ((ride))PKP08315:32–15:33
((ride))PKP08615:32–15:33
che cosa?PKP08515:33–15:34
((ride)) di cosa sa [la farinata]PKP08315:34–15:35
[la farina]taPKP08615:35–15:35
di ce[ci]PKP08715:35–15:36
[con la fari]na di ceciPKP08615:38–15:39
sono ceci macinatiPKP08715:40–15:42
è fatta con la [farina di ceci proprio]PKP08615:40–15:41
[fanno la farina]PKP08315:41–15:43
0emplici~ [so:]lo s[olo:]PKP08515:42–15:42
[eccola]PKP08615:43–15:44
[è buona però]PKP08515:43–15:44
in confronto alla mia manoPKP08315:44–15:46
non è [molto s]a[porita]PKP08515:45–15:46
[eh cio]è:15:46–15:48
poco pi[ù anche] un poco più gran[de]15:47–15:48
[non è grande] sì sìPKP08715:49–15:50
eh vedi quella piccolina che dice lu[i?PKP08515:50–15:52
[vedi in confron]to alla mia mano non è grande15:52–15:53
ah e tu ti fai:15:53–15:55
con le pa~ come vuoi tu [la fai]PKP08315:54–15:55
[pure quella con] prosciutto cottoPKP08615:55–15:57
pe[rò] è è grossa:?15:57–15:58
è alt~ è spessaPKP08615:58–16:02
e [per cui s~ se è] spessa è come che mangiasse due o tre pizze guardaPKP08315:59–15:59
[è così alta]PKP08516:02–16:04
ma infatti più [allora non non è]PKP08616:03–16:04
[eh scusa eh]PKP08516:04–16:05
non è pesante16:05–16:06
perché è soffice l'impa[sto]PKP08716:06–16:07
[però rie]m[pie]PKP08516:07–16:07
[okay]ay16:07–16:08
però (.) a a me sazia16:08–16:10
e solitamente prendo o [solo quella oppure:]PKP08616:09–16:10
[se è così grossa:]16:11–16:12
sono due o tre pizzePKP08316:12–16:15
beh sì se è: doppia lievitazione è:16:15–16:16
pesante com~ cioè comunque riempiePKP08616:16–16:17
mozzarella?PKP08516:17–16:18
c'è anche più acqua sì16:22–16:24
eh beh è un modo di fare le pizze magariPKP08516:24–16:25
è la pizza torinese16:27–16:28
e mangia[re lì come lo fa~]PKP08516:27–16:29
[mentre quella classi]ca lo[ro non la chiamano]PKP08616:28–16:30
[e mangiare] torinese come è:?PKP08516:32–16:33
non ho provato tuttoPKP08516:33–16:34
però quello che ho provato è molto buonoPKP08516:36–16:37
mi piacciono molto gli agnolotti16:38–16:39
che è il: il raviolo tipico torinesePKP08616:39–16:40
come i nostri?PKP08516:41–16:46
sì sono: [sì sono ravioli ripieni] li li mangi o burro e salvia altrimenti si fanno in sugo di arrostoPKP08616:42–16:43
[son~ quasi uguali]?PKP08516:46–16:47
[molto] buoniPKP08716:47–16:49
ma (.) sempre di ricotta? no:PKP08716:50–16:51
[ah di carne]PKP08516:51–16:52
carne: dell~ delle la[nghe]PKP08616:52–16:53
[ah che] fanno arrostoPKP08716:52–16:53
[eh eh eh capito mhPKP08516:53–16:56
quella di: chianina mh [fassona] comunque car~ la carne delle langhePKP08616:56–16:57
son~ buoni?PKP08516:57–16:58
MOLTO buoni16:58–16:58
mi piacciono mol[to]PKP08716:58–16:59
[co]munque16:59–17:02
c'è anche la cucina del: tuo coinquilino (.) che anche luiPKP08317:03–17:03
((ride))PKP08617:03–17:04
va[bbè ma allora]PKP08317:04–17:05
[quella] ((ride))PKP08617:05–17:08
allo[ra se decidi di andare a mangiar~ fuori] saprai: cos'è buonoPKP08317:05–17:06
[c'hanno i maiali interi] ((ride))PKP08517:08–17:09
mangiar fuori17:09–17:12
quell~ poi ah altra pasta sono i tajarin (.) che sono degli spaghetti sottili sottiliPKP08517:14–17:16
si fa molto magari con il: topinambur17:16–17:18
che: a torino si fa è u~ è una è una:PKP08617:20–17:21
[ah] sì [sì la conosciamo]PKP08717:20–17:21
[no sì sì] sìPKP08317:21–17:22
un [tubero]PKP08517:21–17:22
[americana]17:22–17:23
un tu[bero (.) americano]PKP08717:22–17:23
[un tubero]PKP08617:23–17:23
[tubero]PKP08517:24–17:27
che:: s~ quando è stato portato a torino è piaciuto molto e quindi:PKP08317:28–17:30
devo provare il: il risottoPKP08517:31–17:33
buon~ (.) Spazial~ molti [risotti veramente]PKP08317:32–17:33
[lo voglio provare tantissimo]PKP08717:35–17:37
ah ((ride)) tartufo non mi piace ((ride))PKP08317:37–17:37
((ride))PKP08717:37–17:38
[tar]tufoPKP08517:37–17:39
[io non l'ho] mai non l'ho mai: mai m~ assaggiatoPKP08317:39–17:41
è MOLTO forte cioè [anche solo:]PKP08517:40–17:41
[altrimen]t[i:]17:41–17:43
noi [una volta sia[mo andati a cena f]uoriPKP08517:42–17:43
[a poi vabbè]PKP08617:44–17:46
mi ricordo sempre era la festa degli innamorati17:46–17:47
il quattordic[i]PKP08717:47–17:49
il quattor[dici san va]lentinoPKP08317:47–17:48
[ah è febbraio]PKP08317:52–17:52
°fammi assaggiare un pezzo°PKP08617:53–17:55
la classica discotecaPKP08617:57–17:58
e la cena:17:59–18:01
ci portano questa pasta (.) ai tartufiPKP08318:01–18:02
((ride))18:04–18:06
oddio appena l'abbiamo sentitaPKP08318:06–18:06
((ride))PKP08518:06–18:07
non vi piace?PKP08718:07–18:08
io no io ((ride))PKP08618:08–18:09
[puzza di fo~]PKP08718:08–18:09
io (.) credevo]PKP08618:09–18:10
di:: di naffa[ta]PKP08718:09–18:12
[di diesel io dice]vo [diesel è vero]?PKP08318:11–18:12
[esatto appunto]PKP08618:11–18:12
[naf]fa[ta]PKP08718:12–18:14
[ha l'o]dore proprio del die[sel così:]PKP08618:13–18:14
[oddi:o]18:15–18:15
°ho detto cosa:°PKP08318:16–18:16
((ride))PKP08618:16–18:18
l'ho lasciata subito però:PKP08318:18–18:19
((ride))PKP08518:18–18:18
no: ((ride))PKP08618:19–18:21
in un primo momento credevo che fosse guastaPKP08318:21–18:22
((ride))PKP08718:22–18:22
((ride))PKP08318:22–18:23
((ride))PKP08518:23–18:24
spero no~ n~ n:~18:25–18:27
chi ci sente non sia pazzo del (.) delPKP08318:27–18:29
((ride)) tartufo ((ride))PKP08518:28–18:29
((ride))PKP08618:29–18:31
quando ho visto gli altri che [mangiavano]PKP08318:29–18:30
((ride))PKP08518:30–18:31
[un saluto]PKP08318:32–18:32
((ride))PKP08718:32–18:35
sì ma a molti piace tantissimo non no no no no non né nella mi[a:]PKP08518:35–18:36
[magari son produttori del:]PKP08618:35–18:37
[ma forse non era] quel tartufo18:39–18:42
di seconda scelta [terza scel]ta ((ride))PKP08718:40–18:40
[ah e:h sarà]PKP08318:41–18:42
eh secondo me18:42–18:43
per essere buo:no18:44–18:46
[per essere] buono deve essere buono appunto di quali[tà]PKP08618:44–18:44
[dovre~]PKP08518:46–18:47
[ce:]rtoPKP08718:47–18:47
[dovrebbe es~]PKP08318:47–18:50
[però:: [secondo me ha un sapore TROppo forte [per me x]PKP08618:49–18:50
[è fo:rte sì]PKP08718:50–18:52
[v]orrebbe il tartufo quello: biancoPKP08618:50–18:51
[è molto forte]PKP08618:53–18:55
e il nost[ro inve]ce e[ra:] era scuroPKP08318:54–18:54
[°nonna vuoi acqua?°]PKP08718:56–18:57
[°grazie°]PKP08618:56–18:57
[che anche] quello scur[o:]PKP08518:57–18:58
[io] no no no non l'ho mai provatoPKP08618:58–18:59
no meglioPKP08718:59–19:01
°basta grazie [grazie grazie basta così°]PKP08618:59–19:00
((ride))PKP08519:00–19:01
[poi cosa si mangia]PKP08319:01–19:01
((ride))PKP08519:01–19:02
cioccolato vabbèPKP08619:02–19:03
[(eh vabbè:)]PKP08519:02–19:03
[c'è il cioccolato]PKP08319:02–19:03
[cioccolato]PKP08519:04–19:04
buonissimo19:05–19:06
il gianduiot[to per me] è [buonissimo]PKP08719:05–19:06
[comunque]PKP08619:06–19:07
[c'ha vini buo:n]i là:PKP08719:07–19:08
sta dive[ntando un cu]ocoPKP08519:07–19:08
[buoni i rossi]PKP08619:08–19:10
per me (.) in piemonte sono vin[i buoni]PKP08719:10–19:10
[hai vis]to?PKP08519:10–19:14
r[ossi i] il: [delle langhe esatto il:] e:h il [barolo molto buono]PKP08619:10–19:11
[delle langhe]PKP08719:11–19:12
[hai visto che bravo]?PKP08319:13–19:15
[mi fa venire una fa]me quello che fa ((ride))PKP08619:15–19:16
loro [usano anche]PKP08519:16–19:17
[ti faccio vedere qualche pia]ttoPKP08619:17–19:18
[il] frizzantinoPKP08519:18–19:19
ah (.) non lo sapevoPKP08619:20–19:21
hanno anche il [frizzantino buono]PKP08719:20–19:22
[però è bello vedi] se continui così19:22–19:23
a[vere (.) anche]PKP08519:22–19:23
[ma mi diverto]PKP08719:23–19:28
ecco avere anche uno:n mh: una specializzazione come chefPKP08319:24–19:25
((ride))PKP08519:28–19:30
sì va bè non non è che cioè non non è [niente] di::PKP08519:30–19:31
però e~ [però]PKP08719:31–19:33
[però sei] bravo perché ap[prendi mo]lto benePKP08519:32–19:32
[°cioè e~ e~°]PKP08719:33–19:34
ciò che ciò che vediPKP08519:34–19:35
allora mi piace sperimenta[re]PKP08319:36–19:37
[non] sai fare le cotolettePKP08519:38–19:38
[perché]?PKP08619:38–19:41
[che poi la co]toletta [è la cosa più stupida che] ci siaPKP08319:38–19:38
[le cotolette]19:39–19:40
[le bruci sempre]19:41–19:42
le <brucia> sempr~PKP08519:42–19:43
[non è ver~]PKP08619:43–19:45
[la] cotoletta è la cosa più [semplice da fa~]PKP08519:44–19:47
[sai che la cotole]tta (.) alla milanese non si fa come la facciamo solitamente?19:47–19:48
mah la car[ne impanata dici]?PKP08519:47–19:48
[non le brucio non è vero che le brucio]PKP08619:49–19:50
co[me la fate]?PKP08719:49–19:50
[la carne impa]nata?PKP08719:50–19:51
le brucia?PKP08519:51–19:51
[no:] eh19:51–19:53
m[a non è vero che le brucio]PKP08319:51–19:53
[una volta l'avevi bruciat]aPKP08519:53–19:53
quando è che [le brucio]?19:53–19:56
non te lo ricordi quando eravamo a casa che avevamo mangiato i frigniculicchi:PKP08519:56–19:58
dieci anni fa s[arà stato dai]PKP08319:57–19:58
[eh dieci anni fa]PKP08619:58–19:58
[ma]rco?PKP08319:58–19:58
((ride))PKP08719:58–19:59
[e::h vabbè]PKP08319:58–19:59
[eh dieci anni fa]PKP08719:59–20:00
ma ormai èPKP08320:00–20:01
'anno sc[orso er]aPKP08720:00–20:01
[e:h vabbè]PKP08520:01–20:04
[l'an]no scors[o sarà stato almeno cinque anni fa]PKP08720:02–20:03
[ma ormai è espe:rto]PKP08620:02–20:04
[la cotoletta alla milanese]PKP08320:04–20:05
[ma che di:]ci?PKP08620:05–20:06
quante volte la impani?PKP08520:07–20:07
due voltePKP08620:08–20:08
due vo[lte ve~]PKP08520:08–20:12
[però si fa far]i:na e pangrattato (.) e poi e [poi non] si frigge nell'olio si frigge nel burroPKP08620:12–20:13
[nel burro]PKP08520:12–20:13
[ho scoperto questa cosa]PKP08720:13–20:15
[e::h ma nel ma nel burro]PKP08320:13–20:14
[e:bbè ce:rto]PKP08620:13–20:14
[nel burro]PKP08520:14–20:15
[nel burro] e deviPKP08320:16–20:19
[no ma io lo sape~ io lo sapevo è: solo che è troppo complicato]PKP08620:16–20:17
nel burro20:18–20:22
[e il burro (.) il burro n]o[n deve ess]ere sl~ liso liso deve essere abbon[dante]PKP08720:19–20:19
[ma me~]PKP08320:21–20:22
[deve essere molto]PKP08720:22–20:23
e:h [mica tanto]PKP08620:22–20:24
[perché non la de~] non la devi gira:rePKP08720:25–20:26
s[ì:: c]ome n[o:]PKP08520:25–20:25
[esatto tutt~ tutt~ n~ n~PKP08320:26–20:28
[no e devi semplice]mente mettere [su] con [xx]PKP08620:28–20:30
[e io guarda l'ho visto (.) io] l'ho vistoPKP08520:28–20:29
[tu prendi l'olietto e metti sopra]PKP08620:30–20:31
non la devi girarePKP08720:31–20:33
però col burro è molto pe[sa:nte]PKP08620:32–20:34
[no:] vabbè [il burr~ no~]PKP08520:33–20:34
[vabbè::]PKP08320:34–20:39
[appunto per questo io pensavo lo s]apessi e che la face~ cioè noi la facciamo in casa: [con l'olio perché è più:]PKP08720:34–20:35
[ha calorie:]PKP08520:37–20:38
[io non lo sape~]PKP08620:38–20:40
[io l'ho vista in una] trasmissione che c'erano due concorrenti20:41–20:42
che diceva come si face[va no]?PKP08520:42–20:42
[ah okay]PKP08620:43–20:44
eh la x °ho detto ma°20:44–20:45
come fa (.) col burro?PKP08320:46–20:46
((ride))PKP08620:46–20:47
ha detto non va girata va20:47–20:49
poi va impa~ va due volte20:50–20:51
impanata [due volte]20:51–20:52
[quello sì lo >fa]ccio anch'io<PKP08720:52–20:53
ma e:h la [farina perché]?PKP08620:52–20:53
[NO ma asp]ettaPKP08520:54–20:55
perché la farina?20:55–20:57
perché la res~ mh secondo me non lo so20:57–21:01
lo lo cioè aiu~ aiuta l'uovo a a tenere cioè lo rende più ruvido quindi l'uovo non scivolaPKP08721:02–21:06
no non è que~ [eh] la farina pe[nso] penso eh che non non mhPKP08721:06–21:08
come si chiama non perde (.) i[l:]PKP08621:07–21:09
[il li]quido della [carne]PKP08721:08–21:09
[il liquido dell]a carnePKP08321:09–21:10
ah davvero?PKP08521:10–21:11
non lo [sapevo]PKP08721:10–21:11
[capito]?PKP08621:11–21:12
[perché dev]e tener[e]PKP08521:12–21:14
[a:h okay perché s:i asciuga altrimenti]PKP08621:12–21:13
[tu quando fai quella lì]PKP08721:12–21:15
[perché se la fai diversamen]te un pochino:PKP08721:16–21:16
[capito? eh]PKP08621:16–21:17
[poi la co]tole[tta]PKP08721:17–21:18
[invece] se la passi cosìPKP08621:18–21:20
non va fi[ne f]ine [fine eh]21:19–21:22
[il::] nel [pane grattugia]to nell'uovo e nel pane grattugiatoPKP08321:20–21:20
[esatto]21:23–21:24
però sai co[sa a me piace più fine]PKP08521:23–21:24
[a::h okay]PKP08721:23–21:25
[e manti]ene: l~ ilPKP08721:25–21:27
[morbido in]ternoPKP08621:27–21:31
[perché è rinomata a mi~ a] milano [la] cotoletta alla milanese? perché prima di tutto non va finePKP08521:27–21:28
[a:h non lo sapevo]PKP08621:32–21:33
va [un po' grosset]taPKP08521:32–21:32
[ah sì è esatto]21:33–21:35
e anche si fa: con la milanese c~ si tiene anche l'ossoPKP08321:35–21:36
e[sa]tt[o]PKP08721:36–21:37
[a:h] ah ahPKP08621:37–21:39
è: tipo cotollet[tine con l'osso]PKP08721:38–21:40
[son~ cotolette] proprio a[llor]aPKP08621:39–21:40
[con l'o~]PKP08721:40–21:41
più che::PKP08621:41–21:42
difa[tti]PKP08721:41–21:42
[sono proprio c]otole[tte]PKP08621:42–21:44
[lo]ro facevano anche21:44–21:45
quella di agnelliniPKP08721:46–21:48
[e:h] ma que[lle sono delizio:]sePKP08621:47–21:47
[eh ma l'osso]21:48–21:49
prendevano l'osso21:51–21:53
e e li mettevano con la: la bistecchina d'osso cosìPKP08621:54–21:56
[poi quan]do n~ c'era lo me:~ l'involgevano con l'alluminioPKP08521:57–21:57
[a:h ok]ayPKP08621:57–21:57
[(la parte eh)]21:58–21:59
e la mangiavi co[sì]PKP08721:58–22:00
[l'o]ss[o certo la pa]rte dell'ossoPKP08321:59–22:00
[sì è vero è vero]PKP08521:59–22:00
[a::h okay]PKP08722:01–22:03
e:h mela? banana?PKP08322:03–22:05
ah u::h uh marcoPKP08522:05–22:07
io pro~ un un attimo io so~ io sonoPKP08322:07–22:07
((ride))22:07–22:08
pausa ((ride))PKP08622:08–22:09
[fai] fa[i fai fai]PKP08522:08–22:09
[pau~ pausa]PKP08322:09–22:10
((ride))PKP08722:10–22:13
gua~ le mele sono buone sono dolcissime e poi ho altrimenti la banana22:14–22:15
[vabbè io vi porto l'una e l'altra]PKP08322:14–22:16
[sì sì vabbè (.) prendo io prendo] io as[petta]PKP08722:16–22:17
[no sto non] ti preoccuparePKP08322:17–22:18
[e scu~ vabbè]PKP08522:17–22:20
[vediamo prima ho fatto vede]re ai nonni i piatti che ho fatto adess[o vediamo]PKP08322:19–22:24
[no aspe]tta no volevo dire che: secondo me la cotoletta più buo:na [è quel]la bolognesePKP08322:24–22:26
[perch]é loro ci metto[no]PKP08522:26–22:27
[quella] è [con la pa~ con la: pa]nna no?PKP08322:26–22:27
[fan~ la la:]PKP08522:27–22:28
con l[a:]PKP08322:28–22:32
fanno allora la ri[cetta tr]adizionale sarebbe con (.) crema di parmigianoPKP08322:33–22:34
e (.) prosciutto crudo sopraPKP08622:35–22:37
[sopra alla fine di] tu[tto]PKP08322:35–22:36
[cioè è verame~]PKP08522:36–22:36
[eh buona]PKP08322:36–22:38
[s:]ì alla fine di tut[to]PKP08322:38–22:44
cioè la cotolet[ta: alla milanes]e e in in: sopra riempita con (.) crema di parmigiano e xPKP08522:44–22:45
e si fa col burro o con l'olio?PKP08622:46–22:47
e con l'o[lio lo fanno loro]PKP08322:46–22:49
[no penso sia] col: [<burro> lo]ro facevano anche penso sia col]PKP08722:47–22:49
[è è è un po' una bomba] però quella ehPKP08622:50–22:50
[e il burro]PKP08322:50–22:50
[è una bo]mbaPKP08622:50–22:52
e il burro [lo fanno]PKP08722:50–22:51
((ride))PKP08522:51–22:53
[l'abbiamo mangiata] una volta i~ e~ era proprio una bom[ba]PKP08322:53–22:55
[eh va]bbè ma io: ogni volta che vado22:55–22:58
io vado sempre nell'osteria: in [un'osteria:]PKP08622:57–22:58
[vicino a casa]?PKP08622:59–22:59
vicino a casa?PKP08322:59–23:01
sì: perché io (.) cioè23:02–23:05
la ado:ro perché la riempiono cioè ti arriva questa (.) questo animale23:06–23:09
e e il piatto è circon[dato inon]datoPKP08723:08–23:08
[comunque]PKP08323:09–23:10
da questa roba bianca23:11–23:12
è <buoni[ssima>]PKP08623:11–23:13
[e poi un paio di] patatine fritte non te le [prendi]?PKP08323:13–23:15
[patati]ne al forn~ NO arrostoPKP08623:15–23:16
che son migliori23:16–23:17
son le miglioriPKP08323:17–23:18
son le migliori [nonno]PKP08623:17–23:18
[migliori]PKP08723:19–23:22
comunque le osterie secondo me sono i ristoranti miglioriPKP08323:22–23:24
[<assolutamente>]PKP08523:23–23:25
[oste]rie che a [t~] che a torino si chiamano:PKP08723:25–23:26
[s]econdo me23:27–23:29
[piol]a in sardegna [a cagliari]23:29–23:30
[piola è in sarde~]PKP08523:29–23:31
[me lo ha detto pa]pi [io non lo sapevo]PKP08623:30–23:31
[sa pio:l]a:PKP08523:31–23:32
papi mi haPKP08623:31–23:33
((ride))PKP08323:32–23:33
((ride))PKP08523:33–23:33
ho scoperto [che]PKP08723:33–23:35
[piola] è s[ardo PROprio]PKP08523:34–23:36
[ch~ non so se d~ se cioè] de~ de[riva dal torinese]PKP08623:35–23:38
[allora è qualche sardo lì] che è andato a torino e sa [pio:]laPKP08723:36–23:37
((ride))PKP08323:38–23:38
((ride))PKP08523:38–23:38
[perché]23:38–23:41
lì lì si chiamano l~ le le piole son le le trattorie no? [le le oste~]PKP08323:39–23:39
((ride))PKP08623:41–23:41
[le trattorie eh]PKP08723:41–23:42
[e piole sono anche qua]PKP08523:41–23:44
[eh papi (.) papi mi ha de]tto ma piola è sar[do] ((ride))PKP08723:44–23:44
[ce:]rtoPKP08623:44–23:47
noi ne avevamo una vabbè voi non eravate manco nati23:47–23:50
in via dante tra via dante e via via via23:53–23:54
no è troppo l~23:54–23:56
forse via fari~ una traversa:23:56–23:58
all'ango[lo via] dei m]i~ via d~PKP08623:58–23:59
mille lire24:00–24:01
c'era una pio[la]PKP08724:01–24:02
[guarda] quello [che volete]PKP08624:02–24:02
[entravi]24:03–24:04
poi scendevi giù24:05–24:07
era una specie di di di::24:07–24:08
di ca[verna dentro]PKP08724:07–24:10
[no no no no lascia il coltello s]olo ti[eni che lo x]PKP08624:09–24:12
[e lì facevano] di tu:[tto pani:ni tut]taPKP08724:10–24:11
[puliscilo con lo:]PKP08624:12–24:14
salsiccia uova so:de DI TUTTO24:14–24:16
quella è la classi[ca piola]PKP08324:15–24:16
[che buo:na]PKP08524:15–24:18
[eh] pap~ p[ap~ i~ io n~ non sapevo che fosse (.) cio]è sicuramentePKP08624:16–24:18
[che non le fanno più addesso eh]PKP08524:19–24:20
regno sardo piemontese:PKP08624:21–24:23
quello è [sar]do sa piola è [sarda]PKP08324:23–24:25
[a::h] sì c'hai r[agio:ne può e]sserePKP08624:24–24:25
[è sarda]PKP08324:26–24:28
il coltello tienilo ha de[tto nonna]PKP08624:27–24:29
[no io no]n ne prendo x io ho finit[o quello]PKP08524:29–24:31
[nonna un'al]tra cosa che ho sperimentatoPKP08524:31–24:33
VEramente buona è (.) la pasta24:36–24:38
pistacchio burrata e guancialePKP08724:39–24:41
°pis0°PKP08624:39–24:41
[burrat:a]24:41–24:43
guanciale ci sto [il pista:cchio]PKP08524:42–24:43
0a~ noPKP08324:43–24:48
[no]: perché devi fare [la cre:]ma (.) devi mischiare i pista[cchi con la burra]ta [e ti viene la cremina]PKP08624:46–24:47
[a:h ecco]PKP08524:48–24:51
[se ti pia]ce il pist~ a me il pistacchio piace e quindi mi piace un sacco la pa[sta]24:51–24:52
[cioè i] pistacchi:PKP08524:54–24:54
ti deve sa~ sì:24:54–24:55
[ti deve piacere il sapore sì sì sì]PKP08724:54–24:55
[eh con i gusci]?24:55–24:56
eh sì sì quelli sono [buoni]PKP08524:56–24:59
[se ti] piace il sapore del pistacchio è una pasta che ti piace [se è una cosa che non ti piacePKP08624:58–25:01
[burrata ne trovia]mo qua andiamo dal nostro: fornitorePKP08525:02–25:03
guarda ti faccio vederePKP08625:03–25:06
stracciate[lle burrata anche peco]rino [ci sta:]PKP08525:04–25:05
[praticamente c'è una crema di]25:05–25:09
[di:] di pistacchio [burra]ta: o[lio basilico]PKP08625:08–25:10
[da noi lo fanno in] presenza aspettia:moPKP08325:08–25:09
[sicuro]PKP08525:11–25:13
aspetta che cerco aspetta che cer[co aspetta che cerco]PKP08325:12–25:13
[io ho trovato il formag]giaio25:14–25:15
top a bol[ogna]PKP08625:14–25:15
[davvero ne hai]?PKP08525:15–25:15
[formag]giaio?PKP08325:15–25:16
che c'ha25:16–25:20
vabbè il ((ride)) negozio di formaggio ((ride))PKP08525:18–25:20
((ride))PKP08325:20–25:23
[che::] m:h che ha tutti i pro[dotti] di: un sacco d~ cioèPKP08525:22–25:22
[eccola]PKP08325:24–25:26
[particola:ri] delle regioni sì èPKP08625:24–25:25
[delle regioni]25:25–25:27
[ah buono vedi]?PKP08725:26–25:27
[wo:w che<bella>]PKP08325:27–25:27
[buonissimo]PKP08525:27–25:30
[>praticamente< c'è] e::hm [l~ l~ la pasta è mantecata con la con la:]PKP08625:28–25:31
[l'ha capito finalmente perché così è buo]no [vedi]?PKP08725:30–25:31
[ma questa] l'ha[i fatta tu]?PKP08325:31–25:34
[infatti così] tutti vanno da lui [insomma se cercano un formaggio particolare]25:32–25:38
[con la crema di pistacchio burrata: bas]ilico olio [e poi sopra c'è bu]rrata e guanciale croccante e pistacchio sbriciolatoPKP08625:33–25:34
[sai già cosa: prendere]PKP08725:38–25:39
be:lla gua[rda un po']PKP08525:38–25:40
[è venuta] è venuta poroprio <buona>PKP08325:40–25:41
°prendo questa°PKP08725:41–25:41
guarda un po'PKP08325:42–25:42
(non è la)PKP08525:43–25:44
a me è piaciuta molto25:44–25:45
è una cosa ch[e:]PKP08625:45–25:46
[questa] cosa èPKP08525:46–25:50
allora la pasta è mantecata con la crema di pistacchio e burra:ta olio basil[ico: eccetera]PKP08625:49–25:51
[e poi]:PKP08525:51–25:53
p[oi sopra poi] sopra burra:ta e guanciale croccantePKP08625:51–25:52
[guanciale]PKP08525:54–25:55
guanciale fatto i:~ in padell[a:]PKP08625:55–25:57
[ah l'hai fat]to t[u così in padella]PKP08725:55–25:56
[padella]PKP08525:56–25:57
[sì la la pasta tra]PKP08725:57–25:58
[sì l'ha fat]to lui tutto questo [pia~]PKP08525:58–25:59
[la pa]sta l'ho [l'ho l'ho finit~]PKP08625:58–26:00
[ma: e questa pa]sta?PKP08526:00–26:01
[sono pacch]eri26:02–26:03
però (.) >praticamente< ho fatto così26:03–26:06
eh ho messo il guanciale in padella così suda bene e esce tutto il grasso26:07–26:08
il guanciale diventa croccante lo tolgo26:08–26:10
ma lascio l'olio sulla padella26:12–26:12
cuocio la pasta26:13–26:14
la tolgo due minuti prima26:14–26:16
e la finisco di cuocere nel grasso del guancialePKP08526:17–26:18
quindi ci metto l'acqua di cottura nel26:18–26:19
ne:l [nel grasso]PKP08626:19–26:20
[così che si] fanno le pastePKP08326:20–26:22
è [uno chef è uno chef]PKP08526:20–26:21
[perché:]PKP08626:20–26:23
[e non buttarla in quel mo]do si fa[nno]PKP08526:23–26:24
[p~ p~ per]ché [così perché]PKP08726:23–26:24
[è bravo] brav[o eh]?PKP08626:24–26:25
[ce:rto]PKP08526:24–26:28
[se tu unisci] l'acqua di cottura col col e:h col grasso26:28–26:30
l'acqua di cottura ha l'amido che la pasta ha rilasciato26:30–26:33
e se si mischia con un grasso rilascia l~ una creminaPKP08726:33–26:34
sì [sì eh]PKP08526:33–26:35
[per quello che] le man~ le mantecotu~ [le mantecature:]PKP08626:35–26:38
[io ho fatto co]sì la volta le cozze al mare co~ fatto così ho fatto26:39–26:40
le ho tolte al dente26:40–26:43
[e le ho] condit~ cott~ nella: ho finite di cuocere nella:26:43–26:44
nella pa[della]PKP08626:43–26:44
[ma tanto] le26:44–26:47
le cozze non valevano niente per cui la pasta x ((ride))PKP08526:45–26:46
((ride))PKP08326:46–26:47
((ride))PKP08526:47–26:50
sì a a anche le cozze si fanno così che t~ che tu l~ l~ [l~ l]e cozze [le apri con] l'olio [no]?26:50–26:53
[frutti] di mare vanno fa[tti tutti c]osì vanno fatt[i tutti]PKP08526:51–26:52
[eh esatto]26:52–26:54
[perché qua~ qu]ando quando an~ per questo anchePKP08626:55–26:57
so:lo quando fai i gamberi rossiPKP08526:58–27:00
okay [si mettono si mettono] dopo freschiPKP08626:59–26:59
[fatti prima]27:00–27:04
sì perché altrimenti si cuociono tro[ppo e pe]rdono il gusto del marePKP08627:04–27:05
ca[pito]?PKP08627:05–27:07
mentre invece tutto l'altro:27:07–27:08
lo puoi mettere addirittura27:10–27:12
mettono le cozze e le arselle27:13–27:14
le mettono direttamente27:15–27:18
a~ le aprono un attimino poi prendono e le buttano subito dentroPKP08727:18–27:20
col rischio che qualche ars[ella]PKP08627:19–27:22
[no: le a]prono un attimino t'ho [detto poi prendono] ca[pito]?PKP08727:21–27:22
[a:h ecco]PKP08627:23–27:28
e il liquido non lo tolgono il liquido poi lo prendono con un cucchiaio e lo versano così piano [piano sopra]PKP08527:27–27:30
[eh sì so i~ i~] s~ so che si tiene il liquido sottoPKP08627:30–27:31
sì: [sì]PKP08527:30–27:32
[e: s~ sì] mette da parte e poi dopo l[o:]PKP08627:32–27:33
[e:s]a:[tt]oPKP08627:33–27:35
perché: [se no rischi] di:PKP08627:35–27:38
perché: e:h diceva che i frutti di mare non vanno MA:I27:40–27:42
e poi versati negli alimenti27:43–27:45
che perde i~ il gusto il sapore27:45–27:49
deve e[ssere] cotta assieme a:: o alla pasta o alla fregola a quello che faiPKP08327:45–27:46
[certo sì]PKP08627:51–27:51
[beh eh]PKP08527:51–27:53
[ah nonna e]cco cosa ti devo chiedere la fregolaPKP08527:53–27:54
[come si] fa?PKP08627:54–27:55
[fregola]PKP08527:54–27:57
[si fa risott]are? perché io l'ho prova~ l'ho provata sia come se fosse::PKP08327:54–27:55
((ride))PKP08527:58–27:59
cioè la la bo la la bo la bo28:00–28:01
la bolli~ ((ride)) la bollo ((ride))PKP08328:01–28:02
((ride))PKP08528:01–28:02
[la metto a bollire]PKP08728:01–28:03
[no no la fre]gola (.) per farla come?PKP08628:04–28:05
così [come:]PKP08528:04–28:07
[io l'ho fatt]a l'ho fatta: ho un po' sperimentando cio[è: s~]PKP08528:07–28:08
[(son ricette)]PKP08628:07–28:09
[puoi farla a]nche a pas[tasciutta eh]PKP08728:08–28:10
[no no per cu]cinarla in che mo[do]?28:10–28:17
n~ non vi sentite of[fesi ho ho] sperimenta[to l'ho fatta sia] con i funghi sia con: [guancia]le e [uo]vo: [okay? qui]ndi: quindi non non:PKP08628:11–28:12
[quella grossa]PKP08628:14–28:14
[perfetto]28:17–28:18
siccome la fregola ha una cottura lungaPKP08728:19–28:20
[e] secondo come la fai28:21–28:22
tutto e ti di[vent]aPKP08728:23–28:23
una pappaPKP08728:25–28:28
allora i~ io quello che faccio io eh in genere faccio28:30–28:31
le~ con l'acq~ la faccio bollirePKP08628:32–28:33
con il [dado]PKP08728:32–28:33
[metto a cuo]cere28:33–28:35
metto un metto un po' di dado28:35–28:36
cos[ì si insa]porisce un pochinoPKP08728:37–28:38
la faccio bollire28:38–28:39
a MEZZA cottura28:39–28:42
la metto dov0~ nel condimento chePKP08628:41–28:41
[la scoli]PKP08628:43–28:44
e la me[tti a cuo]cerePKP08728:44–28:45
che [deve x e] e conti[nua]PKP08628:44–28:45
[della]:PKP08528:45–28:47
[io l'ho pro~] l'ho provata in tre modi diver[si]PKP08528:47–28:50
sia come se fosse pasta normale cioè la [metto a] bollire e [va:]PKP08528:50–28:50
e poi la scoloPKP08728:50–28:51
[eh] eh?PKP08528:51–28:52
come hai detto tu cioè io la metto28:52–28:53
>però< i~ in poca acqua l'ho messaPKP08528:54–28:55
cioè tipo la mettoPKP08628:55–28:56
e ma se metti poca acqua?PKP08528:56–28:58
la faccio asciugare tuttaPKP08528:58–28:59
e poi la metto la mett~28:59–29:01
cioè capito io io [m~ tipo metto la fregola]PKP08629:00–29:02
[e ma non deve assor]birla l'acqua:PKP08529:02–29:03
[evap]ora29:04–29:04
ma allora tu la29:05–29:06
condisci direttamente con quelloPKP08529:06–29:08
a~ io metto la io metto tipo29:08–29:11
d~ duecento grammi di fregola in boh quattrocen~ cinquecento grammi di acqua ok[ay? così] così ce n'èPKP08529:11–29:12
ce n'è un tanto [così]PKP08729:12–29:12
[sì sì sì]PKP08529:13–29:14
va avanti per qualche minutoPKP08529:14–29:15
[quando s]i asciuga29:15–29:17
senza che bruci la tolgo un attimo prima29:17–29:21
e la e la: e la scolo nel condimento che sia il ragù che sia quello che [è]PKP08729:21–29:22
[e]h eh ho capito ho capito noPKP08529:22–29:24
altrimenti l'ho provata anche a risotto29:24–29:25
cioè prima la tosto29:25–29:27
la sf~ eh poi eh poi mem~ me~ [metto:]PKP08629:27–29:28
[perché la to]sti?PKP08529:28–29:31
è come se fos~ non lo so l'ho prova ho cioè [ho fatt~ ho fatto a sen~]PKP08629:30–29:31
[ma c'è già tosta]ta eh29:32–29:32
c'è già [pronta]PKP08529:32–29:35
[sì e la] o: non: non ce non ce l'avevo tostata avevo la [frego]la:PKP08529:35–29:39
però l'ho fatta a a sentimento capito come si fa un risotto ho detto prima la tosto poi [ho me]sso in padella:PKP08529:39–29:42
un po' di: burro e cipolla l'ho messa lì eh29:42–29:43
poi l'ho sfu[mata col col vino]PKP08629:42–29:46
[certo quella che ven]do[no è è è] la frego[la: già pronta]PKP08529:43–29:44
[no non l'ho sfumata col vino]29:44–29:46
[e poi col brodo fatto a cottura piano pia]noPKP08629:47–29:50
[fre]gola sarda proprio è quella che [fanno: che fanno a ma]noPKP08729:48–29:50
[perché ha una cottura mh]PKP08629:51–29:52
piano pia:[no]PKP08729:51–29:52
[io l'ho] fatta]PKP08529:52–29:53
che poi ho sco[perto che]PKP08729:53–29:53
[io l'ho]PKP08529:53–29:54
[è] è farina e acqua no?PKP08729:54–29:56
e no è:: [è semola]PKP08629:55–29:56
[no è semola]PKP08529:55–29:57
[è è semola di grano du]ro e acquaPKP08729:57–29:58
e la [semola]PKP08629:57–30:00
[semola e la] devi sempre gi[rare girare girare]PKP08529:58–29:59
[così così va]PKP08630:00–30:00
[in qualsiasi re~ x]PKP08530:00–30:01
[io pensavo fosse::]PKP08730:00–30:02
[in una: in un]a: i[n qualsi]asi reci[piente]PKP08530:02–30:04
[in base a quanto la giri ti vie]ne più piccola o più [grossa]PKP08630:04–30:05
[es]a:[tto]PKP08730:04–30:07
[però] e::h l'acqua va messa30:07–30:08
piano piano pia:[no]PKP08730:08–30:10
non tutta assieme30:10–30:11
man mano che fai le palline30:11–30:14
aggiungi l'ac[qua] e metti l'a[ltro tipo di semola]30:13–30:14
[ho visto: u~]PKP08730:14–30:15
e poi la inforniPKP08730:16–30:19
[una] volta asciugata t[utta la metti al forno]PKP08630:18–30:18
[poi siccome]PKP08530:18–30:20
[perché so so che] chi c'è [chi la fa essicc]are al solePKP08630:19–30:20
[siccome]PKP08530:20–30:21
per tanto te[mpo]PKP08630:21–30:24
[e:h] lo ste~ siccome c'è c'è grossa e finePKP08630:24–30:25
prendono un cucchiaio30:25–30:26
prendono un cucchiaio30:27–30:29
e la mettono (.) a una pa~ e continua a gira:rePKP08630:31–30:32
se la vuoi più grosse[tta]PKP08630:32–30:35
se no diventa farina proprio diventa proprio:PKP08730:35–30:37
nell'acqua ci vuole lo zafferanoPKP08730:38–30:39
mentre [la:]PKP08630:39–30:40
[e s:ì: il gusto]PKP08730:39–30:40
[io ho fatto così]PKP08330:39–30:40
[davve:ro]?PKP08630:40–30:43
eh le devi dare il gusto le [devi dare]PKP08330:42–30:43
[non lo sapevo]PKP08530:42–30:43
[non lo sapevo]PKP08730:45–30:47
nell'acqua io ho messo la bustina dello zafferano30:48–30:50
infatti diventa poi l~ leggermente:PKP08530:50–30:51
[ah che::PKP08730:50–30:51
[rossiccia]PKP08730:51–30:52
non [è::]PKP08630:52–30:54
[a te] non piacciono le le: le vongole?PKP08530:55–30:55
come no?PKP08630:55–30:57
le vendono a torino le vongole [al market]PKP08530:55–30:56
((ride))30:57–31:00
[e però i~ no]n le ho mai comprate perché no[n::] m:hPKP08630:59–30:59
[allora]PKP08531:00–31:01
cioè non so se:PKP08631:01–31:02
è una fesseria31:03–31:06
le vongole le fai aprire un attimino in una padelli[na]PKP08531:06–31:08
[no ma non inten]do per quel~ perché non non non so se cioè a tor~31:09–31:11
mi fido di più della qualità di quelle che ci sono qua che::PKP08631:11–31:13
no:: [va be]ne::PKP08531:11–31:12
[a torino]PKP08631:14–31:17
quelle vongole che vendono qua molte le vendono che non so~ non sono nostrePKP08531:17–31:17
ah beh [sì]PKP08631:17–31:19
[ve]ngono dall'adriatico lo sai?PKP08631:19–31:21
voi l'avete [più vicino] l'avetePKP08531:20–31:20
[se se le:]PKP08331:22–31:22
((ride))PKP08631:22–31:23
((ride))PKP08331:23–31:23
((ride))PKP08631:23–31:25
[bologna] ugualmente:PKP08531:23–31:24
[allora]PKP08331:24–31:25
((ride))PKP08631:25–31:26
vengono da lì vengonoPKP08531:26–31:28
se le fa~ allo~ stavo pens[ando di farle]PKP08631:28–31:32
[perché non ci so]no quelle grandi che abbiamo noi nere nere [nere lo]ro hanno quelle più bianche piccolinePKP08531:33–31:33
[ah okay]PKP08631:34–31:34
quelle làPKP08531:34–31:35
che chiamano i lupiniPKP08631:35–31:38
no i lupini sono ancora diversi sono qu~ piccolini piccolini >piccoli~<31:39–31:41
son quel[li che si trova]vano una volta sulla sa:bbia maPKP08631:41–31:42
che n[on ci son]PKP08531:42–31:43
[ah] pensavo fosser[o le arselle]PKP08631:42–31:44
[qui non ci s]ono no noPKP08331:44–31:45
[i] lupini quelli dei malavogliaPKP08631:48–31:49
i lupini son divers[i]PKP08531:49–31:50
0~ arselle è sardo giusto?31:51–31:53
[luigi ha] detto che non conosce il termine arsellePKP08331:53–31:53
impossi~PKP08631:54–31:55
no as[petta]PKP08531:54–31:55
[pensavo fos]se:PKP08631:55–31:57
perche loro lo chiamano vongole31:58–31:59
quelle che noi che lo n~ [che]PKP08631:58–32:01
[la] nostra è è: arsella32:02–32:04
e per il nostro era la quella biancaPKP08532:04–32:05
esatto quella bia[nca]PKP08632:05–32:05
[stria]taPKP08532:06–32:06
[esattamente]PKP08732:06–32:07
[e le altre sono] vongol[e]32:07–32:08
#[i]n sardo di dice cocciulaPKP08332:10–32:11
[goc]ciola o [co]PKP08632:10–32:11
#[co]cciul[a]PKP08732:12–32:12
#[cocciula]PKP08632:12–32:13
#[cocciula]PKP08532:12–32:13
0e~ però l'[arsella]PKP08632:13–32:14
#[cocciula] cao32:15–32:17
quelle arselle NERE belle grandi32:19–32:21
#e cocciula imbriaga32:22–32:23
lo s[ai perché]?PKP08332:22–32:23
[ubriaca]32:23–32:25
quelle bianche st[riate]PKP08532:24–32:25
[e perché si chiam]a imbiaca?32:26–32:29
quando le facevano: (.) i cagliaritani32:29–32:32
lì siccome erano insipide queste cose non eraPKP08332:32–32:32
((ride))PKP08632:32–32:35
nonna no~ e nonno lui~ nonno arturo ma32:35–32:39
nonna le faceva: a nonno arturo la minestrina con quelle arselle bianchePKP08332:39–32:39
((ride))PKP08632:39–32:41
che non hanno molto sapore [sono]PKP08332:41–32:41
[ho capi]toPKP08632:41–32:43
allora devi bere molto vino per po[ter~]PKP08332:43–32:43
((ride))PKP08532:43–32:44
[a:h] okayPKP08632:44–32:44
((ride))PKP08332:44–32:45
((ride))PKP08632:44–32:45
#poi ti umbriagaPKP08532:45–32:47
è perché invece ca~ cau o cao?PKP08632:47–32:50
cau (.) cocciola cau era [era quelle gra]ndiPKP08532:49–32:49
[cos~ vuol dire cau]PKP08632:50–32:53
ma non lo so la terminologia di questo non lo [so]PKP08732:53–32:54
[ma l]e grandi sono le vongole (.) in effe[tti]PKP08632:54–32:55
[sì] le vongo[le s]ìPKP08532:55–32:58
e quindi [mh (.) arselle però in] italiano non esiste?PKP08632:56–32:57
[no ma ci sono:]PKP08732:58–32:59
sì come noPKP08632:59–33:02
[be]h no [arsella proprio italiano] n[on c'è]PKP08333:00–33:01
[io pensavo fossero la stessa]PKP08533:01–33:01
[pensavo si~]PKP08333:01–33:04
[no d~] due cose di[verse vongole e arselle]PKP08633:02–33:03
[è vongola]PKP08533:03–33:04
[no io pens]avo fosse la ste[ssa cosa]PKP08633:04–33:05
[e vongola oltret~]PKP08733:04–33:06
[no: c'è anch]e arselle l~ del~ come noPKP08633:07–33:08
beh arselle in generale33:08–33:10
però [come: vong~]PKP08733:09–33:13
[perché (.) arselle] sono sono quelle altre quelle: quelle rigate33:13–33:15
e le vongole sono quelle lisce e quelle grandiPKP08633:15–33:16
ma le chiamano33:16–33:18
aspetta sono [von]gole (.) poi ci sonoPKP08333:23–33:24
((ride))PKP08733:25–33:26
[faso]lePKP08633:26–33:26
faso[le]PKP08733:26–33:27
[faso]lePKP08633:27–33:31
che qui non è che ce~ nell'adriatico ce ne [sono molte] sono bellissimePKP08333:29–33:30
[mai sentito]PKP08633:31–33:32
e molto buone eh33:32–33:35
qui è: difficile trovarle (.) perché vengono da fuoriPKP08633:35–33:37
ma noi abbiamo sempre quelle là33:37–33:38
fare queste non ci vuole molto33:39–33:40
prendi un tegamino (.) te l'ho detto come fai33:41–33:43
le fai aprire poco poco NON mo:ltoPKP08633:44–33:48
perché poco poco? perché se per caso ne trovi una con la sabbia33:48–33:50
che non è sabbia è fango nero33:50–33:52
[ci bu]tti via la roba da mangiarePKP08733:52–33:52
in genere quellaPKP08633:52–33:54
se la metti dentro direttamen[te]PKP08733:54–33:55
in genere [quella]33:56–33:58
quella che non si apre è quella che [ha il fango]PKP08633:58–33:59
[dovrebb]e essere cosìPKP08733:59–34:00
[di soli]toPKP08334:00–34:01
e quindi la [butti]PKP08634:00–34:01
[però as]pettaPKP08534:01–34:03
[sì inf]atti quell~ [quelle che rimangono chiuse poi non le:]PKP08734:02–34:06
[una volta che vedi i~] ve[di tutte le le: diciamo le arselle]PKP08634:03–34:06
[lo chef lo sa che cosa fa lo c]hef?34:08–34:09
lo chef non le cuoce primaPKP08734:09–34:10
le battePKP08634:10–34:11
le butta nel x34:12–34:14
quando le mette nella: (.) nella padella34:14–34:15
prende la (cosa)34:15–34:16
PA la butta dentroPKP08334:16–34:16
((ride))PKP08634:16–34:17
se si apre34:18–34:19
vuol dire c'ha il fango e non è buono34:20–34:22
se non si apre le lascia dentro (.) e fa così34:22–34:23
le butta dentro e appostoPKP08334:24–34:26
ah aspetta è il [contrario quindi se si a~]PKP08534:25–34:28
[infatti so so che non si but]tano tutte insieme proprio per per: [per poterle vede]rePKP08634:27–34:28
[esatto]34:29–34:30
lo chef lo fa però34:31–34:32
perché capisce x34:33–34:34
certo che lo capiranno più di noi34:35–34:36
perché se tu le fai cuocere prima34:37–34:39
perde tutto il gusto del~ el~ el~ condimentoPKP08634:40–34:40
non deve averlo34:41–34:42
basta poco poco poco34:42–34:45
per farle aprire subito basta coprirla con un coperchio34:46–34:47
in una [x guar]da basta un minuto (.) si aprono34:49–34:53
allora prendi una cosa le togli uno a uno e le butti dove devi fare il condiment[o dove li devi condire]PKP08334:52–34:53
[mhmh (.) ho capito]PKP08534:53–34:56
[m]a l~ ci~ ce~ ce ce li mette un po' di olio un po' d[i:]PKP08634:55–34:59
[qu]ello lo dev]i fare] (.) in una padella con l'oli[o l'a]glioPKP08634:59–35:01
quello devi fare così [è chiaro]PKP08735:01–35:02
prima le fai aprirePKP08635:02–35:04
quello ti dice nonna [come fare] (.) io ti ho detto come s[i fa]PKP08735:02–35:03
[poi prendi]PKP08335:02–35:04
((ride))PKP08735:04–35:05
[nell'a]ltra padella35:10–35:13
l~ metti tutto dentro e le cuoci (.) le fai cuocere un po' (.) però35:13–35:16
sempre non tanto (.) perché [altrimenti si asciuga]PKP08635:15–35:19
[non mo:lto] perché deve finire di cuocere sia con la pasta ch[e con le fregola]PKP08735:18–35:19
[e poi aggiun]gi35:19–35:21
filtri il: mh: il suo liquido35:21–35:23
e aggiungi un pochino di: di quel liquido35:24–35:24
poi una volta che devi35:25–35:26
quando devi condire la pasta35:27–35:28
metti la pasta dentro35:33–35:35
e [un po'] di o[lietto pi]ccante (.) [se ne hai]PKP08635:35–35:35
[cosa] è?PKP08335:36–35:37
stavo controllando quanto:35:38–35:39
quan[to siamo]PKP08535:38–35:40
[ah a pr~] la la: [m:h]PKP08635:39–35:40
[perché stai r]egistrando?PKP08735:42–35:43
((ride))PKP08535:42–35:43
((ride))PKP08735:44–35:45
((ride))PKP08635:45–35:46
potev[i di:rlo]PKP08735:45–35:47
[l'ha detto all'ini:zio]PKP08335:46–35:47
[ma te l'ho detto anche]PKP08335:47–35:48
((ride))PKP08735:47–35:49
((ride))PKP08635:47–35:48
infatti le ho detto a lei35:48–35:50
te l'ho anche detto gio~ quando lo registri?PKP08735:50–35:51
((ride))PKP08335:51–35:54
((ride))PKP08735:52–35:53
non ha capi[to]PKP08535:53–35:54
[me]glio così era na[turale]PKP08735:54–35:55
[non ha capito]PKP08335:54–35:55
[era naturalissimo]PKP08535:55–35:56
[era n]aturalePKP08335:55–35:56
((ride))PKP08335:57–35:58
((ride))PKP08735:57–35:58
vabbè (.) adesso può spegnere?PKP08335:59–35:59
((ride))35:59–36:01
n[o vabbè non hai de]tto niente diPKP08735:59–36:00
[lo spegni]?PKP08336:01–36:02
((ride))PKP08636:01–36:02
no: ma non è quelloPKP08336:02–36:04
((ride))PKP08536:03–36:03
((ride))PKP08736:03–36:06
lei ha detto una conversazione in famigliaPKP08336:06–36:08
ma scu[sa ma se prima ti ho preparato]PKP08536:06–36:09
vabbè è giusto deve essere naturale deve esse]re non prova~PKP08336:09–36:11
vi ho detto [tranquilli natu]raliPKP08536:09–36:10
[si l'ha detto l'ha]PKP08336:11–36:12
((ride))PKP08636:11–36:14
ma gli ho detto anche quando è che incominci a registra~PKP08336:13–36:15
((ride))PKP08736:13–36:15
((ride))PKP08636:14–36:14
((ride))36:14–36:15
chi lo sentiràPKP08536:18–36:21
la vr~ la: bottar[ga che mi] hai dato buonissima (.) [è più buona di quella che] avevo prima36:20–36:20
[certo che è buona]36:24–36:25
ma l'hai finita? no:PKP08536:25–36:25
non ancora noPKP08636:26–36:26
ce n'è ancora [molto]?36:27–36:30
eh: un~ uno l'ho: quasi finito e l'altro no ce l'ho ancora:PKP08636:30–36:32
[è quel]la macinataPKP08636:33–36:34
e tu ne hai molta macinata ancora?PKP08536:34–36:38
sì sì t~ tu me eh eh sono due due: pa[cchi così] sottovuoto maci[nati]36:37–36:38
[a:h] sì sì sì36:39–36:41
che ho fatto il vaso e gliel'ho dato tutto a pa[pi]PKP08736:41–36:43
[e papi lui la messa sottovuo]to e[satto]PKP08536:41–36:42
[esatto (.) e e lui l'ha messa sotto vuoto]36:44–36:47
buona buona [mol]to buona eh l~ avevo anche un'altra prima però era:PKP08536:47–36:50
era comprato questo qua è più buo~ cioè don~ do~ come dovè:PKP08636:50–36:51
no [queste] e:hPKP08536:50–36:50
[dove l'hai presa]?PKP08636:51–36:53
me le aveva tutte date zio marcello36:54–36:54
buona [buona buona]PKP08636:54–36:58
[e: io] non ho fatto altro che macinarl~ eh: lo faccio io36:59–37:01
piano pia:no: con santa pazienza ve~PKP08537:02–37:06
allora quella [che] io avevo prima (.) la la f~ la macinavo con la grattugia [però era] era e~PKP08537:06–37:07
[rimane molto:]PKP08637:07–37:09
[no: devi usa]re la [grattugia fine fine fine fine]PKP08737:08–37:10
[deve essere secca per macinarla con l]a:PKP08537:10–37:14
non era secchissima (.) uno e du[e la] grattugia era era era grossa [quindi no:]37:15–37:16
io lo faccio con questa guardaPKP08537:17–37:18
eh serve la grattugia:PKP08737:18–37:19
quella sì37:19–37:20
la grattu[gina]PKP08637:19–37:21
[con questa fine fine]PKP08337:24–37:26
ma eh lo stai usando il coso sottovuotoPKP08737:26–37:27
sì (.) sì sì [come no]PKP08537:27–37:28
[cosa è] il [coso sottovuoto]?PKP08737:27–37:28
[come no]37:28–37:29
[eh] perché gli ha l:~37:29–37:30
papi le ha regaloto i[l:]PKP08337:30–37:32
[il mac]chinino il giochinoPKP08537:32–37:32
((ride))PKP08337:32–37:34
A:H be:llo:PKP08737:33–37:34
((ride))PKP08337:34–37:35
((ride))PKP08737:35–37:35
((ride))37:36–37:37
guarda a[nche questo]PKP08637:36–37:38
[questa è fres]ca però (.) molto fre[sca]PKP08337:38–37:39
[buo:]no [bravi bravi]PKP08637:38–37:40
[quella non fa a grattu]giarlaPKP08637:41–37:44
[que]sta si [mangia o col~ o coi carciofi o a filetti]nePKP08537:41–37:42
[si si sfalda questa]PKP08737:42–37:44
[però poi grattugiare questa]PKP08537:44–37:44
eh io ho fatto37:45–37:45
[quella che avevo]:PKP08737:45–37:46
questa si grattugiaPKP08637:46–37:48
quella si può grattu[giare]PKP08537:47–37:49
[a:h o]kay ma e~37:49–37:50
c~ c~ e~ son molto divers[e]PKP08737:50–37:51
[è] dive~37:51–37:52
NO è la stess[a]PKP08637:51–37:52
[è la] stessaPKP08737:52–37:53
((ride))PKP08537:52–37:53
[eh m]a ci pas[sa più tempo]PKP08637:52–37:54
[siccome è stata aperta]PKP08737:53–37:54
[eh sì (.) certo]PKP08637:54–37:55
[poi io]PKP08537:54–37:56
[e io ne ho grattu]giata u[na simile a quella li:]PKP08637:55–37:56
[ce n'erano due]PKP08737:55–37:56
[queste] eh37:56–37:58
no: [questa è questa è vec]chia diciamo]PKP08637:57–37:58
[è stata aperta]PKP08537:57–37:57
[a:h si]PKP08637:58–38:00
[una volta che prende] ariaPKP08737:59–37:59
[e diventa]38:00–38:01
[e diventa com~]PKP08638:00–38:02
div[enta così] piano pianoPKP08738:02–38:03
[diventa come quella che hai tu]PKP08638:03–38:04
[ed è dura per grattugiare]PKP08738:03–38:04
[questa]38:05–38:06
poi diventa bionda qua[ndo la grattugi]PKP08338:06–38:08
e quanto te[mpo] ci si mette perPKP08338:08–38:10
per far passare da quelo a quello?PKP08738:10–38:11
[eh la devi lasciare aperta]PKP08538:10–38:10
[eh appunto]PKP08638:10–38:12
[beh se io la] a[pro e:h]PKP08738:11–38:13
[devi togliere:]PKP08638:13–38:14
[questa qui a]desso che è cosi mollePKP08338:13–38:13
[ho capito]PKP08638:15–38:16
se io la a[pro]PKP08738:15–38:16
[questa è troppo fre]scaPKP08538:17–38:21
[eh io] io [d~ quella che ho g]rattuggiato era mh magari [mh un po mh meno fresca però]PKP08738:17–38:18
[è fresca]PKP08638:19–38:21
[no no questa è pron~]38:21–38:22
[no questa non fa]PKP08738:21–38:22
[s]enti?PKP08538:22–38:25
eh non era così pe[rò] mh però simile a questa [quindi x]PKP08638:24–38:25
[se tu non ne ha:i]PKP08738:24–38:27
[questa (bottarga) ques]ta è [solo da mangiare] cosìPKP08638:25–38:26
[non ne hai altro]38:27–38:28
[io te la grattuggio qu]esta quaPKP08738:27–38:27
[a fettine]PKP08338:27–38:28
[sì ho capito]PKP08538:28–38:31
no ne ho ancora: ne ho m: mi dura sicuramente perché ne ho ancora:PKP08638:32–38:32
ti bas[ta]?PKP08538:32–38:33
[sì] sì s~ sì sìPKP08538:33–38:34
poi al massimo:38:36–38:37
posso grattuggiart[i questa]PKP08738:36–38:40
[poi tanto qua]ndo papi: de~ tanto papi ce lo dice quando f~ deve fare [il pacco]PKP08738:40–38:41
((ride))PKP08638:41–38:42
[te la faccio io]PKP08738:41–38:42
[andiamo prima]PKP08538:41–38:42
[volentieri]PKP08638:42–38:45
[perché qu]ella non fa quella bisogna mangiarla soltant~ anziPKP08538:42–38:43
[grazie]PKP08638:45–38:48
non fa nemmeno a mangiarla: perché38:48–38:50
ogni mattina con nonna38:50–38:52
due fettine la mangiavamo (.) [per]òPKP08638:52–38:53
sì sì eh38:53–38:55
questa fa bene [anche eh]PKP08538:54–39:00
[si io lì l~] la fa~ facevo [tipo i c]rostini con olio e sale [in forno e poi con le con le fettine sottili sot]tiliPKP08638:56–38:56
[due fettine]38:57–39:00
[bra:vo bra~ così]PKP08639:00–39:03
QUESTA si può fare (.) quella fres[ca]PKP08639:03–39:05
però l'altra no: no: non fa39:06–39:07
quella fresca lo puoi fare così39:08–39:10
però eh: si mangia:39:10–39:11
con l'olio sopr[a]PKP08639:11–39:13
io qui l'ho FAtta con l'olio vedi?39:14–39:15
è che non ne mangio39:15–39:17
[è già pronta con l'olio qua dentr[o]PKP08339:17–39:18
[a]h: ho capito ((ride))PKP08639:18–39:19
ce le ho già pront[e]PKP08339:19–39:20
[g]ià pronto bellissi~PKP08639:20–39:21
[sì però]PKP08739:20–39:21
[no a me piace al mo]mentoPKP08639:21–39:22
p[erò non] è:PKP08739:21–39:22
[così no]PKP08339:23–39:25
no io la cosa coi crosini la faccio con la ['nduja]PKP08639:25–39:28
[perché qua]ndo la metti molt[o tempo sott'oli]oPKP08539:26–39:27
[ma non con olio e sale però]PKP08739:29–39:30
[non è più quella]PKP08339:30–39:31
[con no] col philadelphia39:32–39:32
phila[delphia e 'nduja]PKP08639:32–39:36
[capito marco]? quando la metti in un vasetto molto tempo sotto: l'o~ l'olioPKP08639:38–39:40
sa un po' di: [ranci]doPKP08739:39–39:40
[comunque]PKP08639:40–39:41
per cui no[n è più buo]naPKP08339:40–39:41
[ah capito]PKP08739:41–39:43
domani devo [preparare (.) devo in]comincaire a prepararePKP08639:41–39:42
[io non la mangio]PKP08739:43–39:45
<i (.) panettoncini:>PKP08339:45–39:46
davve:ro:?PKP08739:46–39:47
perciò sePKP08639:48–39:48
vener[dì]PKP08739:48–39:49
[hai s]pazio39:49–39:50
quando vai viaPKP08639:50–39:52
[chiamiamo a marco vieni a prenderle]PKP08339:50–39:52
[io ho tutto lo spazio che vuoi]PKP08739:51–39:51
((ride))39:52–39:54
[lo] do a matteo uno a matteo e u[no a te]PKP08339:54–39:55
[<tutto>] lo s[pazio che vuoi]PKP08639:54–39:57
[guarda che nonna ti] chia[ma vener]di venire a prender[le]39:56–40:00
[per]ché io glielo ho già de[tto a papi m'ha de]tto papi eh bisogna vedere se hanno spazio: nel l[oro:]PKP08539:57–39:58
[assolutamente]PKP08640:00–40:02
[è: u:no]PKP08740:01–40:02
((ride))PKP08540:01–40:02
[spazio ne ho]PKP08340:02–40:03
[guarda c['ho una valigia vuota]PKP08540:02–40:03
((ride))PKP08740:02–40:03
[è picco~]PKP08640:03–40:05
[gua]rda a giuliana glielo fai cosìPKP08740:04–40:05
((ride))PKP08640:06–40:07
a marco glielo faiPKP08540:06–40:06
((ride))PKP08740:06–40:07
((ride))PKP08640:07–40:09
((ride))PKP08340:07–40:09
mi pia:ce come pensi nonnoPKP08740:09–40:10
((ride))PKP08340:09–40:10
sì (.) bravoPKP08740:11–40:16
due uguali (.) perché anche lui lo~ anche lui deve cond~ eh lo deve dividere col: coinquili[no]PKP08340:12–40:13
((ride))PKP08540:15–40:17
[gli è piaciuto molto anche quello sì]PKP08340:16–40:17
[ma io c'ho una coinquilina in p]iùPKP08740:16–40:17
[davvero]?PKP08340:17–40:18
ho una coinqui[lina in più]PKP08540:18–40:20
[sì ma non ci no~ non pranzi [con loro e quin]diPKP08340:19–40:20
((ride))PKP08640:19–40:20
[adesso è]40:20–40:21
e la mangiano tutte e trePKP08340:21–40:23
((ride))PKP08540:21–40:24
no eh perché no~ non pranza con loro pranza da sola quindiPKP08340:24–40:25
((ride))PKP08640:24–40:26
perché pranzi da sola tu? [no:]PKP08340:26–40:28
non ci troviamo:: [spesso]PKP08640:27–40:29
[eh vabbè ognu]no ha il su[o:]PKP08340:29–40:32
[comun~] ah no nonna mi ha detto (.) che: ti deve portare la pastieraPKP08740:32–40:34
eh figuriamoci (.) mamma mia che buonaPKP08540:34–40:34
((ride))PKP08340:35–40:37
è: venuta >buo[nissima< per]ché io l'ho assaggia[ta]PKP08740:36–40:36
[buon~]?40:37–40:39
[davve:ro l'hai già assaggiata? buo:na]PKP08640:37–40:38
[no no ma noi:]PKP08340:38–40:39
[inizia~ (.) sì:] già i[nizia:ta]PKP08640:39–40:39
[guarda che]PKP08740:39–40:42
[eh l'anno sc]orso eh e:h c'è rimasta molto male perché c'era il grano du[ro]PKP08640:42–40:44
difatti l'abbiamo [buttata]PKP08340:43–40:44
[infatti questa:]PKP08740:44–40:45
[eh no l'abbiamo man]giata [comunque]PKP08640:45–40:46
[l'abbiamo bu]ttataPKP08340:45–40:47
((ride))PKP08740:45–40:47
((ride))40:47–40:48
l'abbiam mangiata comunquePKP08340:48–40:49
[anche io ma [infatti]PKP08740:48–40:53
[però] anche lei era un po' mortificata dice non mi è mai capitato [eh vabbè] sono cose [che succedono]PKP08340:52–40:55
[ma perché ha pres]o il grano (.) e~ che è più grande rispetto al [solito]PKP08740:55–40:57
[no: dic]e che credeva fosse già40:58–40:59
am[moll]ato diciamo40:59–41:02
no no no perché era proprio una qualità diversa di gran[o]PKP08741:02–41:03
[a]:h [ah ah ah]PKP08341:02–41:04
[e quindi lei] ha usato il41:04–41:05
il: tempo di cottura41:05–41:06
che usava di [solito]PKP08741:06–41:07
[con l'al]troPKP08341:07–41:10
e:h però questo qui era più grande quindi non si è cotto ben[e capito]?PKP08641:10–41:12
[capito come s]i fa l[a pasta con le vongo]le?PKP08341:10–41:11
[invece questa volta]PKP08741:10–41:11
[comunque]41:12–41:13
era buona ugual[mente]PKP08541:12–41:17
[se l~ l:~ sta~ stavo] pensando di fa[rla non mi fidavo a pre]nderl[a ma (.) la quando la fa]ccio [no~]PKP08341:12–41:14
[e infatti me la son °mangiata io°]PKP08741:14–41:15
[era buonissima]PKP08641:15–41:16
[quando hai finito di]41:17–41:20
la finisci di co~ di: condire assieme (.) alle vongole [dentr]o41:21–41:22
l'ultimo: [minutino:]?PKP08641:21–41:22
[quando è termina]to41:22–41:23
metti nel piatto41:26–41:29
se c'è un cucchiaio in più di liquido va benissimo ugualmente cosìPKP08641:30–41:30
[non] si asciug~41:30–41:33
e poi nonna mette (.) come tutti l'olietto piccante [so~]PKP08741:34–41:35
[pre]zzemolo e olio picca[nte]PKP08641:35–41:35
[beh] vabbèPKP08741:36–41:38
[prezzemo]lo trita[to e olio pi]cc[ante]PKP08641:37–41:37
[non ci va]PKP08541:40–41:41
quando la faccio41:41–41:47
e (.) cioè l~ l~ la voglio fare ma non voglio prenderli al al: supermercato che c'è davanti a me perché non mi fido molto li prendo al mercatoPKP08641:47–41:48
ah c'è [un mercato l]ì?PKP08741:48–41:48
[al mercato]PKP08741:48–41:49
eh [allora]PKP08641:49–41:49
[allo:]raPKP08541:49–41:50
[e quindi:]PKP08741:49–41:52
[al mercato va] ancora meglio al mercato in una pescher[ia]PKP08541:53–41:58
allora c~ s~ uh quelle piu affid~ quelle: il mercato: migliore secondo me è quello e:hPKP08641:58–41:59
ma gua~ [guarda]PKP08541:58–42:00
[porta pala]zzo che è un po' lon[tano]PKP08641:59–42:05
[ma] guarda che queste cose qua generalmente vengono già confezionate in pac[chetti chiu]siPKP08642:05–42:09
come la trovi in pescheria CHIUSA così la trovi al mercato42:09–42:11
[perché anche in pesche]ria sono in quel modo làPKP08542:09–42:10
[sì però non so]PKP08642:12–42:14
giustamente sono pacchetti da un [chilo]PKP08742:13–42:15
[che non do]vrebbero essere [sfuse]PKP08642:14–42:15
[o da mezzo] chiloPKP08742:15–42:17
do[vrebbero essere nella retice]llaPKP08642:15–42:17
[non dovrebbeo essere]PKP08742:17–42:18
di solit[o]PKP08642:18–42:19
[do]ve ce li hanno così42:19–42:22
pacchetti che sono quasi un chilo o mezzo chilo ec[co]PKP08742:23–42:23
finit[o]?